Publikationen 2000 - 2009

Kücükcetin, A.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2009): Graininess and roughness of stirred yoghurt as influenced by processing. In: International Dairy Journal;  Elsevier B.V., Amsterdam; Vol: 2009; Heft: 19; Seite/n: 50-55. Zeitschriftenbeitrag
Post, A.; Ebert, M.; Hinrichs, J. (2009): ß-casein as a bioactive precursor - processing for purification. In: Australian Journal of Dairy Technology; Hrsg: Dairy Industry Association of Australia; Melbourne; Vol: 64; Heft: 1; Seite/n: 84-88. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2009): Die Caseinmicelle, ein natürlicher Mineralstoffcarrier. Potenziale zur Nutzung
1. Symposium Produktdesign in der Pharma- und Lebensmittelindustrie. "Nanotechnologie in der Lebensmittelindustrie", Berlin, 23.01.2009
Vortrag
Hinrichs, J. (2009): Hitzeresistente Phagen - ein Problem für die moderne Käsereitechnologie. In: Von der Idee zum Projekt - vom Projekt in die Praxis. Dokumentation der 66. FEI-Jahrestagung 2008, Hrsg: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn,  Seite/n 73-88. Kongressbeitrag
Atamer, Z.; Neve, H.; Heller, K. J.; Hinrichs, J. (2009): Hitzeresistente Bakteriophagen - Thermische Inaktivierung in verschiedenen Stoffströmen der Käserei. In: Deutsche Milchwirtschaft;  Verlag Th. Mann, Gelsenkirchen; Vol: 60; Heft: 3; Seite/n: 84-88. Zeitschriftenbeitrag
Heilig, A.; Kübler, K.; Hinrichs, J. (2009): Opportunities in the microstructure visualisation of multiphase dairy systems. In: dmz German Dairy Magazine; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten; Vol: 130; Heft: March 2009; Seite/n: 8 - 11. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2009): Erhalt wertvoller Milchinhaltsstoffe durch schonende Technologie am Beispiel Konsummilch
Frühjahrstagung der Stadt-Land-Partnerschaft des Evangelischen Bauernwerks, Waldenburg, 07.03.2009
Vortrag
Heilig, A.; Kübler, K.; Hinrichs, J. (2009): Mehrphasen-Visualisierung in Milchprodukten mittels Konfokaler Laser Raster Mikroskopie (CLSM). In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung;  AVA-Agrar Verlag Allgäu GmbH, Kempten; Vol: 130; Heft: 5; Seite/n: 28 - 30. Zeitschriftenbeitrag
Nöbel, S. (2009): Entwicklung von innovativen Triple-Shot-Pralinen mit erhöhter Lagerstabilität
DLG-Forum "Taste meets Technology" auf der Anuga FoodTec 2009, Köln, 11.03.2009
Vortrag
Heilig, A.; Erpenbach, K.; Hinrichs, J. (2009): Aromastofffreisetzung aus milchbasierten Matrices unterschiedlicher Zusammensetzung und verschiedener technologischer Vorbehandlung
GDL/DLG-Forum "Feinkost Convenience" auf der Anuga FoodTec2009, Köln, 12.03.2009
Vortrag
Jaindl, K.; Lutz-Wahl, S.; Hinrichs, J., Fischer, L. (2009): Kontinuierliche enzymatische Herstellung von Lactulose, Organisator: DECHEMA e.V..
27. Jahrestagung der Biotechnologen, Mannheim, 08.09.2009
Poster
Hinrichs, J. (2009): Technologische Herausforderungen in der Produktion fermentierter Milchprodukte
Seminar "Fermentierte Milchprodukte", Hohenheim, 31.03.2009
Vortrag
Schenkel, P. (2009): Thermophysikalische Eigenschaften von Schnittkäse - Beeinflussung durch Vorbehandlung der Käsereimilch
Processnet: Jahrestreffen des Fachausschusses Lebensmittel-Verfahrenstechnik, Lausanne, 24.03.2009
Vortrag
Hinrichs, J. (2009): Milchprodukte - Traditionelle und moderne Technologien
Göppinger Technikforum, Göppingen, 08.04.2009
Vortrag
Post, A. (2009): ß-casein as a bioactive precursor - processing for purification, Organisator: Dairy Industry Association of Australia.
Functional Dairy Foods, Melbourne, 24.02.2009
Vortrag
Post, A.; Hinrichs, J. (2009): Gewinnung von Caseinfraktionen im Technikumsmaßstab, Organisator: Dechema e.V..
Jahrestreffen des Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, Lausanne, 24.03.2009
Vortrag
Schuster-Wolff-Bühring, R.; Conrad, J.; Lutz-Wahl, S.; Fischer, L.; Hinrichs, J. (2009): Enzymatische Bildung strukturisomerer Lactulose, Organisator: Dechema e.V..
Jahrestreffen des Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, Lausanne, 24.03.2009
Poster
Atamer, Z.; Dietrich, J.; Müller-Merbach, M.; Neve, H.; Heller, K. J.; Hinrichs, J. (2009): Screening for and characterization of Lactococcus lactis bacteriophages with high thermal resistance. In: International Dairy Journal; Elsevier Ltd.; Heft: 19; Seite/n: 228-235. Zeitschriftenbeitrag
Post, A.; Hinrichs, J. (2009): Different casein sources as raw material for large-scale isolation of ß-casein
ACHEMA 2009, Frankfurt, 11.05.2009
Vortrag
Jaindl, K.; Schuster-Wolff-Bühring, R.; Fischer, L., Hinrichs, J. (2009): Enzymatische Synthese von Lactulose in Milch- und Molkeprodukten. In: dmz; AVA-Verlag GmbH, Kempten; Heft: 15; Seite/n: 24-27. Zeitschriftenbeitrag
Heilig, A.; Erpenbach, K.; Hinrichs, J. (2009): Adaption einer Aromakomposition an die veränderte Zusammensetzung einer Milchproduktmatrix
Jahrestreffen des Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, Lausanne, 24.03.2009
Vortrag
Heilig, A.; Cetin, S.; Hinrichs, J. (2009): Aromarückhaltung in Milch und gesäuerter Milchmatrix - Einfluss von Fettgehalt und Komposition
Seminar "Fermentierte Milchprodukte", Hohenheim, 31.03.2009
Vortrag
Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2009): Thermal inactivation kinetics of Bacillus spores and evaluation of kinetic data using actual temperature-time profile
Spore forming Bacteria in Food 2009, Quimper, 15.06.2009.
Kongressbeitrag
Heilig, A.; Cetin, S.; Hinrichs, J. (2009): Aromarückhaltung in unterschiedlichen Milchproduktmatrices, Organisator: Landesverband Bayerischer und Sächsischer Molkereifachleute und Milchwirtschaftler e.V..
Ansbacher Fachgespräche 2009, Ansbach, 16.06.2009
Vortrag
Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2009): Thermal inactivation kinetics of Bacillus spores and evaluation of kinetic data using recorded temperature-time profiles
Spore 2009, Quimper, 15.06.2009
Vortrag
Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2009): Thermal inactivation kinetics of Bacillus spores and evaluation of kinetic data using recorded temperature-time profiles
Spore 2009, Quimper, 15.06.2009
Poster
Klaus, C.; Bauer, K.; Hoffmann, B.; Beer, M.; Müller, W.; Stark, B.; Bader, W.; Miller, T.; Moog, U.; Schau, U.; Saier, R.; Heinz, F. X.; Süss, J. (2009): Virus prevalence in ticks and seroprevalence in animals - can they be helpful for TBE risk definition?
X. International Jena Symposium on Tick-borne Diseases, Weimar, 19.03.2009
Poster
Jaindl, K., Mayer, J., Schuster-Wolff-Bühring, R., Lutz-Wahl, S., Hinrichs, J., Fischer, L. (2009): Enzymatic production of lactulose from lactose
4. Wissenschaftliche Kolloquium des Instituts für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie "Neuartige Strukturen und moderne Verfahren in der Lebensmitteltechnologie", Hohenheim, 10.07.2009
Poster
Hinrichs, J. (2009): Technische Nutzung von natürlich vorkommenden Nanostrukturen am Beispiel der Caseinmicelle
4. Wissenschaftliches Kolloquium des ILB: "Neuartige Strukturen und moderne Verfahren in der Lebensmitteltechnologie", Hohenheim, 10.07.2009
Vortrag
Schenkel, J.; Hinrichs, J. (2009): Microstructure and melting properties of cheese as influenced by cheese milk processing
4. Wissenschaftliches Kolloquium des ILB: "Neuartige Strukturen und moderne Verfahren in der Lebensmitteltechnologie", Hohenheim, 10.07.2009
Poster
Saier, R.; Hertel, C.; Hinrichs, J. (2009): Thermische Inaktivierung von Flaviviren in Milch
4. Wissenschaftliches Kolloquium des ILB: "Neuartige Strukturen und moderne Verfahren in der Lebensmitteltechnologie", Hohenheim, 10.07.2009
Poster
Post, A.; Ebert, M.; Hinrichs, J. (2009): Recovery of food-grade ß-casein from native casein powder
4. Wissenschaftliches Kolloquium des ILB: "Neuartige Strukturen und moderne Verfahren in der Lebensmitteltechnologie", Hohenheim, 10.07.2009
Poster
Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2009): Thermal inactivation kinetics of Bacillus spores and evaluation of kinetic data using recorded temperature-time profiles
4. Wissenschaftliches Kolloquium des ILB: "Neuartige Strukturen und moderne Verfahren in der Lebensmitteltechnologie", Hohenheim, 10.07.2009
Poster
Hinrichs, J. (2009): Lactose(un)verträglichkeit und Technologien für lactosereduzierte Milchprodukte
16. Ernährungsfachtagung der DGE-BW, "alles, was süß schmeckt", Hohenheim, 01.10.2009
Vortrag
Heilig, A.; Erpenbach, K.; Hinrichs, J. (2009): Anpassung von Aromakompositionen an die veränderte Zusammensetzung von Milchprodukten. In: Deutsche Milchwirtschaft;  Th. Mann GmbH & Co. KG, Gelsenkirchen; Vol: 60; Heft: 20; Seite/n: 781-782. Zeitschriftenbeitrag
Atamer, Z.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J. (2009): Strategies for the inactivation of bacteriophages in whey and whey products
Milchkonferenz 2009, Wien, 17. - 18.09.2009
Vortrag
Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2009): Inactivation of phages in milk and recycled whey in modern cheese processing
IDF World Dairy Summit 2009, Berlin, 20. - 24.09.2009
Poster
Heilig, A.; Kübler, K.; Hinrichs, J. (2009): CLSM-multiphase visualisation and quantitative image analysis of semi-solid dairy systems
IDF World Dairy Summit 2009, Berlin, 20. - 24.09.2009
Poster
Schenkel, P.; Samudrala, R.; Hinrichs, J. (2009): Manufacture of Pizza cheese in lab-scale made of frozen cheese curd
Milchkonferenz 2009, Wien, 17. - 18.09.2009
Poster
Schenkel, P.; Schlotter, D.; Hinrichs, J. (2009): Homogenization and microfiltration in manufacture of semi-hard cheese: Influence of the sequence of processing on cheesemaking properties
IDF World Dairy Summit 2009, Berlin, 20. - 24.09.2009
Poster
Nöbel, S.; Hahn, C.; Hinrichs, J. (2009): Modellierung der Strukturbeziehungen in Frischkäse
Milchkonferenz 2009, Wien, 17. - 18.09.2009
Vortrag
Nöbel, S.; Hahn, C.; Hinrichs, J. (2009): Structure relations in fresh cheese
IDF World Dairy Summit 2009, Berlin, 20. - 24.09.2009
Poster
Schuster-Wolff-Bühring, R.; Jaindl, K.; Lutz-Wahl, S.; Hinrichs, J.; Fischer, L. (2009): Biokatalytische Herstellung prebiotischer Lactulose in lactosehaltigen Medien
Milchkonferenz 2009, Wien, 17. - 18.09.2009
Vortrag
Schuster-Wolff-Bühring, R.; Lutz-Wahl, S.; Fischer, L.; Hinrichs, J. (2009): Enzymatic Synthesis of Lactulose - a new way to generate prebiotic milk products -
IDF World Dairy Summit 2009, Berlin, 20. - 24.09.2009
Vortrag
Post, A.; Hinrichs, J. (2009): Qualitative and quantitative analysis of casein fractions by reversed-phase HPLC
IDF World Dairy Summit 2009, Berlin, 20. - 24.09.2009
Poster
Post, A.; Hinrichs, J. (2009): Isolation of caseinomacropeptide from whey by means of electromembrane filtration
Milchkonferenz 2009, Wien, 17. - 18.09.2009
Poster
Saier, R.; Hinrichs, J. (2009): Thermal inactivation kinetics of tick-borne encephalitis virus in milk
IDF World Dairy Summit 2009, Berlin, 20. - 24.09.2009
Poster
Nöbel, S. (2009): Variation der Gelstruktur - Einfluss von Lab auf die rheologischen Kenngrößen von Frischkäse
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 25.11.2009
Vortrag
Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2009): Thermisches Screening und Inaktivierungskinetik hitzestabiler Leuconostoc-Phagen
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 25.11.2009
Vortrag
Schuster-Wolff-Bühring, R.; Hinrichs, J. (2009): Hydrolysis of Lactose - Application and Technology
Inter-Eis/Inter-Ice 2009, Solingen, 30.11. - 02.12.2009
Vortrag
Heilig, A.; Erpenbach, K.; Kübler, K.; Höhn, J.; Hinrichs, J. (2009): Interaktion von Aromastoff und Milchproduktmatrix - Aromastoffrückhaltung, -diffusion und -freisetzung
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 27.11.2009
Vortrag
Schuster-Wolff-Bühring, R.; Jaindl, K.; Fischer, L.; Hinrichs, J. (2009): A new way to refine lactose: enzymatic synthesis of prebiotic lactulose. In: EDM European Dairy Magazine; Th. Mann GmbH & Co. KG, Gelsenkirchen; Vol: 21; Heft: 7; Seite/n: 25-27. Zeitschriftenbeitrag
Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2009): Hitzeresistenz der Sporen und Vergleich der Erhitzungssysteme zur Sporeninaktivierung
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Freising-Weihenstephan, 30.11.2009
Vortrag
Hahn, C. (2009): Partikelwachstum und Struktur von konzentrierter Säure-Lab-Gallerte; Mechanische Nachbehandlung zur Partikelzerkleinerung
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 25.11.2009
Vortrag
Krzeminski, A. (2009): Strukturelle und sensorische Charakterisierung von Low-Fat-Joghurtsystemen
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Nuthetal, 24.11.2009
Vortrag
Jaindl, K.; Lutz-Wahl, S.; Hinrichs, J. & L. Fischer (2009): Continuous enzymic manufacture of lactulose.. In: Chem. Ing. Techn.; Heft: 81 (8); Seite/n: 1308-1309. Zeitschriftenbeitrag
Jaindl, K.; Schuster-Wolff-Buehring, R.; Fischer, L. & J. Hinrichs (2009): Enzymatic synthesis of pre-biotic lactulose in milk and dairy products.. In: Deutsche Molkerei Zeitung; Heft: 130 (15); Seite/n: 24-27. Zeitschriftenbeitrag
Thomann, S.; Brechenmacher, A.; Hinrichs, J. (2008): Strategy to evaluate cheesemaking properties of milk from different goat breeds. In: Small Ruminant Research; Hrsg: Elsevier B.V.; Elsevier B.V., Amsterdam; Vol: 1-3; Heft: 74; Seite/n: 172-178; ISBN: 0921-4488. Zeitschriftenbeitrag
Thomann, S.; Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2008): Effect of homogenization, microfiltration and pH on curd firmness and syneresis of curd grains. In: LWT - Food Science and Technology; Hrsg: Elsevier Ltd.; Elsevier Ltd., Amsterdam; Vol: 41; Heft: 5; Seite/n: 826-835; ISBN:. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2008): Modellversuche zur Abtötung thermoresistenter Sporen, Organisator: Milchwirtschaftlicher Verein Baden-Württemberg e.V..
Mikrobiologie in der Milchwirtschaft, Hohenheim, 11.03.2008
Vortrag
Dogan, Z.; Dietrich, J.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J. (2008): New Highly Heat Resistant Lactococcal Bacteriophages - A Threat in Modern Cheese Making with Whey Recycling, Organisator: DECHEMA, VDI-GVC.
Jahrestreffen derr ProcessNet-Fachausschüsse, Weihenstephan, 10.03.2008
Vortrag
Schuster-Wolff-Bühring, R.; Fischer, L.; Hinrichs, J. (2008): Enzymatische Lactulosebildung - Potenzial für eine neue Gruppe prebiotischer Milchprodukte, Organisator: DECHEMA, VDI-GVC.
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachausschüsse, Weihenstephan, 11.03.2008
Vortrag
Müller, A.; Hinrichs, J. (2008): Technische Gewinnung von ß-Casein, Organisator: DECHEMA, VDI-GVC.
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachausschüsse, Weihenstephan, 11.03.2008
Vortrag
Heilig, A.; Buhr, K.; Hinrichs, J.; Schieberle, P. (2008): Aromastofffreisetzung aus Milchmatrices verschiedener Zusammensetzung und nach technologischer Vorbehandlung, Organisator: DECHEMA, VDI-GVC.
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachausschüsse, Weihenstephan, 11.03.2008
Vortrag
Schenkel, P.; Thomann, S.; Hinrichs, J. (2008): The Effect of Homogenization and Microfiltration on Functional Properties of Soft and Semi-Hard Cheese. In: Book of Abstracts, Hrsg: Schweizerische Eidgenossenschaft,, Agroscope Liebefeld-Posieux, IDF,,, Heft:, Seite/n 202.
5th IDF Symposium on Cheese Ripening, Bern, 09.03.2008
Kongressbeitrag
Schenkel, P.; Thomann, S.; Hinrichs, J. (2008): The Effect of Homogenization and Microfiltration on Functional Properties of Soft and Semi-Hard Cheese, Organisator: Schweizerische Eidgenossenschaft, Agroscope Liebefeld-Posieux, IDF.
5th IDF Symposium on Cheese Ripening, Bern, 09.03.2008
Poster
Tolkach, A.; Schkoda, P.; Hinrichs, J.; Kulozik, U. (2008): Retention of calcium in fresh cheese manufacture by means of milk nanofiltration pre-concentration (Abstract)
IDF Conference on Minerals and Dairy Products, St. Malo, 01.10.2008
Vortrag
Dogan, Z.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2008): Temperature Profile Based Determination (TPBD) of Kinetic Data using Spores of Bacillus cereus
Pathogen Combat - New Trends in Emerging Pathogens, Hohenheim, 10.03.2008
Poster
Dogan, Z.; Hinrichs, J. (2008): Thermal Inactivation of Bacteriophages for Increased Process Safety
Pathogen Combat - New Trends in Emerging Pathogens, Hohenheim, 10.03.2008
Poster
Hinrichs, J. (2008): Research topics in milk science and technology
Seminar bei BRAIN Biotechnology Research and Information Network AG, Zwingenberg, 10.06.2008
Vortrag
Hinrichs, J. (2008): Texture Creation and Interactions
Seminar bei BRAIN Biotechnology Research and Information Network AG, Zwingenberg, 10.06.2008
Vortrag
Hinrichs, J. (2008): Milch und Milchinhaltsstoffe - Forschung in Hohenheim -
Seniorenkreis der Universität Hohenheim, Ostifldern-Ruit, 11.06.2008
Vortrag
Heilig, A.; Hinrichs, J. (2008): Wechselwirkungen zwischen Aromastoff und Milchproduktmatrix. In: dmz; Hrsg:; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu; Vol: 129; Heft: 12; Seite/n: 25-27 Zeitschriftenbeitrag
Schenkel, P. (2008): Moderne Käsereitechnologie
Projektsitzung Sachsenmilch AG, Leppersdorf, 18.06.2008
Vortrag
Kücükcetin, A.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2008): Effect of heat treatment and dry matter on graininess and roughness of stirred skim milk yoghurt. In: Milchwissenschaft; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu; Vol: 63; Heft: 3; Seite/n: 269-272. Zeitschriftenbeitrag
Kücükcetin, A.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2008): Physical properties of stirred yoghurt as influenced by the heating process of the milk. In: Milchwissenschaft; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu; Vol: 63; Heft: 3; Seite/n: 273-276. Zeitschriftenbeitrag
Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2008): Glätten von Rührjoghurt (Teil 1). In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung; Hrsg:; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu; Vol: 129; Heft: 14; Seite/n: 26-29; ISBN:. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2008): Moderne Lebensmittelforschung für Qualität und Biofunktionalität
3. Wissenschaftliches Kolloquium des Instituts für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, Hohenheim, 25.06.2008
Vortrag
Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2008): Glätten von Rührjoghurt (Teil 2). In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten; Vol: 129; Heft: 15; Seite/n: 26-27. Zeitschriftenbeitrag
Heilig, A.; Celik, A.; Hinrichs, J. (2008): Suitability of Dahlem Cashmere goat milk towards pasteurisation, ultrapasteurisation und UHT-heating with regard to sensory properties and storage stability. In: Small Ruminant Research; Hrsg:; Elsevier B.V., Amsterdam; Heft: 78; Seite/n: 152-161. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2008): Hitzeresistente Phagen - ein Problem für die moderne Käsereitechnologie
66. FEI-Jahrestagung, Hohenheim, 03.09.2008
Vortrag
Hinrichs, J. (2008): Neue Verfahren zur Optimierung der Käsereitechnologie. In: Chemie Ingenieur Technik; Hrsg: Gesellschaft Deutscher Chemiker, DECHEMA, VDI-GVC; WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim; Vol: 80; Heft: 8; Seite/n: 1137-1146. Zeitschriftenbeitrag
Dogan, Z.; Dietrich, J.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J. (2008): Screening For New Heat-resistant Lactococal Bacteriophages In Milk Systems And The Determination Of The Kinetics Of Inactivation, Abstract Book Food Micro 2008, Seite 304.
Food Micro 2008, Aberdeen, 01.09.2008.
Kongressbeitrag
Post, A.; Hinrichs, J. (2008): Physikochemische Eigenschaften und Gewinnung von Caseinprodukten
Arbeitskreis mit projektbegleitender Sitzung zum Projekt "Prüfverfahren für Klebstoffe auf Basis nachwachsender Rohstoffe", Darmstadt, 16.09.2008
Vortrag
Heilig, A. (2008): Kompositorische Einflussgrößen auf die Aromastofffreisetzung aus Milchmatrices. In: ernährung aktuell; Hrsg: Lebensmittel-Informations-Dienst GmbH; Lampertheim; Vol: 19; Heft: Sept./Okt. 2008; Seite/n: 198-201. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2008): Traditionelle und moderne Technologie für Milch und Milchprodukte, Organisator: Landesärztekammer Baden-Württemberg.
Kurs Ernährungsmedizin 2008, Hohenheim, 22.11.2008
Vortrag
Dogan, Z., Hinrichs, J. (2008): Risk of fermentation failure due to the presence of thermo-resistant Lactococcus lactis bacteriophages. In: Milchwissenschaft; Hrsg: Prof. Dr. W. Heeschen; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu; Vol: 63; Heft: 4; Seite/n: 374-377. Zeitschriftenbeitrag
Schnappauf, S.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2008): Product losses in dairy processing - newtonian and non-newtonian milk products. In: dmz; AVA-Agrar Verlag Allgäu GmbH, Kempten; Vol: 129; Heft: 21; Seite/n: 55-59. Zeitschriftenbeitrag
Schenkel, P. (2008): Einblick in den Forschungsbereich Moderne Käsereitechnologie
Projektbesprechung mit Vertretern der Emmi AG, Hohenheim, 26.08.2008
Vortrag
Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2008): Microstructure and melting properties of cheese as influenced by cheese milk processing
66. FEI-Jahrestagung, Hohenheim, 03.09.2008
Poster
Thomann, S.; Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2008): The impact of homogenization and microfiltration on rennet-induced gel formation. In: Journal of Texture Studies; Wiley Periodicals, Inc.; Vol: 39; Heft: 4; Seite/n: 326-344. Zeitschriftenbeitrag
Weidendorfer, K.; Bienias, A.; Hinrichs, J. (2008): Investigation of the effects of mechanical post-processing with a colloid mill on the texture properties of stirred yogurt. In: International Journal of Dairy Technology; Blackwell Publishing; Vol: 61; Heft: 4; Seite/n: 379-384. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2008): Technologische Potenziale zur Einsparung von Ressourcen in der Milchverarbeitung
5. Ideenbörse Forschung des MIV, Fulda, 05.11.2008
Vortrag
Dogan, Z.; Dietrich, J.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J. (2008): Screening for New Heat-resistant Lactococcal Phages in Milk Systems & Kinetics of Inactivation
Food Micro 2008, Aberdeen, 02.09.2008
Poster
Neve, H.; Dietrich, J.; Ali, Y.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K.J. (2008): Phagenkontrolle in Molkereien. In: Deutsche Milchwirtschaft; Verlag Th. Mann GmbH & Co. KG, Gelsenkirchen; Vol: 59; Heft: 22; Seite/n: 828-834. Zeitschriftenbeitrag
Dogan, Z.; Weidendorfer, K.; Müller-Merbach, M.; Lembke, F.; Hinrichs, J. (2008): Inactivation kinetics of Bacillus spores in batch- and continuous-heating systems. In: LWT - Food Science and Technology; Elsevier B.V., Amsterdam; Vol: 2009; Heft: 42; Seite/n: 81-86. Zeitschriftenbeitrag
Schuster-Wolff-Bühring, R. (2008): Enzymatische Bildung und Analytik von Lactulose in Milchprodukten
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 25.11.2008
Vortrag
Hahn, C. (2008): Technologischer Prozess als Modulator der Textureigenschaften von Frischkäse - Projektaufbau und Arbeitsbereiche
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 24.11.2008
Vortrag
Hahn, C. (2008): Technologischer Prozess als Modulator der Textureigenschaften von Frischkäse - Herstellung von Frischkäse im Pilotmaßstab
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 24.11.2008
Vortrag
Nöbel, S. (2008): Analysemethoden zur Beschreibung von Frischkäse
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 24.11.2008
Vortrag
Hinrichs, J. (2008): Fractionation and Functionalisation of Milk Proteins
Projekttagung Nestlé NRC, Lausanne, 10.12.2008
Vortrag
Heilig, A.; Göggerle, A.; Hinrichs, J. (2008): Multiphase visualisation of fat containing ß-lactoglobulin-k-carrageenan gels by confocal scanning laser microscopy, using a novel dye, V03-01136, for fat staining. In: LWT - Food Science and Technology; Elsevier B.V., Amsterdam; Vol: 2009; Heft: 42; Seite/n: 646-653. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2008): Pressure-modified casein micelles as natural nano-capsular vehicle for functional compounds
Projekttagung Nestlé NRC, Lausanne, 10.12.2008
Vortrag
Jaindl, K., Schuster-Wolff-Bühring, R., Kranz, B., Lutz-Wahl, S., Hinrichs, J., Fischer, L. (2008): Kontinuierliche enzymatische Herstellung von Lactulose aus Lactose mit immobilisiertem CelB
66. FEI-Jahrestagung, Hohenheim, 02.09.2008
Poster
Jaindl, K., Schuster-Wolff-Bühring, R., Kranz, B., Lutz-Wahl, S., Hinrichs, J., Fischer, L. (2008): Kontinuierliche enzymatische Herstellung von Lactulose aus Lactose mit immobilisiertem CelB (Abstract). In: Dokumentation der 66. FEI-Jahrestagung 2008, Heft:, Seite/n 109.
Hohenheim, 02.09.2008
Kongressbeitrag
Müller, A.; Ebert, M.; Hinrichs, J. (2008): Recovery of food-grade ß-casein from native casein powder
FEI-Jahrestagung, Hohenheim, 03.09.2008
Poster
Hinrichs, J.; Fischer, L. (2008): Lactulose: Wege zu einer neuen Generation prebiotischer Lebensmittel
3. Wissenschaftliches Kolloquium am Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, Hohenheim, 25.06.2008
Vortrag
Heilig, A.; Hinrichs, J. (2008): Influence of dairy nano-, micro- and macrostructure on aroma release and perception
66. FEI-Jahrestagung, Hohenheim, 03.09.2008
Poster
Heilig, A.; Hinrichs, J. (2008): Kompositorische und prozesstechnologische Einflüsse auf die Aromastofffreisetzungs- und Textureigenschaften aromatisierter Milchmatrices
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Garching, 04.11.2008
Vortrag
Goff, H.D.; Müller, A.; Capel, F.; Findlay, C.J.; Cui, W.S. (2008): Sensory and rheological properties of a flaxseed gum-fortified dairy beverage. In: Gums and Stabilisers for the Food Industry; RSC Publishing; ISBN: 978-0-85404-461-0. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2007): Funktionelle Milchinhaltsstoffe - Möglichkeiten zur Prozess- und Produktoptimierung, Organisator: Dr. Oetker Deutschland.
F + E Erfahrungsaustausch, Düsseldorf, 07.09.2007
Vortrag
Schenkel, P.; Thomann, S.; Hinrichs, J. (2007): Energiesparende und schonende Homogenisierung von Milch und Auswirkungen auf die Textur von Milchprodukten, Organisator: Institut für Lebensmittelwissenschaft und  Biotechnologie, FG Lebensmittel tierischer Herkunft (150e) .
3. Projekttreffen zum AiF/FEI-Forschungsvorhaben 14073 N, Stuttgart-Hohenheim, 12.06.2007
Vortrag
Schuster-Wolff-Bühring, R.; Mayer, J.; Fischer, L.; Hinrichs, J. (2007): Enzymatic process for transformation of lactose to lactulose in whey and milk, Organisator: International Dairy Federation (IDF).
IDF Symposium on Lactose and its Derivatives, Moskau, 15.06.2007
Poster
Kleber, N.; Hinrichs, J. (2007): Antigenic response of ß-lactoglobulin in thermally treated bovine skim milk and sweet whey. In: Milchwissenschaft; Vol: 62; Heft: 2; Seite/n: 121-124. Zeitschriftenbeitrag
Müller-Merbach, M.; Peter, K.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2007): Diffusion of bacteriophages in an agar gel and in a fermented milk matrix. In: Milchwissenschaft; Vol: 62; Heft: 1; Seite/n: 24 - 27. Zeitschriftenbeitrag
Schuster-Wolff-Bühring, R.; Mayer, J.; Fischer, L.; Hinrichs, J. (2007): Enzymatic process for transformation of lactose to lactulose in whey and milk (Abstract), International Dairy Federation IDF, Book of Abstracts. Seite/n: 184. IDF International Symposium "Lactose and its Deravatives", Moskau, 15.05.2007 Kongressbeitrag
Hinrichs, J. (2007): Auswirkung technologischer Prozessschritte auf das allergene Potenzial von ß-Lactoglobulin in Milch, Organisator: Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, Universität Hohenheim.
Moderne Lebensmittelforschung für Gesunde Ernährung, Hohenheim, 04.07.2007
Vortrag
Hinrichs, J. (2007): Fraktionieren von Milchinhaltsstoffen durch moderne Membranverfahren. In: LAF-Informationen; Vol: 17 (2007); Heft: 1; Seite/n: 65-80. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2007): Heat-induced and pressure-induced milk gels as a matrix for soft cheese-making?. In: Milchwissenschaft; Vol: 62; Heft: 3; Seite/n: 256-259. Zeitschriftenbeitrag
Kleber, N.; Maier, S.; Hinrichs, J. (2007): Antigenic response of bovine ß-lactoglobulin influenced by ultra-high pressure treatment and temperature. In: Innovative Food Science & Emerging Technologies; Vol: 8; Heft: 1; Seite/n: 39-45. Zeitschriftenbeitrag
Mérel, E.; Kulozik, U.; Hinrichs, J. (2007): Influence of pressure release rate and protein concentration on the formation of pressure-induced casein structures. In: Journal of Dairy Research; Vol: 2007; Heft: 74; Seite/n: 283-289. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2007): Die Universität Hohenheim - Modernste milchwissenschaftliche und -technologische Forschung und Lehre an der Universität Hohenheim. In: dmz - Deutsche Molkerei Zeitung; Vol: 128; Heft: 4; Seite/n: 24 - 29. Zeitschriftenbeitrag
Weidendorfer, K. (2007): Structure of stirred yoghurt, Organisator: Nestlé Product Technology Centre.
Presentation of actual research activities, Konolfingen, Schweiz, 06.03.2007
Vortrag
Schuster-Wolff-Bühring, R.; Fischer, L.; Hinrichs, J. (2007): Produktion prebiotischer Lactulose als Nebenreaktion der enzymatischen Lactosehydrolyse, Organisator: VDI/GVC.
FA "Lebensmittelverfahrenstechnik", Zürich, 15.03.2007
Vortrag
Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2007): Strukturanalyse von Rührjoghurt - Partikelgrößenmessung und bildanalytische Methoden, Organisator: VDI/GVC.
FA-Sitzung "Lebensmittelverfahrenstechnik", Zürich, 15.03.2007
Poster
Saier, R.; Hertel, C.; Hinrichs, J. (2007): Thermische Inaktivierung von Flaviviren in Milch, Organisator: VDI/GVC.
FA-Sitzung "Lebensmittelverfahrenstechnik", Zürich, 15.03.2007
Poster
Hinrichs, J. (2007): Potenziale zur Integration von Molkenproteinen in der Käseherstellung, Organisator: Milchwirtschaftlicher Verein Baden-Württemberg e.V., Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, Universität Hohenheim.
Seminar "Innovationen in der Käsereitechnologie - Aktuelle Trends und Themen", Hohenheim, 28.03.2007
Vortrag
Thomann, S.; Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2007): Integration von Mikrofiltrieren und Homogenisieren in der Schnittkäseproduktion, Organisator: Milchwirtschaftlicher Verein Baden-Württemberg e.V., Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, Universität Hohenheim.
Seminar "Innovationen in der Käsereitechnologie - Aktuelle Trends und Themen", Hohenheim, 28.03.2007
Vortrag
Müller-Merbach, M. (2007): Neue Daten zur Thermoresistenz von Bakteriophagen. Risikominimierung durch Anpassen von Erhitzungsbedingungen?, Organisator: Milchwirtschaftlicher Verein Baden-Württemberg e.V., Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, Universität Hohenheim.
Seminar "Innovationen in der Käsereitechnologie - Aktuelle Trends und Themen", Hohenheim, 28.03.2007
Vortrag
Hinrichs, J. (2007): Modifikation von Caseinen durch Ultrahochdruckbehandlung (Teil 1). In: dmz; Vol: 128; Heft: 6; Seite/n: 28 - 31. Zeitschriftenbeitrag
Schenkel, P.; Holzheu, M.; Hinrichs, J. (2007): Bewertung technologischer Einflussfaktoren auf Textureigenschaften von Camembert und Feta, Organisator: Hochland Deutschland GmbH.
Projekttreffen, Schongau, 30.03.2007
Vortrag
Hinrichs, J. (2007): Modifikation von Caseinen durch Ultrahochdruckbehandlung (Teil 2). In: dmz;  ,  ; Vol: 128; Heft: 8; Seite/n: 20 - 22. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2007): Neue Aspekte und Potenziale der UHT-Technologie, Organisator: Landesverband der Milchwirtschaftler in Niedersachsen und Sachsen-Anhalt e.V..
11. Ahlemer UHT-Seminar, Göttingen, 09.10.2007
Vortrag
Hinrichs, J. (2007): Milchwissenschaft und Technologie an der Universität Hohenheim, Organisator: Landesärztekammer Baden-Württemberg.
Kurs Ernährungsmedizin 2007, Stuttgart-Hohenheim, 01.12.2007
Vortrag
Heilig, A.; Hinrichs, J. (2007): Aromastoff-Milchmatrix-Interaktion - Probenherstellung, -distribution, -analyse, Organisator: FG Lebensmittel tierischer Herkunft (150e).
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, AiF-FV 15158 N "Interaktion von Aromstoff und Milchproduktmatrix", Universität Hohenheim, 02.10.2007
Vortrag
Heilig, A.; Hinrichs, J. (2007): Thermodynamik und Textur/Struktur aromatisierter und gesäuerter Milchmatrices, Organisator: FG Lebensmittel tierischer Herkunft (150e).
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, AiF-FV 15158 N "Interaktion von Aromastoff und Milchproduktmatrix", Universität Hohenheim, 02.10.2007
Vortrag
Dogan, Z.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2007): Temperature profile based determination (TPBD) of kinetic data using spores of Bacillus cereus. In: Book of Abstracts, Hrsg: Er-Tur Tourism and Organization Inc., Er-Tur Tourism and Organization Inc., Istanbul, Seite/n 118 - 119. 
2nd International Congress on Food and Nutrition, Istanbul, 24.10.2007
Kongressbeitrag
Weidendorfer, K. (2007): Einfluss der mechanischen Spannungen auf die Partikelgröße von Mikrogelpartikeln in Rührjoghurt & Effekt einer Zwischenlagerung auf die Struktur von Rührjoghurt, Organisator: FG Lebensmittel tierischer Herkunft (150e).
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, AiF-FV 14088 N "Größe und mechanische Stabilität der Mikrogelpartikel in Rührjoghurt", Universität Hohenheim, 23.10.2007
Vortrag
Meilick, M. (2007): Beeinflussung der Festigkeit von Rührjoghurt durch Direktkühlung und sekundären Strukturaufbau, Organisator: FG Lebensmittel tierischer Herkunft (150e).
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, AiF-FV 14088 N "Größe und mechanische Stabilität der Mikrogelpartikel in Rührjoghurt", Universität Hohenheim, 23.10.2007
Vortrag
Dogan, Z.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2007): Temperature Profile Based Determination (TPBD) of Kinetic Data Using Spores of Bacillus cereus, Organisator: Tubitak, Marmara Research Center.
2nd International Congress on Food and Nutrition, Istanbul, 24.10.2007
Poster
Weidendorfer, K. (2007): Glatte Textur von Rührjoghurt durch mechanische Behandlung, Organisator: DLG.
DLG Lebensmitteltage - Forum Molkereiprodukte, Bad Soden/Taunus, 26.09.2007
Vortrag
Hinrichs, J. (2007): Tierische Fette - Butter, Milch und Milchprodukte -, Organisator: DGE Baden-Württemberg.
14. Ernährungsfachtagung der DGE Baden-Württemberg, Universität Hohenheim, 11.10.2007
Vortrag
Hinrichs, J.; Keim, S. (2007): Process-induced stabilizing bonds in fermented milk products. In: Milchwissenschaft; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu; Vol: 62; Heft: 4; Seite/n: 422-425. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2007): Fraktionieren von Milchproteinen, Organisator: DECHEMA e.V..
Lebensmittelwissenschaften im Fokus, Frankfurt/Main, 06.11.2007
Vortrag
Celik, A.; Heilig, A.; Hinrichs, J. (2007): Pasteurisation, ESL- und UHT-Behandlung von Dahlem-Cashmere-Ziegenmilch, Organisator: Gesellschaft für Milchwissenschaft.
Milchkonferenz 2007, Wien, 18.09.2007
Poster
Dogan, Z.; Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2007): Thermal inactivation of bacteriophages for increased process safety, Organisator: Gesellschaft für Milchwissenschaft.
Milchkonferenz 2007, Wien, 18.09.2007
Poster
Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2007): Mikrofiltration und Homogenisation zur Vorbehandlung von Käsereimilch, Organisator: Gesellschaft für Milchwissenschaft.
Milchkonferenz 2007, Wien, 18.09.2007
Vortrag
Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2007): Mikrofiltration und Homogenisation zur Vorbehandlung von Käsereimilch. In: Abstracts Milchkonferenz 2007, Hrsg: Gesellschaft für Milchwissenschaft, Gesellschaft für Milchwissenschaft, Kiel, Seite/n 71.
Milchkonferenz 2007, Wien, 18.09.2007
Kongressbeitrag
Dogan, Z.; Hinrichs, J. (2007): Thermoresistenz und Phagenvermehrung, Organisator: FG Lebensmittel tierischer Herkunft.
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses des AiF-Projekts 14339 N: Erhöhte Prozesssicherheit durch an das Suspensionsmedium adaptierte thermische Inaktivierung von Bakteriophagen, Nienburg/Weser, 01.10.2007
Vortrag
Celik, A.; Heilig, A.; Hinrichs, J. (2007): Pasteurisation, ESL- und UHT-Behandlung von Dahlem-Cashmere-Ziegenmilch. In: Book of Abstracts, Hrsg: Gesellschaft für Milchwissenschaft e.V., Gesellschaft für Milchwissenschaft e.V., Kiel, Seite/n 131. 
Milchkonferenz 2007, Wien,
Kongressbeitrag
Dogan, Z.; Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2007): Thermal inactivation of bacteriophages for increased process safety. In: Book of Abstracts, Hrsg: Gesellschaft für Milchwissenschaft e.V., Gsellschaft für Milchwissenschaft e.V., Kiel, Seite/n 132.
Milchkonferenz 2007, Wien.
Kongressbeitrag
Hinrichs, J. (2007): Technological Options for Texture Creation, Organisator: Danisco A/S.
Danisco Fresh Fermented Dairy Products Course, Braband, 21.11.2007
Vortrag
Schuster-Wolff-Bühring, R. (2007): Anwendung und Herstellung von Lactulose - ein Überblick, Organisator: Universität Hohenheim, FG Lebensmittel tierischer Herkunft (150e).
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, AIF-FV 14787 N "Enzymatische Lactuloseherstellung", Hohenheim, 04.12.2007
Vortrag
Hinrichs, J. (2007): Milch und Milchprodukte, Organisator: Landesärztekammer Baden-Württemberg.
Kurs Ernährungsmedizin 2007, Stuttgart, 01.12.2007
Vortrag
Dietrich, J.; Müller-Merbach, M.; Neve, H.; Hinrichs, J.; Heller, K. J. (2007): Analysis of the thermal resistance of mesophilic and thermophilic dairy bacteriophages In: BioSpektrum; Heidelberg; Spektrum Akademischer Verlag GmbH; Seite/n: 156, PK 034.
VAAM-Jahrestagung 2007.
Kongressbeitrag
Müller-Merbach, M.; Kohler, K.; Hinrichs, J. (2007): Environmental factors for phage-induced fermentation problems: Replication and adsorption of the Lactococcus lactis phage P008 as influenced by temperature and pH. In: Food Microbiology; Elsevier Ltd.; Heft: 24; Seite/n: 695-702. Zeitschriftenbeitrag
Bluthard, R. (2007): Käse aus dem Labor. In: www.myvideo.de/watch/995746/Uni_Hohenheim_Kaese_aus_dem_Labor. Weitere Veröffentlichung
Becker, T.; Hinrichs, J. (2007): Standzeitverlängerung von Erhitzeranlagen durch Reduktion der Produktansatzbildung und optimierte Prozessführung
Technologie-Seminar Weihenstephan: Neue Wege in der Lebensmittelverfahrenstechnik, Freising-Weihenstephan, 24.10.2007
Vortrag
Schuster-Wolff-Bühring, R.; Hinrichs, J. (2007): Untersuchung zur enzymatischen Bildung von Lactulose in Milchprodukten
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 04.12.2007
Vortrag
Hinrichs, J. (2006): Moderne Joghurttechnologie - Vom Prozess über die Struktur zur Funktion im fermentierten Produkt -, Organisator: Milchwirtschaftlicher Verein Baden-Württemberg e.V.
Seminar "Moderne Joghurttechnologie", Hohenheim, 13.03.2006
Vortrag
Hinrichs, J. (2006): Moderne Technologien für Milch und Milchprodukte, Organisator: Universität Hohenheim.
Alumnitreffen des DAAD - Neue Entwicklungen und Zukunftsperspektiven in der Lebensmitteltechnologie, Stuttgart-Hohenheim, 24.03.2006
Vortrag
Kleber, N.; Weyrich, U.; Hinrichs, J. (2006): Screening for lactic acid bacteria with potential to reduce antigenic response of ß-lactoglobulin in bovine skim milk and sweet whey. In: Innovative Food Science & Emerging Technologies; Vol: 7; Heft: 3; Seite/n: 233-238. Zeitschriftenbeitrag
Mérel-Rausch, E.; Duma, I. P.; Hinrichs, J. (2006): Pressure-induced modification of casein micelles - Influence of pressure built-up rate, pressure level, release rate and temperature on viscosity and particle size. In: Milk Science International; Vol: 61; Heft: 3; Seite/n: 255-259. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2006): Neues EU-Hygienerecht. Neue Technologien - Neue Produkte?, Organisator: Verband der Deutschen Milchwirtschaft e.V..
INTERLAB-Intensiv-Workshop, Hohenheim, 06.03.2006
Vortrag
Weidendorfer, K. (2006): Methoden zur Charakterisierung fermentierter Milchprodukte und neuen Inline-Messtechnik für Rühr- und Trinkjoghurt, Organisator: Milchwirtschaftlicher Verein Baden-Württemberg e.V.
Moderne Joghurttechnologie, Hohenheim, 13.03.2006
Vortrag
Weidendorfer, K. (2006): Einsatz von Scherapparaturen/Filtern zum Strukturieren von Rührjoghurt und Trinkjoghurt, Organisator: Milchwirtschaftlicher Verein Baden-Württemberg e.V..
Moderne Joghurttechnologie, Hohenheim, 13.03.2006
Vortrag
Saier, R.; Hinrichs, J. (2006): Untersuchungen zur thermischen Stabilität von Viren in Milch am Modell des Langat-Virus, Organisator: VDI/GVC.
Sitzung des GVC-VDI-Fachausschusses "Lebensmittelverfahrenstechnik", Reinbek, 22.03.2006
Vortrag
Heilig, A.; Hinrichs, J. (2006): Mikrostrukturanalyse von Milchprotein-Hydrokolloid-Mischsystemen, Organisator: VDI/GVC.
Sitzung des GVC-VDI-Fachausschusses "Lebensmittelverfahrenstechnik", Reinbek, 20.03.2006
Vortrag
Rademacher, B.; Hinrichs, J. (2006): Effects of high pressure treatment on indigenous enzymes in bovine milk: Reaction kinetics, inactivation and potential application. In: International Dairy Journal; Vol: 16; Heft: 6; Seite/n: 655-661. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2006): Curd stability, kinetics of syneresis and fusion of the curd grains, Organisator: Verband der Deutschen Milchwirtschaft e.V.
Cheese World 2006, München, 11.05.2006
Vortrag
Müller-Merbach, M. (Vortragende); Dietrich, J.; Neve, H.; Hinrichs, J. (2006): Screening: Phagen mit extremer Hitzeresistenz, Organisator: VDI/GVC.
Sitzung des GVC-VDI-Fachausschusses "Lebensmittelverfahrenstechnik", Reinbek, 22.03.2006
Vortrag
Thomann, S.; Bonte, K.; Hinrichs, J. (2006): Exopolysaccharide-producing lactic acid bacteria in the manufacture of soft cheese. In: Milchwissenschaft - Milk Science International; Vol: 61; Heft: 1; Seite/n: 165-169. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2006): Inline/Online-Sensoren zur Qualitätssicherung in der Lebensmittelproduktion, Organisator: Forschungskreis der Ernährungsindustrie (FEI) e.V..
5. FEI-Kooperationsforum, Bonn, 25.04.2006
Vortrag
Hinrichs, J. (2006): Technological options for texture creation, Organisator: IDF.
IDF Symposium on Scientific and Technological Challenges in Fermented Milk/IDF Dairy Science and Technology Week, Sirmione (Italien), 16.05.2006
Vortrag
Weidendorfer, K. (2006): The effect of "structuriser" on quality aspects of stirred yoghurt, Organisator: IDF.
IDF Symposium on Scientific and Technological Challenges in Fermented Milk/IDF Dairy Science and Technology Week, Sirmione, 17.05.2006
Vortrag
Thomann, S.; Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2006): Potential of homogenisation and microfiltration technology in cheese production, Organisator: Verband der Deutschen Milchwirtschaft VDM e.V.
Cheese World 2006, München, 10.05.2006
Poster
Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2006): Thermische Inaktivierung von Bakteriophagen, Organisator: Ahlemer Hochschulforum e.V., Verband der Ingenieure für Milchwirtschaft und Nachwachsende Rohstoffe e.V., Landesverband der Milchwirtschaftler in Niedersachsen und Sachsen-Anhalt e.V.
6. Ahlemer Fachtagung; "Zukunft gestalten", Hannover-Ahlem, 17.05.2006
Vortrag
Hinrichs, J. (2006): Technological Options for Texture Creation. In: Tagungsband/General Programme, Hrsg: IDF; Seite/n 51 - 52.
Scientific and Technological Challenges in Fermented Milk/2nd IDF Dairy Science and Technology Week, Sirmione/Italien, 16.05.2006
Kongressbeitrag
Hinrichs, J. (2006): Membrantrenntechnik als neues Tool der Lebensmitteltechnologie, Organisator: Gesellschaft Deutscher Chemiker.
35. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Dresden, 20.09.2006
Vortrag
Hinrichs, J. (2006): Membrantrenntechnik als neues Tool in der Lebensmitteltechnoloige (Abstract). In: Tagungsband 35. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Hrsg: Gesellschaft Deutscher Chemiker, Seite/n 50.
35. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Dresden, 20.09.2006
Kongressbeitrag
Keim, S.; Kulozik, U.; Hinrichs, J. (2006): Texture and stabilizing bonds in pressure-induced, heat-induced and rennet-induced milk protein gels. In: Milchwissenschaft; Vol: 61; Heft: 4; Seite/n: 363 - 366. Zeitschriftenbeitrag
Thomann, S.; Brechenmacher, A.; Hinrichs, J. (2006): Comparison of models for the kinetics of syneresis of curd grains made from goat's milk. In: Milchwissenschaft; Vol: 61; Heft: 4; Seite/n: 407 - 411. Zeitschriftenbeitrag
Müller-Merbach, M; Hinrichs, J. (2006): Tieftemperatur-Hochdruck-Inaktivierung von Bakteriophagen (Abstract). In: Chemie Ingenieur Technik, Hrsg: Gesellschaft Deutscher Chemiker, Dechema, VDI/GVC, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim, Heft: 9, Seite/n 1233 - 1234.
GVC/DECHEMA-Jahrestagungen 2006, Wiesbaden, 28.09.2006
Kongressbeitrag
Thomann, S.; Hinrichs, J. (2006): Implementierung der Mikrofiltration und Homogenisation in der Schnittkäseherstellung (Abstract). In: Chemie Ingenieur Technik, Hrsg: Gesellschaft Deutscher Chemiker, DECHEMA, VDI/GVC, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim, Heft: 9, Seite/n 1238 - 1239.
GVC/DECHEMA-Jahrestagungen 2006, Wiesbaden, 26.09.2006
Kongressbeitrag
Müller-Merbach, M. (2006): Mozzarella-Gel und Fruchtsafttrester Kolloquium der Universität Hohenheim. In: LVT Lebensmittel Industrie; Vol: 51. Jahrgang; Heft: 7; Seite/n: 38-39. Zeitschriftenbeitrag
Weidendorfer, K. (2006): Größe und mechanische Stabilität der Mikrogelpartikel in Rührjoghurt, Organisator: Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, FG Lebensmittel tierischer Herkunft.
Projektsitzung AiF-Projekt 14088 N "Rührjoghurt", Stuttgart-Hohenheim, 06.11.2006
Vortrag
Weidendorfer, K. (2006): Methodik: Partikelgrößenmessung und optische Analytik Rührjoghurt, Organisator: Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, FG Lebensmittel tierischer Herkunft.
Projektsitzung des AiF-Projekts 14088 N "Rührjoghurt", Stuttgart-Hohenheim, 06.11.2006
Vortrag
Weidendorfer, K. (2006): Standardprodukt - Kolloidmühle: axiale und radiale Scherung und weitere Scherapparaturen, Organisator: Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, FG Lebensmittel tierischer Herkunft.
Projektsitzung des AiF-Projekts 14088 N "Rührjoghurt", Stuttgart-Hohenheim, 06.11.2006
Vortrag
Weidendorfer, K. (2006): Variation der Gelstruktur, Organisator: Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, FG Lebensmittel tierischer Herkunft.
Projektsitzung des AiF-Projekts 14088 N "Rührjoghurt", Stuttgart-Hohenheim, 06.11.2006
Vortrag
Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2006): Thermische und hydrostatische Inaktivierung von Bakteriophagen. In: Chemie Ingenieur Technik; Vol: 78; Heft: 11; Seite/n: 1723-1730. Zeitschriftenbeitrag
Albrecht-Seidel, M.; Mertz, L. (2006): Die Hofkäserei - Planung, Einrichtung, Produktion, Grundrezepte. Eugen Ulmer KG, Stuttgart; Vol: 1; Seite/n: 226; ISBN: 978-3-8001-4209-5. Buch / Monografie
Hinrichs, J. (2006): Milchwissenschaft und Technologie an der Universität Hohenheim, Organisator: Landesärztekammer Baden-Württemberg.
Ärztefortbildung, Stuttgart, 25.11.2006
Vortrag
Thomann, S.; Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2006): Energiesparende und schonende Homogenisierung von Milch und Auswirkungen auf die Textur von Milchprodukten, Organisator: Universität Karlsruhe.
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses des AiF-Projekts 14073 N, Karlsruhe, 10.10.2006
Vortrag
Schuster-Wolff-Bühring, R. (2006): Untersuchung zur Bildung von Lactulose in Milchprodukten, Organisator: Universität Hohenheim, FG Biotechnologie (150b).
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses des AiF-Projekts 14787 N, Hohenheim, 04.12.2006
Vortrag
Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2006): Tieftemperatur-Hochdruck-Inaktivierung von Bakteriophagen, Organisator: GVC.
GVC/Dechema-Jahrestagungen, Wiesbaden, 28.09.2006
Vortrag
Müller-Merbach, M.; Dogan, Z.; Hinrichs, J. (2006): Thermoresistenz und Diffusion von Bakteriophagen, Organisator: BfEL Kiel.
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses des AiF-Projekts 14339N, Kiel, 27.06.2006
Vortrag
Thomann, S.; Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2006): Implementation of homogenisation and microfiltration in semi-hard cheese production, Organisator: GVD/DECHEMA.
GVC/DECHEMA-Jahrestagungen, Wiesbaden, 28.09.2006
Poster
Müller-Merbach, M. (2006): Erhöhte Prozesssicherheit durch an das Suspensionsmedium adaptierte thermische Inaktivierung von Bakteriophagen - Phagencharakterisierung
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Kiel, 27.06.2006
Vortrag
Weidendorfer, K., Hinrichs, J. (2006): The effect of "structuriser" on quality aspects of stirred yoghurt. In: Tagungsband/General Programme, Hrsg: IDF, Seite/n 85-86.
Scientific and Technological Challenges in Fermented Milk/2nd IDF Dairy Science and Technology Week, Sirmione/Italien, 17.05.2006
Kongressbeitrag
Schuster-Wolff-Bühring, R.; Hinrichs, J. (2006): Untersuchung zur enzymatischen Bildung von Lactulose in Milchprodukten
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 04.12.2006
Vortrag
<colgroup><col width="1377" style="mso-width-source:userset;mso-width-alt:50358; width:1033pt" /> <col width="236" style="mso-width-source:userset;mso-width-alt:8630;width:177pt" /> </colgroup>
Müller-Merbach, M.; Rauscher, T.; Hinrichs, J. (2005): Inactivation of bacteriophages by thermal and high-pressure treatment. In: International Dairy Journal; Vol: 15; Heft: 6-9; Seite/n: 777-784. Zeitschriftenbeitrag
Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2005): Thermal inactivation of bacteriophages. In: Encyclopedia of Agricultural, Food an Biological Engineering (accepted); Dekker Encyclopedias; New York. Lexikonartikel
Müller-Merbach, M.; Neve, H.; Hinrichs, J. (2005): Kinetics of the thermal inactivation of the Lactococcus lactis bacteriophage P008. In: Journal of Dairy Research; Heft: 72; Seite/n: 281-286. Zeitschriftenbeitrag
Dimassi, O.; Neidhart, S.; Carle, R.; Mertz, L.; Migliore, G.; Mané-Bielfeldt, A.; Valle Zárate, A. (2005): Cheese production potential of milk of Dahlem Cashmere goats from a rheological point of view. In: Small Ruminant research; Vol: 1; Heft: 57; Seite/n: 31-36. Zeitschriftenbeitrag
Schnappauf, S.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2005): Product losses in dairy processing - newtonian and non-newtonian milk products. In: Milchwissenschaft/Milk Science International; Vol: 60; Heft: 2; Seite/n: 122-126. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J.; Rademacher, B. (2005): Kinetics of combined thermal and pressure-induced whey protein denaturation in bovine skim milk. In: International Dairy Journal; Heft: 15; Seite/n: 315-323. Zeitschriftenbeitrag
Rademacher, B.; Hinrichs, J. (2005): Effects of high pressure treatment of milk enzymes - reaction kinetics, inactivation and potential application, Organisator: IDF.
Indigenous Enzymes in Milk, Cork, Ireland, 20.04.2005
Vortrag
Müller-Merbach, M. (2005): Inaktivierung von Bakteriophagen, Organisator: Danisco.
Firmenseminar, Niebüll, 01.03.2005
Vortrag
Hinrichs, J. (2005): Neues Hygienerecht für Molkereien, Organisator: Milchwirtschaftlicher Verein Baden-Württemberg e.V.
Seminar "Neues Hygienerecht für Molkereien", Hohenheim, 10.03.2005
Vortrag
Mérel, E.; Baars, A.; Pereyra, N.; Delgado, A.; Hinrichs J. (2005): Strukturierung von Casein durch Ultrahochdruck - in situ Viskositätsmessung und Strukturbeurteilung nach Behandlung, Organisator: VDI-GVC.
GVC-FA-Sitzung "Lebensmittelverfahrenstechnik", Berlin, 08.03.2005
Vortrag
Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2005): Combined heat and high pressure inactivation of mesophilic bacteriophages, Organisator: VDI-GVC.
GVC-FA-Sitzung "Lebensmittelverfahrenstechnik", Berlin, 08.03.2005
Vortrag
Thomann, S.; Hinrichs, J. (2005): Kinetik der Synärese von Caseinagglomeraten, Organisator: VDI-GVC.
GVC-FA-Sitzung "Lebensmittelverfahrenstechnik", Berlin, 08.03.2005
Vortrag
Kleber, N.; Hinrichs, J. (2005): Antigenität von ß-Lactoglobulin in Milch und Milchprodukten (Teil 1). In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung; Vol: 126; Heft: 9; Seite/n: 20 - 23. Zeitschriftenbeitrag
Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (Vortragender) (2005): Kinetics of High Pressure Inactivation of Bacteriophages, Organisator: Forschungszentrum Karlsruhe.
Joint 20th AIRAPT - 43rd EHPRG Conference on Science and Technology of High Pressure, Karlsruhe, 30.06.2005
Vortrag
Mérel, E.; Baars, A.; Delgado, A.; Hinrichs, J. (2005): Formation of new casein structures by high pressure - in situ viscosity measurements and structure analysis after treatment, Organisator: Forschungszentrum Karlsruhe.
Joint 20th AIRAPT - 43rd EHPRG Conference on Science and Technology of High Pressure, Karlsruhe, 30.06.2005
Poster
Mérel, E.; Baars, A.; Delgado, A.; Hinrichs, J. (2005): Formation of new casein structures by high pressure - in situ viscosity measurements and structure analysis after treatment, Book of Abstracts. Forschungszentrum Karlsruhe, Seite/n 265.
Joint 20th AIRAPT - 43rd EHPRG Conference on Science and Technology of High Pressure, Karlsruhe, 30.06.2005
Kongressbeitrag
Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2005): Kinetics of High Pressure Inactivation of Bacteriophages, Book of Abstracts. Forschungszentrum Karlsruhe, Seite/n 67.
Joint 20th AIRAPT - 43rd EHPRG Conference on Science and Technology of High Pressure, Karlsruhe, 30.06.2005
Kongressbeitrag
Hinrichs, J. (2005): Process-induced intermolecular bonds in milk protein gels and their impact on rheological properties, Organisator: American Dairy Science Association (ADSA), American Society of Animal Science (ASAS).
2005 Joint Annual Meeting, Cincinnati, Ohio (USA), 27.07.2005
Vortrag
Hinrichs, J. (2005): Process-induced intermolecular bonds in milk protein gels and their impact on rheological properties. In: Abstracts - 2005 Joint Annual Meeting, ADSA/ASAS, 25.-28.07.2005 in Cincinnati/Ohio; Seite/n: 241. Zeitschriftenbeitrag
Kleber, N.; Hinrichs, J. (2005): Antigenität von ß-Lactoglobulin in Milch und Milchprodukten (Teil 2). In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung; Vol: 126; Heft: 10; Seite/n: 22 - 25. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J.; Kulozik, U.; Rademacher, B.; Daimer, K.; Lauber, S.; Mérel, E.; Metzler, A.; Sedlmeyer, F. (2005): Hydrostatische Druckbehandlung von Milchproteinen und Hydrokolloiden zum Erzeugen definierter Partikel- und Gelstrukturen, Organisator: TU München, Lehrstuhl für Fluidmechanik und Prozeßautomation, Freising, Weihenstephan.
Statusseminar "Hochdrucklebensmitteltechnologie und -bioverfahrenstechnik", Freising-Weihenstephan, 19.09.2005
Vortrag
Weidendorfer, K. (2005): Rheologie von Milchprodukten als Methode zur Qualitätsverbesserung, Organisator: Fa. Zwick/Roell.
14. Fachmesse für Materialprüftechnik, Ulm, 12.10.2005
Vortrag
Hinrichs, J. (2005): Milch und Milchprodukte - Technologie und gesunde Ernährung, Organisator: Landesärztekammer Baden-Württemberg.
Ärztefortbildung, Stuttgart, 26.11.2005
Vortrag
Weidendorfer, K. (2005): Möglichkeiten zum Strukturieren von Rührjoghurt, Organisator: Deutsche Gesellschaft für Milchwissenschaft e.V.
Milchkonferenz 2005, Kiel, 30.09.2005
Vortrag
Hinrichs, J.; Müller-Merbach, M.; Saier, R. (2005): Thermische und hydrostatische Inaktivierung von Bakteriophagen und Viren, Organisator: TU München.
Seminar "Aseptik und Steriltechnik", Freising-Weihenstephan, 04.11.2005
Vortrag
Saier, R.; Hinrichs, J. (2005): Das Langat-Virus als Modell zur Untersuchung der thermischen Inaktivierung von Viren in Milch, Organisator: Deutsche Gesellschaft für Milchwirtschaft e.V.
Milchkonferenz, Kiel, 30.09.2005
Vortrag
Hinrichs, J. (Vortragender); Mérel-Rausch, Eva (2005): Hochdruckinduzierte Caseinstrukturen, Organisator: Deutsche Gesellschaft für Milchwissenschaft e.V.
Milchkonferenz, Kiel, 29.09.2005
Vortrag
Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2005): Erhöhte Prozesssicherheit durch an das Suspensionsmedium adaptierte thermische Inaktivierung von Bakteriophagen, Organisator: Universität Hohenheim, Institut für Lebensmitteltechnologie, FG Lebensmittel tierischer Herkunft (150e).
Projektsitzung AiF-Projekt "Bakteriophagen", Hohenheim, 15.11.2005
Vortrag
Weidendorfer, K. (2005): Größe und Stabilität von Mikrogelpartikeln in Rührjoghurt. Teil 1: Aufbau der Pilotanlage, Adaptieren des Messsystems, Teil 2: Möglichkeiten zum Strukturieren von Rührjoghurt, Organisator: Universität Hohenheim, Institut für Lebensmitteltechnologie, FG Lebensmittel tierischer Herkunft.
Projektsitzung AiF-Projekt "Rührjoghurt", Hohenheim, 15.11.2005
Vortrag
Thomann, S.; Hinrichs, J. (2005): Effizientere Produktion von Schnitt- und Weichkäse unter Verwendung einer neuartigen Homogenisiertechnik sowie Evaluierung möglicher Potentiale und Grenzen, Organisator: TU München-Weihenstephan.
Projektsitzung AiF-Projekt "Homogenisierung", Freising-Weihenstephan, 22.11.2005
Vortrag
Thomann, S.; Brechenmacher, A.; Dimassi, O.; Hinrichs, J. (2005): Suitability of a dynamic model system (D.M.S.) for measuring syneresis of caprine and bovine milk curd grains,Special Issue of the International Dairy Federation: Future of the Sheep an Goats Dairy Sector. Part 4: Features and technologicals aptitudes of sheep and goat milks - new technologies, Hrsg: IDF International Dairy Federation, International Dairy Federation, Brüssel, Heft: 4, Seite/n 262-263.
The Future of the Sheep and Goat Dairy Sectors, Zaragoza, 28.10.2004
Kongressbeitrag
Müller-Merbach, M. (2005): Technologie der Life Science. In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung; Vol: 126; Heft: 21; Seite/n: 14-15. Zeitschriftenbeitrag
Thomann, S.; Bonte, K.; Hinrichs, J. (2005): Exopolysaccharid bildende Milchsäurebakterien in der Weichkäseherstellung, Organisator: Deutsche Gesellschaft für Milchwirtschaft e.V.
Milchkonferenz, Kiel, 30.09.2005
Vortrag
Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2005): Combined heat and high pressure inactivation of mesophilic bacteriophages, Organisator: VDI-GVC.
GVC-FA-Sitzung "Lebensmittelverfahrenstechnik", Berlin, 08.03.2005
Poster
Keim, S.; Hinrichs, J. (2004): Influence of stabilizing bonds on the texture properties of high pressure induced whey protein gels. In: International Dairy Journal; Vol: 14; Heft: 4; Seite/n: 355 - 363. Zeitschriftenbeitrag
Schnappauf, S.; Hinrichs, J. (2004): Produktverluste in Rohrleitungssystemen - Teil 1: Bestimmen der rheologischen Stoffdaten. In: Deutsche Milchwirtschaft; Vol: 55; Heft: 2; Seite/n: 60 - 63. Zeitschriftenbeitrag
Schnappauf, S.; Hinrichs, J. (2004): Produktverluste in Rohrleitungssystemen - Teil 2: Berechnung des Produktverlustes I. In: Deutsche Milchwirtschaft; Vol: 55; Heft: 4; Seite/n: 138 - 144. Zeitschriftenbeitrag
Schnappauf, S.; Hinrichs, J. (2004): Produktverluste in Rohrleitungssystemen - Teil 3: Berechnung des Produktverlustes II. In: Deutsche Milchwirtschaft; Vol: 55; Heft: 5; Seite/n: 182-183. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2004): Milch und Milchprodukte, Organisator: DGE.
DGE-BaWü-Forum Milch, Hohenheim, 23.03.2004
Vortrag
Hinrichs, J. (Vortragender); Rademacher, B.; Werner, F.; Kulozik, U. (2004): Modellierung von kombinierten temperatur- und druckinduzierten Effekten auf Basis kinetischer Daten, Organisator: GVC.
Arbeitssitzung des GVC-Fachausschusses "Hochdruck-Verfahrenstechnik", Karlsruhe, 05.03.2004
Vortrag
Keim, S.; Mérel, E.; Hinrichs, J. (2004): Influence of stabilizing bonds on the rheological characteristics of milk protein gels, Organisator: International Association for Engineering and Food (IAEF).
ICEF9, Montpellier, 07.03.2004.
Posterpräsentation
Müller-Merbach, M (Vortragende).; Hinrichs, J. (2004): Thermal and High Pressure Resistance of Bacteriophages, Organisator: International Association for Engineering and Food (IAEF).
ICEF9, Montpellier, 07.03.2004
Vortrag
Kleber, N.; Hinrichs, J. (2004): Antigenity of ß-lactoglobulin in milk and milk products - possibilities of technological modification, Chemol Travel Ltd., Organisator: Chemol Travel Ltd..
9th International Food Allergy Symposium, Budapest, 18.04.2004.
Posterpräsentation
Weidendorfer, K. (Vortragender); Hinrichs, J. (2004): Größenmessung von dispersen Microgelpartikeln aus fermentierter Milch, Organisator: VDI - Gesellschaft Verfahrenstechnik und Chemieingenieurwesen GVC.
Interne Arbeitssitzung der VDI-GVC-Fachausschüsse "Lebensmittelverfahrenstechnik", "Mechanische Flüssigkeitsabtrennung" und "Aus- und Fortbildung in Verfahrenstechnik", Baden-Baden, 22.03.2004
Vortrag
Hinrichs, J. (2004): Mediterranean milk and milk products. In: European Journal of Nutrition; Vol: 43; Heft: Supplement 1; Seite/n: I/12 - I/17. Zeitschriftenbeitrag
Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2004): Thermal Resistance of Bacteriophages, International Association of Engineering and Food (IAEF) CD-ROM ICEF9, International Congress of Engineering and Food.
ICEF9, Montpellier, 07.03.2004.
Weitere Veröffentlichung
Müller-Merbach, M.; Reinke, Y.; Rauscher, T.; Hinrichs, J. (2004): Phage-inactivation in milk and related media by thermal and hydrostatic treatment
IDF Symposium on Cheese, Prag, 21.03.2004.
Posterpräsentation
Hinrichs, J. (2004): Milch und Milchprodukte - da steckt Zukunft drin, Organisator: CMA.
Godesberger Ernährungsforum, Bonn, 29.04.2004
Vortrag
Hinrichs, J. (2004): Mediterrane Milchprodukte - Interessante Aspekte zur Ernährung und Technologie, Organisator: VHM Verband für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.V..
Spezialitäten aus Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch, Hohenheim, 28.04.-02.05.2004
Vortrag
Hinrichs, J. (2004): Gründe für die Pasteurisation von Milch, Organisator: VHM Verband handwerklicher Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.V..
Spezialitäten aus Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch, Hohenheim, 28.04.-02.05.2004
Vortrag
Hinrichs, J. (2004): Grundprinzip der Käseherstellung, Organisator: VHM Verband handwerklicher Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.V..
Spezialitäten aus Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch, Hohenheim, 28.04.-02.05.2004
Vortrag
Müller-Merbach, M. (2004): Säuerungsprobleme durch Bakteriophagen, Organisator: VHM Verband handwerklicher Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.V..
Spezialitäten aus Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch, Hohenheim, 28.04.-02.05.2004
Vortrag
Kleber, N.; Hinrichs, J. (2004): Antigenity of ß-lactoglobulin in milk and milk products, WICC.
WICC, Wageningen (NL), 04.02.2004.
Posterpräsentation, Allergy Matters! 2004 - the International Conference on Allergy Prevention
Kleber, N.; Krause, I.; Illgner, S.; Hinrichs, J. (2004): The antigenic response of ß-lactoglobulin is modulated by thermally induced aggregation. In: European Food Research and Technology; Vol: Vol. 219, July 2004; Heft: 2; Seite/n: 105-110. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2004): Alles Käse oder was? - Milch und Milchprodukte, Organisator: Landesärztekammer Baden-Württemberg.
Ärztefortbildung, Stuttgart, 15.05.2004
Vortrag
Hinrichs, J. (2004): Mediterrane Milchprodukte - Interessante Aspekte zur Ernährung und Technologie, Organisator: Landesärztekammer Baden-Württemberg.
Ärztefortbildung, Stuttgart, 15.05.2004
Vortrag
Hinrichs, J. (2004): Fractionation of whey proteins by ultra-high pressure. In: IDF Bulletin: Bruges 2003 - Advances in Fractionation and Separation: Processes for Novel Dairy Applications; Hrsg: IDF/FIL; IDF/FIL, Brüssel; Heft: 389; Seite/n: 24-28. Buchbeitrag
Hinrichs, J.; Rademacher, B. (2004): High pressure thermal denaturation kinetics of whey proteins. In: Journal of Dairy Research; Vol: nnb; Heft: 71; Seite/n: 480-488. Zeitschriftenbeitrag
Thomann, S.; Brechenmacher, A.; Dimassi, O.; Hinrichs, J. (2004): Suitability of a dynamic model system (D.M.S.) for measuring syneresis of caprine and bovine milk curd grains
The Future of the Sheep and Goat Dairy Sectors, Zaragoza, 28.10.2004
Poster
Mérel, E.; Metzler, A.; Hinrichs, J.; Kulozik, U. (2004): Voluminosität und Partikelgrößenbestimmung von hochdruckbehandelten Milchproteinlösungen, Organisator: TU München.
Sitzung der DFG-Forschergruppe, Freising-Weihenstephan, 28.05.2004
Vortrag
Mérel, E.; Metzler, A.; Hinrichs, J.; Kulozik, U. (2004): Voluminosität und Partikelgrößenbestimmung von hochdruckbehandelten Milchproteinlösungen, Organisator: TU München.
Status-Seminar Freising, Freising-Weihenstephan, 21.10.2004
Vortrag
Mérel, E.; Hinrichs, J. (2004): Influence of pressure release rate and protein concentration on the formation of pressure-induced milk protein structures
HPBB 2004, Rio de Janeiro, 26.09.2004
Poster
Hinrichs, J. (Vortragender); Müller-Merbach, M. (2004): Kinetik der kombinierten hydrostatisch-thermischen Inaktivierung von Bakteriophage P001, Organisator: TU München.
Status-Seminar Freising, Freising-Weihenstephan, 21.10.2004
Vortrag
Kleber, N.; Krause, I.; Hinrichs, J. (2004): Beeinflussung der Antigenität von bovinem ß-Lactoglobulin durch hohe hydrostatische Drücke, Organisator: TU München.
Status-Seminar Hochdrucklebensmitteltechnologie und -bioverfahrenstechnik, Freising-Weihenstephan, 21.10.2004
Vortrag
Hinrichs, J. (2004): Milch und Milchprodukte, Organisator: Landsärztekammer Baden-Württemberg.
Kurs Ernährungsmedizin, Stuttgart, 27.11.2004
Vortrag
Hinrichs, J. (2004): Milch und Milchprodukte, Landesärztekammer Baden-Württemberg, CD für Teilnehmer des Kurses Ernährungsmedizin.
Kurs Ernährungsmedizin, Stuttgart, 27.11.2004.
Kongressbeitrag
Hinrichs, J.; Rademacher, B. (2003): Sterilization of Milk and Milk Products. In: Encyclopedia of Dairy Science; Hrsg: H. Roginski, J.W. Fuquay, P.F. Fox; Academic Press; London; Seite/n: 2569. Lexikonartikel
Neidhart,S.; Dimassi,O.; Carle,R.; Mertz,L.; Migliore,G.; Hinrichs,J.; Mané-Bielfeldt,A.; Valle Zárate,A. (2003): Rheological investigation of the technological potential of Dahlem Cashmere goat milk for cheese production. In: Proceedings; Seite/n: 571-572
3rd International Symposium on Food Rheology and Structure, Zürich, 09. - 13.02.2003.
Kongressbeitrag
Dimassi,O.; Neidhart,S.; Carle,R.; Mertz,L.; Migliore,G.; Hinrichs,J.; Valle Zárate,A. (2003): Suitability of milk of Dahlem Cashmere goats for cheese production from rheological point of view
3rd International Symposium of Food Rheology and Structure, Zürich, 09. - 13.02.03.
Poster presentation
Keim, S.; Hinrichs, J. (2003): Rheological characteristics of milk protein gels - influence of stabilizing bonds, ISFRS, Zürich.
3rd International Symposium on Food Rheology and Structure, Zürich, 09. - 13.02.2003.
Poster presentation
Benning, R.; Petermeier, H.; Delgado, A.; Hinrichs, J.; Kulozik, U., Becker, T. (2003): Process design for improved fouling behaviour in dairy heat exchangers using a hybrid modelling approach. In: Trans IChemE, Part C - Food and Bioproducts Processing; Vol: 81; Heft: C3; Seite/n: 266-274 . Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2003): Shear stability of cream containing viscosity increasing additives. In: Milchwissenschaft; Vol: 58; Heft: 3/4; Seite/n: 130 - 134. Zeitschriftenbeitrag
Fertsch, B.; Müller, M.; Hinrichs, J. (2003): Firmness of pressure-induced casein and whey protein gels modulated by holding time and rate of pressure release. In: Innovative Food Science & Emerging Technologies; Vol: 4; Heft: 2; Seite/n: 143-150 . Zeitschriftenbeitrag
Benning, R.; Petermeier, H.; Delgado, A.; Kulozik, U.; Becker, T.; Hinrichs, J. (2003): Entwicklung und Anwendung eines hybriden Modells zur Optimierung von Wärmetauscherprozessen, Organisator: DECHEMA Frankfurt.
DECHEMA/GVC Jahrestagung 2003, Mannheim, 16. - 18.09.2003
Vortrag
Kulozik, U.; Tolkach, A.; Bulca, S.; Hinrichs, J. (2003): The role of processing and matrix design in development and control of microstructures in dairy food production - a survey. In: International Dairy Journal; Heft: 13; Seite/n: 621-630 . Zeitschriftenbeitrag
Benning, R.; Petermeier, H.; Delgado, A.; Hinrichs, J.; Kulozik, U.; Becker, T. (2003): Entwicklung und Anwendung eines hybriden Modells zur Optimierung von Wärmetauscherprozessen. In: Chemie Ingenieur Technik; Vol: 8; Heft: 8; Seite/n: 1072-1073 . Zeitschriftenbeitrag
Keim, S.; Hinrichs, J. (2003): Influence of stabilising bonds on the rheological characteristics of milk protein gels, Organisator: NIZO.
3rd NIZO Dairy Conference: Dynamic of Texture, Process & Perception, Papendal (NL), 11.06.2003
Poster
Hinrichs, J. (2003): Ultra-high pressure fractionation of whey proteins, Organisator: IDF.
Advances in Fractionation and Separation - Processes for Novel Dairy Applications, Brugge (Belgien), 10.09.2003
Vortrag
Mérel, E. (2003): Hochdruckbehandlung von Casein- und Molkenproteinkonzentrat: Modifikation der Struktur durch Variation der Proteinkonzentration und der Druckabbaurate, Organisator: TU München.
Hochdruck-Forschungsgruppe-Seminar, Freising-Weihenstephan, 10.07.2003
Vortrag
Mérel, E. (Vortragende); Keim, S.; Hinrichs, J. (2003): Hochdruckbehandlung von Casein- und Molkenproteinkonzentrat: Modifikation der Struktur durch Variation der Proteinkonzentration und der Druckabbaurate, Organisator: Dt. Gesellschaft f. Milchwissenschaft e.V..
Milchkonferenz, Osnabrück, 18.09.2003
Vortrag
Mérel, E. (Vortragende); Keim, S.; Hinrichs, J. (2003): Einfluss der Prozessparameter und Proteinkonzentration auf das Ausbilden von hochdruckinduzierten Milchproteingelen, Organisator: GDL e.V..
GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie, Hohenheim, 25.09.2003
Vortrag
Mérel, E.; Metzler, A.; Rademacher, B.; Hinrichs, J. (Vortragender); Kulozik, U. (2003): Einfluss einer hydrostatischen Druckbehandlung auf die Interaktionen von Milchproteinfraktionen und Hydrokolloiden, Organisator: DFG
DFG Hochdruck-Konferenz, Berlin, 01.10.2003
Vortrag
Müller-Merbach, M. (2003): Kinetische Betrachtung der thermischen Inaktivierung von Laktokokken-Phagen, Organisator: GDL e.V..
GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie, Hohenheim, 25.09.2003
Vortrag
Müller-Merbach, M. (2003): Kinetische Untersuchungen zur Thermoresistenz von Bakteriophagen, Organisator: Dt. Gesellschaft f. Milchwissenschaft e.V..
Milchkonferenz, Osnabrück, 19.09.2003
Vortrag
Müller-Merbach, M. (Vortragende); Hinrichs, J. (2003): Thermische Inaktivierung mesophiler Bakteriophagen, Organisator: GVC.
GVC-Tagung, Freising-Weihenstephan, 12.03.2003
Vortrag
Keim, S.; Hinrichs, J. (2003): Rheological characteristics of milk protein gels - influence of stabilising bonds, ISFRS, Laboratory of Food Process Engineering, ETH Zürich, Zürich, Tagungsband, Seite/n 567.
3rd International Symposium on Food Rheology and Structure, Zürich, 09.02.2003.
Kongressbeitrag
Keim, S.; Hinrichs, J. (2003): Einfluss der Technologie, der Prozessparameter und Proteinkonzentration auf die induzierten Bindungen und Textur von Milchproteingelen, Organisator: GVC.
GVC-Tagung, Freising-Weihenstephan, 12.03.2003
Vortrag
Rademacher, B. (Vortragende); Keim, S.; Lauber, S. (2003): Use of ultra-high pressure for structure engineering in milk products, Organisator: IDF.
IDF pre-summit Symposium, Brugge (B), 08.09.2003
Vortrag
Keim, S.; Hinrichs, J. (2003): Lab- und säureinduzierte Milchproteingele - Stabilisierende Bindungen und Textureigenschaften, Organisator: Dt. Gesellschaft f. Milchwissenschaft e.V..
Milchkonferenz, Osnabrück, 18.09.2003
Vortrag
Kleber, N. (2003): Antigene Eigenschaften von ß-Lactoglobulin in Milch und Milchprodukten, Organisator: Dt. Gesellschaft für Milchwissenschaft e.V..
Milchkonferenz, Osnabrück, 18.09.2003
Vortrag
Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2003): Structure rearrangement in stirred yoghurt related to stirring temperature and cooling rate
3rd NIZO Dairy Conference, Papendal (NL), .
Poster presentation
Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2003): Inline-Partikelgrößenmessung in definiert geschertem Rührjoghurt, Organisator: Dt. Gesellschaft für Milchwissenschaft e.V..
Milchkonferenz, Osnabrück, 18.09.2003
Vortrag
Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2003): Serumbindung und Partikelgrößenverteilung eines Säure-Caseingels nach einer mechanischen Behandlung, Organisator: GDL e.V..
GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie, Hohenheim, 25.09.2003
Vortrag
Müller-Merbach, M. (2003): Bakteriophagen - Die kleinen Feinde jeder Starterkultur. In: Milch & Käse Rundbrief des Verbands für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.V.; Heft: 35; Seite/n: 16-20 . Zeitschriftenbeitrag
Thomann, S. (2003): Kinetik der Synärese und Strukturstabilität von Caseinagglomeraten, Organisator: Dt. Gesellschaft für Milchwissenschaft e.V..
Milchkonferenz, Osnabrück, 18.09.2003
Vortrag
Hinrichs, J. (2003): Fractionation of whey proteins by ultra-high pressure, IDF, Brüssel, Conference : Papers, Seite/n 75 - 79.
IDF World Dairy Summit & Centenary, Brüssel, 07.09.2003.
Kongressbeitrag
Metzler, A.; Mérel, E.; Rademacher, B. (2003): Einfluss der Entspannungsrate bei einer hydrostatischen Hochdruckbehandlung auf die Strukturbildung von Casein und Carrageenan, Wissenschaftszentrum Weihenstephan. Interner Bericht / Report
Kleber, N.; Krause, I.; Illgner, S.; Hinrichs, J. (2003): Modulierung der antigenen Eigenschaften von ß-Lactoglobulin durch Hitzedenaturierung und Aggregation, TU München-Weihenstephan. Heft 46, Seite/n 2. Interner Bericht / Report
Kücükcetin, A.; Yaygin, H.; Hinrichs, J.; Kulozik, U. (2003): Adaption of bovine milk towards mares' milk composition by means of membrane technology for koumiss manufacture. In: International Dairy Journal; Vol: 13; Heft: 2; Seite/n: 945-951 . Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Rademacher, B.; Hinrichs, J. (2002): Ultra High Pressure Technology for Dairy Products. In: Bulletin 374: New processing technologies for the future; Heft: 374; Seite/n: 12-18. Buchbeitrag
Benning, R.; Petermeier, H.; Delgado, A.; Hinrichs, J.; Kulozik, U.; Becker, T. (2002): Verbessertes Foulingverhalten von Röhrenwärmetauschern durch Anwendung eines hybriden Modells im Prozessdesign. In: Chemie Ingenieur Technik; Vol: 74; Heft: 10/2002; Seite/n: 1492-1496. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J.; Rademacher, B. (2002): Sterilization of Milk and Other Products. In: Encyclopedia of Dairy Science; Elsevier Ltd., San Diego; Vol. 4; Seite/n: 2569-2577. Buchbeitrag
Hinrichs, J. (Vortragender); Keim, S. (2002): Stabilisierende Bindungen und rheologische Eigenschaften von hydrostatisch, thermisch, säure- und labinduzierten Milchgelen im Vergleich, Organisator: GVC.
GVC-Tagung, Weimar, 05.03.2002
Vortrag
Benning, R. (Vortragender); Petermeier, J.; Hinrichs, J.; Kulozik, U.; Delgado, A.; Becker, T. (2002): Verbessertes Foulingverhalten von Wärmetauschern durch Anwendung eines hybriden Modells im Prozessdesign, Organisator: GVC.
GVC-Tagung, Weimar, 05.03.2002
Vortrag
Hinrichs, J. (2002): Milch und Milchprodukte - Was ist drin und was ist dran?, Organisator: DGE.
Godesberger Ernährungsforum "Mediterran genießen auf gut deutsch", Bonn, 25.04.2002
Vortrag
Hinrichs, J.; Kleber, N. (Vortragende) (2002): Antigenität von ß-Lactoglobulin, Organisator: Fa. Hipp.
Technologieseminar, Pfaffenhofen/Ilm, 02.05.2002
Vortrag
Hinrichs, J.; Baumgartner, C.; Kulozik, U.; Weidendorfer, K. (2002): Matrix effects on the kinetics of lactose hydrolysis in fermented and acidified milk products, NIZO.
Symposium on New Developments in Technology and Fermented Milk, Kolding (Denmark), 03.06.2002.
Poster presentation
Hinrichs, J. (2002): Modulation of the Nanostructure of Milk Proteins, Organisator: Dechema.
Nano for Life Science, Mannheim, 09.10.2002
Vortrag
Hinrichs, J.; Keim, S. (Vortragende) (2002): Stabilisierende Bindungen und Textureigenschaften von hydrostatisch, thermisch, säure- und labinduzierten Milchgelen, Organisator: TU München.
Technologieseminar Weihenstephan: Nano- und Mikrostrukturen in Lebensmitteln und Pharmazeutika, Freising-Weihenstephan, 14.10.2002
Vortrag
Hinrichs, J. (2002): Neue Technologien für Milch und Milchprodukte, Organisator: Milchwirtschaftlicher Verein Baden-Württemberg e.V..
Tagung Milchwirtschaftlicher Verein Baden-Württemberg e.V., Ulm, 07.11.2002
Vortrag
Hinrichs, J. (2002): Wie beeinflussen kovalente und nichtkovalente Bindungen die Struktureigenschaften von Milchgelen?, Organisator: TU Dresden.
nnb, Dresden, 03.12.2002
Vortrag
Mérel, E. (Vortragende); Keim, S.; Hinrichs, J. (2002): Bindungsanalyse und rheologische Eigenschaften von Milchgelen, Organisator: TU München.
Hochdruck-Forschungsgruppe-Seminar, Freising-Weihenstephen, 22.11.2002
Vortrag
Hinrichs, J. (Vortragender); Keim, S. (2002): Chemical bonds and texture properties of dairy gels made by hydrostatic pressure, thermal, acid or rennet enzyme based process, Organisator: FLM Weihenstephan.
Technology Seminar Weihenstephan: Design of Nano- and Microstructures in Food and Pharmeceutical Systems, Freising-Weihenstephan, 07.10.2002
Vortrag
Schkoda, P.; Hechler, A.; Hinrichs, J. (2001): Improved texture of stirred fermented milk by integrating fat globules into the gel structure. In: Milchwissenschaft; Vol: 56; Heft: 2; Seite/n: 85-90. Zeitschriftenbeitrag
Rademacher, B.; Borst, G.; Fertsch, B.; Hinrichs, J. (2001): Ultrahochdrucktechnologie in der Milchwirtschaft - Anwendungspotentiale. In: dmz; Heft: 6; Seite/n: 246-250. Zeitschriftenbeitrag
Koxholt, M.; Eisenmann, B.; Hinrichs, J. (2001): Effect of fat globule sizes on the meltdown of ice cream. In: Journal of Dairy Science; Vol: 84; Heft: 1; Seite/n: 31-37. Zeitschriftenbeitrag
Huber, P.; Fertsch, B.; Schreiber, R.; Hinrichs, J. (2001): Dynamic model system to study the kinetics of thermally-induced syneresis of cheese curd grains. In: Milk Science International; Vol: 56; Heft: 10; Seite/n: 459-552. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2001): Incorporation of whey proteins in cheese. In: Int. Dairy Journal; Vol: 11; Heft: 4-7; Seite/n: 495-503. Zeitschriftenbeitrag
Schkoda, P.; Hechler, A.; Hinrichs, J. (2001): Influence of the protein content on structural characteristics of stirred fermented milk. In: Milchwissenschaft; Vol: 56; Heft: 1; Seite/n: 19-22. Zeitschriftenbeitrag
Wilde, J.; Baumgartner, C.; Fertsch, B.; Hinrichs, J. (2001): Matrix effects on the kinetics of lactose hydrolysis in fermented and acidified milk products. In: Chemical and Biochemical Engineering; Vol: 15; Heft: 4; Seite/n: 143-147. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2001): Thermisch und hydrostatisch induzierte Milchgele als Basis für neuartige Milchprodukte. In: Deutsche Milchwirtschaft; Vol: 52; Heft: 24; Seite/n: 1016-1020. Zeitschriftenbeitrag
Baumgartner, C.; Wilde, J.; Hinrichs, J. (2001): Modelling of hydrolysis of the residual lactose in fermented milk. In: Milchwissenschaft; Vol: 59; Heft: 9; Seite/n: 508-512. Zeitschriftenbeitrag
Keim, S.; Hinrichs, J. (2001): Stabilisierung der Struktur von Milchproteingelen durch kovalente und nichtkovalente Bindungen. Hrsg: FML Weihenstephan; Heft: 2001; Seite/n: 2. Interner Bericht / Report
Hinrichs, J.; Rademacher, B.; Keim, S.; Fertsch, B.; Borst, G.; Kulozik, U. (2001): Ultrahochdrucktechnologie in der Milchwirtschaft, FEI.
59. FEI Diskussionstagung: Innovationsfeld Lebensmittel - Beiträge der Gemeinschaftsforschung, Karlsruhe, 12.06.2001.
Weitere Veröffentlichung
Keim, S.; Krause, I.; Hinrich, J. (2001): Beitrag der kovalenten und nicht-kovalenten Bindungen zur Stabilisierung der Struktur von Milchproteingelden, Organisator: Dt. Gesellschaft f. Milchwissenschaft e.V..
Milchkonferenz, Berlin, 20.09.2001
Vortrag
Koxholt, M.; Eisenmann, B.; Hinrichs, J. (2000): Effect of process parameters on the structure of ice-cream. In: European Dairy Magazine; Heft: 1; Seite/n: 27-30. Zeitschriftenbeitrag
Kersten, M.; Hinrichs, J. (2000): "Native" Caseinkonzentrate durch Mikrofiltration. In: Deutsche Milchwirtschaft; Vol: 51; Heft: 7; Seite/n: 312-315. Zeitschriftenbeitrag
Baumgartner, C.; Hinrichs, J. (2000): Einsatz von Lactasen in fermentierten und gesäuerten Milchprodukten. In: Deutsche Milchwirtschaft; Vol: 51; Heft: 19; Seite/n: 824-826. Zeitschriftenbeitrag
Baumgartner, C.; Hinrichs, J. (2000): Süße Produkte ohne Zuckerzusatz. In: dmz; Heft: 15; Seite/n: 635-639. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2000): Druckindizierte Modifikationen der Milchproteine. In: Chemie Ingenieur Technik; Vol: 72; Heft: 9; Seite/n: 932-933. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2000): UHT processed milk concentrates. In: Le Lait; Heft: 80; Seite/n: 15-23. Zeitschriftenbeitrag
Schreiber, R.; Hinrichs, J. (2000): Rennet coagulation of heated milk concentrates. In: Le Lait; Heft: 80; Seite/n: 33-42. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J.; Baumgartner, C. (2000): Enzymatische Lactosespaltung in fermentierten bzw. gesäuerten Milchprodukten.; Hrsg: Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik, TU München, Heft: 11570 N. Interner Bericht / Report
Hinrichs, J.; Rademacher, B. (2000): Spezielle Anwendungspotentiale der Ultrahochdruckbehandlung in der Milchwirtschaft. Hrsg: Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik, TU München, Heft: 11392 N. Interner Bericht / Report
Petermeier, H.; Benning, R.; Delgado, A.; Kulozik, U.; Hinrichs, J.; Becker, J. (2000): Hybrid Model of the fouling process in tubular heat exchangers for the dairy industry. In: Journal of Food Engineering; Heft: 55; Seite/n: 9 - 17. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2000): Soft Cheese made from heat- and pressure-induced milk gels. In: Cheese Ripening and Technology. IDF, Brussels; Vol: 2000; Seite/n: 65. Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2000): Incorporation of whey proteins in cheese. In: Cheese Ripening and Technology. IDF, Brussels; Vol: 2000; Seite/n: 62. Zeitschriftenbeitrag
Keim, S.; Hinrichs, J. (2000): Stabilisierende Bindungen in hochdruckinduzierten Proteingelen. Hrsg: FML Weihenstephan; Heft: 2000; Seite/n: 2. Interner Bericht / Report