| Kücükcetin, A.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2009): Graininess and roughness of stirred yoghurt as influenced by processing. In: International Dairy Journal; Elsevier B.V., Amsterdam; Vol: 2009; Heft: 19; Seite/n: 50-55. | Zeitschriftenbeitrag |
| Post, A.; Ebert, M.; Hinrichs, J. (2009): ß-casein as a bioactive precursor - processing for purification. In: Australian Journal of Dairy Technology; Hrsg: Dairy Industry Association of Australia; Melbourne; Vol: 64; Heft: 1; Seite/n: 84-88. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2009): Die Caseinmicelle, ein natürlicher Mineralstoffcarrier. Potenziale zur Nutzung 1. Symposium Produktdesign in der Pharma- und Lebensmittelindustrie. "Nanotechnologie in der Lebensmittelindustrie", Berlin, 23.01.2009 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2009): Hitzeresistente Phagen - ein Problem für die moderne Käsereitechnologie. In: Von der Idee zum Projekt - vom Projekt in die Praxis. Dokumentation der 66. FEI-Jahrestagung 2008, Hrsg: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn, Seite/n 73-88. | Kongressbeitrag |
| Atamer, Z.; Neve, H.; Heller, K. J.; Hinrichs, J. (2009): Hitzeresistente Bakteriophagen - Thermische Inaktivierung in verschiedenen Stoffströmen der Käserei. In: Deutsche Milchwirtschaft; Verlag Th. Mann, Gelsenkirchen; Vol: 60; Heft: 3; Seite/n: 84-88. | Zeitschriftenbeitrag |
| Heilig, A.; Kübler, K.; Hinrichs, J. (2009): Opportunities in the microstructure visualisation of multiphase dairy systems. In: dmz German Dairy Magazine; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten; Vol: 130; Heft: March 2009; Seite/n: 8 - 11. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2009): Erhalt wertvoller Milchinhaltsstoffe durch schonende Technologie am Beispiel Konsummilch Frühjahrstagung der Stadt-Land-Partnerschaft des Evangelischen Bauernwerks, Waldenburg, 07.03.2009 | Vortrag |
| Heilig, A.; Kübler, K.; Hinrichs, J. (2009): Mehrphasen-Visualisierung in Milchprodukten mittels Konfokaler Laser Raster Mikroskopie (CLSM). In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung; AVA-Agrar Verlag Allgäu GmbH, Kempten; Vol: 130; Heft: 5; Seite/n: 28 - 30. | Zeitschriftenbeitrag |
| Nöbel, S. (2009): Entwicklung von innovativen Triple-Shot-Pralinen mit erhöhter Lagerstabilität DLG-Forum "Taste meets Technology" auf der Anuga FoodTec 2009, Köln, 11.03.2009 | Vortrag |
| Heilig, A.; Erpenbach, K.; Hinrichs, J. (2009): Aromastofffreisetzung aus milchbasierten Matrices unterschiedlicher Zusammensetzung und verschiedener technologischer Vorbehandlung GDL/DLG-Forum "Feinkost Convenience" auf der Anuga FoodTec2009, Köln, 12.03.2009 | Vortrag |
| Jaindl, K.; Lutz-Wahl, S.; Hinrichs, J., Fischer, L. (2009): Kontinuierliche enzymatische Herstellung von Lactulose, Organisator: DECHEMA e.V.. 27. Jahrestagung der Biotechnologen, Mannheim, 08.09.2009 | Poster |
| Hinrichs, J. (2009): Technologische Herausforderungen in der Produktion fermentierter Milchprodukte Seminar "Fermentierte Milchprodukte", Hohenheim, 31.03.2009 | Vortrag |
| Schenkel, P. (2009): Thermophysikalische Eigenschaften von Schnittkäse - Beeinflussung durch Vorbehandlung der Käsereimilch Processnet: Jahrestreffen des Fachausschusses Lebensmittel-Verfahrenstechnik, Lausanne, 24.03.2009 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2009): Milchprodukte - Traditionelle und moderne Technologien Göppinger Technikforum, Göppingen, 08.04.2009 | Vortrag |
| Post, A. (2009): ß-casein as a bioactive precursor - processing for purification, Organisator: Dairy Industry Association of Australia. Functional Dairy Foods, Melbourne, 24.02.2009 | Vortrag |
| Post, A.; Hinrichs, J. (2009): Gewinnung von Caseinfraktionen im Technikumsmaßstab, Organisator: Dechema e.V.. Jahrestreffen des Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, Lausanne, 24.03.2009 | Vortrag |
| Schuster-Wolff-Bühring, R.; Conrad, J.; Lutz-Wahl, S.; Fischer, L.; Hinrichs, J. (2009): Enzymatische Bildung strukturisomerer Lactulose, Organisator: Dechema e.V.. Jahrestreffen des Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, Lausanne, 24.03.2009 | Poster |
| Atamer, Z.; Dietrich, J.; Müller-Merbach, M.; Neve, H.; Heller, K. J.; Hinrichs, J. (2009): Screening for and characterization of Lactococcus lactis bacteriophages with high thermal resistance. In: International Dairy Journal; Elsevier Ltd.; Heft: 19; Seite/n: 228-235. | Zeitschriftenbeitrag |
| Post, A.; Hinrichs, J. (2009): Different casein sources as raw material for large-scale isolation of ß-casein ACHEMA 2009, Frankfurt, 11.05.2009 | Vortrag |
| Jaindl, K.; Schuster-Wolff-Bühring, R.; Fischer, L., Hinrichs, J. (2009): Enzymatische Synthese von Lactulose in Milch- und Molkeprodukten. In: dmz; AVA-Verlag GmbH, Kempten; Heft: 15; Seite/n: 24-27. | Zeitschriftenbeitrag |
| Heilig, A.; Erpenbach, K.; Hinrichs, J. (2009): Adaption einer Aromakomposition an die veränderte Zusammensetzung einer Milchproduktmatrix Jahrestreffen des Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, Lausanne, 24.03.2009 | Vortrag |
| Heilig, A.; Cetin, S.; Hinrichs, J. (2009): Aromarückhaltung in Milch und gesäuerter Milchmatrix - Einfluss von Fettgehalt und Komposition Seminar "Fermentierte Milchprodukte", Hohenheim, 31.03.2009 | Vortrag |
| Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2009): Thermal inactivation kinetics of Bacillus spores and evaluation of kinetic data using actual temperature-time profile Spore forming Bacteria in Food 2009, Quimper, 15.06.2009. | Kongressbeitrag |
| Heilig, A.; Cetin, S.; Hinrichs, J. (2009): Aromarückhaltung in unterschiedlichen Milchproduktmatrices, Organisator: Landesverband Bayerischer und Sächsischer Molkereifachleute und Milchwirtschaftler e.V.. Ansbacher Fachgespräche 2009, Ansbach, 16.06.2009 | Vortrag |
| Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2009): Thermal inactivation kinetics of Bacillus spores and evaluation of kinetic data using recorded temperature-time profiles Spore 2009, Quimper, 15.06.2009 | Vortrag |
| Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2009): Thermal inactivation kinetics of Bacillus spores and evaluation of kinetic data using recorded temperature-time profiles Spore 2009, Quimper, 15.06.2009 | Poster |
| Klaus, C.; Bauer, K.; Hoffmann, B.; Beer, M.; Müller, W.; Stark, B.; Bader, W.; Miller, T.; Moog, U.; Schau, U.; Saier, R.; Heinz, F. X.; Süss, J. (2009): Virus prevalence in ticks and seroprevalence in animals - can they be helpful for TBE risk definition? X. International Jena Symposium on Tick-borne Diseases, Weimar, 19.03.2009 | Poster |
| Jaindl, K., Mayer, J., Schuster-Wolff-Bühring, R., Lutz-Wahl, S., Hinrichs, J., Fischer, L. (2009): Enzymatic production of lactulose from lactose 4. Wissenschaftliche Kolloquium des Instituts für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie "Neuartige Strukturen und moderne Verfahren in der Lebensmitteltechnologie", Hohenheim, 10.07.2009 | Poster |
| Hinrichs, J. (2009): Technische Nutzung von natürlich vorkommenden Nanostrukturen am Beispiel der Caseinmicelle 4. Wissenschaftliches Kolloquium des ILB: "Neuartige Strukturen und moderne Verfahren in der Lebensmitteltechnologie", Hohenheim, 10.07.2009 | Vortrag |
| Schenkel, J.; Hinrichs, J. (2009): Microstructure and melting properties of cheese as influenced by cheese milk processing 4. Wissenschaftliches Kolloquium des ILB: "Neuartige Strukturen und moderne Verfahren in der Lebensmitteltechnologie", Hohenheim, 10.07.2009 | Poster |
| Saier, R.; Hertel, C.; Hinrichs, J. (2009): Thermische Inaktivierung von Flaviviren in Milch 4. Wissenschaftliches Kolloquium des ILB: "Neuartige Strukturen und moderne Verfahren in der Lebensmitteltechnologie", Hohenheim, 10.07.2009 | Poster |
| Post, A.; Ebert, M.; Hinrichs, J. (2009): Recovery of food-grade ß-casein from native casein powder 4. Wissenschaftliches Kolloquium des ILB: "Neuartige Strukturen und moderne Verfahren in der Lebensmitteltechnologie", Hohenheim, 10.07.2009 | Poster |
| Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2009): Thermal inactivation kinetics of Bacillus spores and evaluation of kinetic data using recorded temperature-time profiles 4. Wissenschaftliches Kolloquium des ILB: "Neuartige Strukturen und moderne Verfahren in der Lebensmitteltechnologie", Hohenheim, 10.07.2009 | Poster |
| Hinrichs, J. (2009): Lactose(un)verträglichkeit und Technologien für lactosereduzierte Milchprodukte 16. Ernährungsfachtagung der DGE-BW, "alles, was süß schmeckt", Hohenheim, 01.10.2009 | Vortrag |
| Heilig, A.; Erpenbach, K.; Hinrichs, J. (2009): Anpassung von Aromakompositionen an die veränderte Zusammensetzung von Milchprodukten. In: Deutsche Milchwirtschaft; Th. Mann GmbH & Co. KG, Gelsenkirchen; Vol: 60; Heft: 20; Seite/n: 781-782. | Zeitschriftenbeitrag |
| Atamer, Z.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J. (2009): Strategies for the inactivation of bacteriophages in whey and whey products Milchkonferenz 2009, Wien, 17. - 18.09.2009 | Vortrag |
| Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2009): Inactivation of phages in milk and recycled whey in modern cheese processing IDF World Dairy Summit 2009, Berlin, 20. - 24.09.2009 | Poster |
| Heilig, A.; Kübler, K.; Hinrichs, J. (2009): CLSM-multiphase visualisation and quantitative image analysis of semi-solid dairy systems IDF World Dairy Summit 2009, Berlin, 20. - 24.09.2009 | Poster |
| Schenkel, P.; Samudrala, R.; Hinrichs, J. (2009): Manufacture of Pizza cheese in lab-scale made of frozen cheese curd Milchkonferenz 2009, Wien, 17. - 18.09.2009 | Poster |
| Schenkel, P.; Schlotter, D.; Hinrichs, J. (2009): Homogenization and microfiltration in manufacture of semi-hard cheese: Influence of the sequence of processing on cheesemaking properties IDF World Dairy Summit 2009, Berlin, 20. - 24.09.2009 | Poster |
| Nöbel, S.; Hahn, C.; Hinrichs, J. (2009): Modellierung der Strukturbeziehungen in Frischkäse Milchkonferenz 2009, Wien, 17. - 18.09.2009 | Vortrag |
| Nöbel, S.; Hahn, C.; Hinrichs, J. (2009): Structure relations in fresh cheese IDF World Dairy Summit 2009, Berlin, 20. - 24.09.2009 | Poster |
| Schuster-Wolff-Bühring, R.; Jaindl, K.; Lutz-Wahl, S.; Hinrichs, J.; Fischer, L. (2009): Biokatalytische Herstellung prebiotischer Lactulose in lactosehaltigen Medien Milchkonferenz 2009, Wien, 17. - 18.09.2009 | Vortrag |
| Schuster-Wolff-Bühring, R.; Lutz-Wahl, S.; Fischer, L.; Hinrichs, J. (2009): Enzymatic Synthesis of Lactulose - a new way to generate prebiotic milk products - IDF World Dairy Summit 2009, Berlin, 20. - 24.09.2009 | Vortrag |
| Post, A.; Hinrichs, J. (2009): Qualitative and quantitative analysis of casein fractions by reversed-phase HPLC IDF World Dairy Summit 2009, Berlin, 20. - 24.09.2009 | Poster |
| Post, A.; Hinrichs, J. (2009): Isolation of caseinomacropeptide from whey by means of electromembrane filtration Milchkonferenz 2009, Wien, 17. - 18.09.2009 | Poster |
| Saier, R.; Hinrichs, J. (2009): Thermal inactivation kinetics of tick-borne encephalitis virus in milk IDF World Dairy Summit 2009, Berlin, 20. - 24.09.2009 | Poster |
| Nöbel, S. (2009): Variation der Gelstruktur - Einfluss von Lab auf die rheologischen Kenngrößen von Frischkäse Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 25.11.2009 | Vortrag |
| Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2009): Thermisches Screening und Inaktivierungskinetik hitzestabiler Leuconostoc-Phagen Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 25.11.2009 | Vortrag |
| Schuster-Wolff-Bühring, R.; Hinrichs, J. (2009): Hydrolysis of Lactose - Application and Technology Inter-Eis/Inter-Ice 2009, Solingen, 30.11. - 02.12.2009 | Vortrag |
| Heilig, A.; Erpenbach, K.; Kübler, K.; Höhn, J.; Hinrichs, J. (2009): Interaktion von Aromastoff und Milchproduktmatrix - Aromastoffrückhaltung, -diffusion und -freisetzung Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 27.11.2009 | Vortrag |
| Schuster-Wolff-Bühring, R.; Jaindl, K.; Fischer, L.; Hinrichs, J. (2009): A new way to refine lactose: enzymatic synthesis of prebiotic lactulose. In: EDM European Dairy Magazine; Th. Mann GmbH & Co. KG, Gelsenkirchen; Vol: 21; Heft: 7; Seite/n: 25-27. | Zeitschriftenbeitrag |
| Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2009): Hitzeresistenz der Sporen und Vergleich der Erhitzungssysteme zur Sporeninaktivierung Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Freising-Weihenstephan, 30.11.2009 | Vortrag |
| Hahn, C. (2009): Partikelwachstum und Struktur von konzentrierter Säure-Lab-Gallerte; Mechanische Nachbehandlung zur Partikelzerkleinerung Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 25.11.2009 | Vortrag |
| Krzeminski, A. (2009): Strukturelle und sensorische Charakterisierung von Low-Fat-Joghurtsystemen Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Nuthetal, 24.11.2009 | Vortrag |
| Jaindl, K.; Lutz-Wahl, S.; Hinrichs, J. & L. Fischer (2009): Continuous enzymic manufacture of lactulose.. In: Chem. Ing. Techn.; Heft: 81 (8); Seite/n: 1308-1309. | Zeitschriftenbeitrag |
| Jaindl, K.; Schuster-Wolff-Buehring, R.; Fischer, L. & J. Hinrichs (2009): Enzymatic synthesis of pre-biotic lactulose in milk and dairy products.. In: Deutsche Molkerei Zeitung; Heft: 130 (15); Seite/n: 24-27. | Zeitschriftenbeitrag |
| Thomann, S.; Brechenmacher, A.; Hinrichs, J. (2008): Strategy to evaluate cheesemaking properties of milk from different goat breeds. In: Small Ruminant Research; Hrsg: Elsevier B.V.; Elsevier B.V., Amsterdam; Vol: 1-3; Heft: 74; Seite/n: 172-178; ISBN: 0921-4488. | Zeitschriftenbeitrag |
| Thomann, S.; Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2008): Effect of homogenization, microfiltration and pH on curd firmness and syneresis of curd grains. In: LWT - Food Science and Technology; Hrsg: Elsevier Ltd.; Elsevier Ltd., Amsterdam; Vol: 41; Heft: 5; Seite/n: 826-835; ISBN:. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2008): Modellversuche zur Abtötung thermoresistenter Sporen, Organisator: Milchwirtschaftlicher Verein Baden-Württemberg e.V.. Mikrobiologie in der Milchwirtschaft, Hohenheim, 11.03.2008 | Vortrag |
| Dogan, Z.; Dietrich, J.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J. (2008): New Highly Heat Resistant Lactococcal Bacteriophages - A Threat in Modern Cheese Making with Whey Recycling, Organisator: DECHEMA, VDI-GVC. Jahrestreffen derr ProcessNet-Fachausschüsse, Weihenstephan, 10.03.2008 | Vortrag |
| Schuster-Wolff-Bühring, R.; Fischer, L.; Hinrichs, J. (2008): Enzymatische Lactulosebildung - Potenzial für eine neue Gruppe prebiotischer Milchprodukte, Organisator: DECHEMA, VDI-GVC. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachausschüsse, Weihenstephan, 11.03.2008 | Vortrag |
| Müller, A.; Hinrichs, J. (2008): Technische Gewinnung von ß-Casein, Organisator: DECHEMA, VDI-GVC. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachausschüsse, Weihenstephan, 11.03.2008 | Vortrag |
| Heilig, A.; Buhr, K.; Hinrichs, J.; Schieberle, P. (2008): Aromastofffreisetzung aus Milchmatrices verschiedener Zusammensetzung und nach technologischer Vorbehandlung, Organisator: DECHEMA, VDI-GVC. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachausschüsse, Weihenstephan, 11.03.2008 | Vortrag |
| Schenkel, P.; Thomann, S.; Hinrichs, J. (2008): The Effect of Homogenization and Microfiltration on Functional Properties of Soft and Semi-Hard Cheese. In: Book of Abstracts, Hrsg: Schweizerische Eidgenossenschaft,, Agroscope Liebefeld-Posieux, IDF,,, Heft:, Seite/n 202. 5th IDF Symposium on Cheese Ripening, Bern, 09.03.2008 | Kongressbeitrag |
| Schenkel, P.; Thomann, S.; Hinrichs, J. (2008): The Effect of Homogenization and Microfiltration on Functional Properties of Soft and Semi-Hard Cheese, Organisator: Schweizerische Eidgenossenschaft, Agroscope Liebefeld-Posieux, IDF. 5th IDF Symposium on Cheese Ripening, Bern, 09.03.2008 | Poster |
| Tolkach, A.; Schkoda, P.; Hinrichs, J.; Kulozik, U. (2008): Retention of calcium in fresh cheese manufacture by means of milk nanofiltration pre-concentration (Abstract) IDF Conference on Minerals and Dairy Products, St. Malo, 01.10.2008 | Vortrag |
| Dogan, Z.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2008): Temperature Profile Based Determination (TPBD) of Kinetic Data using Spores of Bacillus cereus Pathogen Combat - New Trends in Emerging Pathogens, Hohenheim, 10.03.2008 | Poster |
| Dogan, Z.; Hinrichs, J. (2008): Thermal Inactivation of Bacteriophages for Increased Process Safety Pathogen Combat - New Trends in Emerging Pathogens, Hohenheim, 10.03.2008 | Poster |
| Hinrichs, J. (2008): Research topics in milk science and technology Seminar bei BRAIN Biotechnology Research and Information Network AG, Zwingenberg, 10.06.2008 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2008): Texture Creation and Interactions Seminar bei BRAIN Biotechnology Research and Information Network AG, Zwingenberg, 10.06.2008 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2008): Milch und Milchinhaltsstoffe - Forschung in Hohenheim - Seniorenkreis der Universität Hohenheim, Ostifldern-Ruit, 11.06.2008 | Vortrag |
| Heilig, A.; Hinrichs, J. (2008): Wechselwirkungen zwischen Aromastoff und Milchproduktmatrix. In: dmz; Hrsg:; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu; Vol: 129; Heft: 12; Seite/n: 25-27 | Zeitschriftenbeitrag |
| Schenkel, P. (2008): Moderne Käsereitechnologie Projektsitzung Sachsenmilch AG, Leppersdorf, 18.06.2008 | Vortrag |
| Kücükcetin, A.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2008): Effect of heat treatment and dry matter on graininess and roughness of stirred skim milk yoghurt. In: Milchwissenschaft; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu; Vol: 63; Heft: 3; Seite/n: 269-272. | Zeitschriftenbeitrag |
| Kücükcetin, A.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2008): Physical properties of stirred yoghurt as influenced by the heating process of the milk. In: Milchwissenschaft; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu; Vol: 63; Heft: 3; Seite/n: 273-276. | Zeitschriftenbeitrag |
| Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2008): Glätten von Rührjoghurt (Teil 1). In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung; Hrsg:; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu; Vol: 129; Heft: 14; Seite/n: 26-29; ISBN:. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2008): Moderne Lebensmittelforschung für Qualität und Biofunktionalität 3. Wissenschaftliches Kolloquium des Instituts für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, Hohenheim, 25.06.2008 | Vortrag |
| Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2008): Glätten von Rührjoghurt (Teil 2). In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten; Vol: 129; Heft: 15; Seite/n: 26-27. | Zeitschriftenbeitrag |
| Heilig, A.; Celik, A.; Hinrichs, J. (2008): Suitability of Dahlem Cashmere goat milk towards pasteurisation, ultrapasteurisation und UHT-heating with regard to sensory properties and storage stability. In: Small Ruminant Research; Hrsg:; Elsevier B.V., Amsterdam; Heft: 78; Seite/n: 152-161. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2008): Hitzeresistente Phagen - ein Problem für die moderne Käsereitechnologie 66. FEI-Jahrestagung, Hohenheim, 03.09.2008 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2008): Neue Verfahren zur Optimierung der Käsereitechnologie. In: Chemie Ingenieur Technik; Hrsg: Gesellschaft Deutscher Chemiker, DECHEMA, VDI-GVC; WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim; Vol: 80; Heft: 8; Seite/n: 1137-1146. | Zeitschriftenbeitrag |
| Dogan, Z.; Dietrich, J.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J. (2008): Screening For New Heat-resistant Lactococal Bacteriophages In Milk Systems And The Determination Of The Kinetics Of Inactivation, Abstract Book Food Micro 2008, Seite 304. Food Micro 2008, Aberdeen, 01.09.2008. | Kongressbeitrag |
| Post, A.; Hinrichs, J. (2008): Physikochemische Eigenschaften und Gewinnung von Caseinprodukten Arbeitskreis mit projektbegleitender Sitzung zum Projekt "Prüfverfahren für Klebstoffe auf Basis nachwachsender Rohstoffe", Darmstadt, 16.09.2008 | Vortrag |
| Heilig, A. (2008): Kompositorische Einflussgrößen auf die Aromastofffreisetzung aus Milchmatrices. In: ernährung aktuell; Hrsg: Lebensmittel-Informations-Dienst GmbH; Lampertheim; Vol: 19; Heft: Sept./Okt. 2008; Seite/n: 198-201. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2008): Traditionelle und moderne Technologie für Milch und Milchprodukte, Organisator: Landesärztekammer Baden-Württemberg. Kurs Ernährungsmedizin 2008, Hohenheim, 22.11.2008 | Vortrag |
| Dogan, Z., Hinrichs, J. (2008): Risk of fermentation failure due to the presence of thermo-resistant Lactococcus lactis bacteriophages. In: Milchwissenschaft; Hrsg: Prof. Dr. W. Heeschen; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu; Vol: 63; Heft: 4; Seite/n: 374-377. | Zeitschriftenbeitrag |
| Schnappauf, S.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2008): Product losses in dairy processing - newtonian and non-newtonian milk products. In: dmz; AVA-Agrar Verlag Allgäu GmbH, Kempten; Vol: 129; Heft: 21; Seite/n: 55-59. | Zeitschriftenbeitrag |
| Schenkel, P. (2008): Einblick in den Forschungsbereich Moderne Käsereitechnologie Projektbesprechung mit Vertretern der Emmi AG, Hohenheim, 26.08.2008 | Vortrag |
| Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2008): Microstructure and melting properties of cheese as influenced by cheese milk processing 66. FEI-Jahrestagung, Hohenheim, 03.09.2008 | Poster |
| Thomann, S.; Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2008): The impact of homogenization and microfiltration on rennet-induced gel formation. In: Journal of Texture Studies; Wiley Periodicals, Inc.; Vol: 39; Heft: 4; Seite/n: 326-344. | Zeitschriftenbeitrag |
| Weidendorfer, K.; Bienias, A.; Hinrichs, J. (2008): Investigation of the effects of mechanical post-processing with a colloid mill on the texture properties of stirred yogurt. In: International Journal of Dairy Technology; Blackwell Publishing; Vol: 61; Heft: 4; Seite/n: 379-384. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2008): Technologische Potenziale zur Einsparung von Ressourcen in der Milchverarbeitung 5. Ideenbörse Forschung des MIV, Fulda, 05.11.2008 | Vortrag |
| Dogan, Z.; Dietrich, J.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J. (2008): Screening for New Heat-resistant Lactococcal Phages in Milk Systems & Kinetics of Inactivation Food Micro 2008, Aberdeen, 02.09.2008 | Poster |
| Neve, H.; Dietrich, J.; Ali, Y.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K.J. (2008): Phagenkontrolle in Molkereien. In: Deutsche Milchwirtschaft; Verlag Th. Mann GmbH & Co. KG, Gelsenkirchen; Vol: 59; Heft: 22; Seite/n: 828-834. | Zeitschriftenbeitrag |
| Dogan, Z.; Weidendorfer, K.; Müller-Merbach, M.; Lembke, F.; Hinrichs, J. (2008): Inactivation kinetics of Bacillus spores in batch- and continuous-heating systems. In: LWT - Food Science and Technology; Elsevier B.V., Amsterdam; Vol: 2009; Heft: 42; Seite/n: 81-86. | Zeitschriftenbeitrag |
| Schuster-Wolff-Bühring, R. (2008): Enzymatische Bildung und Analytik von Lactulose in Milchprodukten Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 25.11.2008 | Vortrag |
| Hahn, C. (2008): Technologischer Prozess als Modulator der Textureigenschaften von Frischkäse - Projektaufbau und Arbeitsbereiche Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 24.11.2008 | Vortrag |
| Hahn, C. (2008): Technologischer Prozess als Modulator der Textureigenschaften von Frischkäse - Herstellung von Frischkäse im Pilotmaßstab Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 24.11.2008 | Vortrag |
| Nöbel, S. (2008): Analysemethoden zur Beschreibung von Frischkäse Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 24.11.2008 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2008): Fractionation and Functionalisation of Milk Proteins Projekttagung Nestlé NRC, Lausanne, 10.12.2008 | Vortrag |
| Heilig, A.; Göggerle, A.; Hinrichs, J. (2008): Multiphase visualisation of fat containing ß-lactoglobulin-k-carrageenan gels by confocal scanning laser microscopy, using a novel dye, V03-01136, for fat staining. In: LWT - Food Science and Technology; Elsevier B.V., Amsterdam; Vol: 2009; Heft: 42; Seite/n: 646-653. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2008): Pressure-modified casein micelles as natural nano-capsular vehicle for functional compounds Projekttagung Nestlé NRC, Lausanne, 10.12.2008 | Vortrag |
| Jaindl, K., Schuster-Wolff-Bühring, R., Kranz, B., Lutz-Wahl, S., Hinrichs, J., Fischer, L. (2008): Kontinuierliche enzymatische Herstellung von Lactulose aus Lactose mit immobilisiertem CelB 66. FEI-Jahrestagung, Hohenheim, 02.09.2008 | Poster |
| Jaindl, K., Schuster-Wolff-Bühring, R., Kranz, B., Lutz-Wahl, S., Hinrichs, J., Fischer, L. (2008): Kontinuierliche enzymatische Herstellung von Lactulose aus Lactose mit immobilisiertem CelB (Abstract). In: Dokumentation der 66. FEI-Jahrestagung 2008, Heft:, Seite/n 109. Hohenheim, 02.09.2008 | Kongressbeitrag |
| Müller, A.; Ebert, M.; Hinrichs, J. (2008): Recovery of food-grade ß-casein from native casein powder FEI-Jahrestagung, Hohenheim, 03.09.2008 | Poster |
| Hinrichs, J.; Fischer, L. (2008): Lactulose: Wege zu einer neuen Generation prebiotischer Lebensmittel 3. Wissenschaftliches Kolloquium am Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, Hohenheim, 25.06.2008 | Vortrag |
| Heilig, A.; Hinrichs, J. (2008): Influence of dairy nano-, micro- and macrostructure on aroma release and perception 66. FEI-Jahrestagung, Hohenheim, 03.09.2008 | Poster |
| Heilig, A.; Hinrichs, J. (2008): Kompositorische und prozesstechnologische Einflüsse auf die Aromastofffreisetzungs- und Textureigenschaften aromatisierter Milchmatrices Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Garching, 04.11.2008 | Vortrag |
| Goff, H.D.; Müller, A.; Capel, F.; Findlay, C.J.; Cui, W.S. (2008): Sensory and rheological properties of a flaxseed gum-fortified dairy beverage. In: Gums and Stabilisers for the Food Industry; RSC Publishing; ISBN: 978-0-85404-461-0. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2007): Funktionelle Milchinhaltsstoffe - Möglichkeiten zur Prozess- und Produktoptimierung, Organisator: Dr. Oetker Deutschland. F + E Erfahrungsaustausch, Düsseldorf, 07.09.2007 | Vortrag |
| Schenkel, P.; Thomann, S.; Hinrichs, J. (2007): Energiesparende und schonende Homogenisierung von Milch und Auswirkungen auf die Textur von Milchprodukten, Organisator: Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, FG Lebensmittel tierischer Herkunft (150e) . 3. Projekttreffen zum AiF/FEI-Forschungsvorhaben 14073 N, Stuttgart-Hohenheim, 12.06.2007 | Vortrag |
| Schuster-Wolff-Bühring, R.; Mayer, J.; Fischer, L.; Hinrichs, J. (2007): Enzymatic process for transformation of lactose to lactulose in whey and milk, Organisator: International Dairy Federation (IDF). IDF Symposium on Lactose and its Derivatives, Moskau, 15.06.2007 | Poster |
| Kleber, N.; Hinrichs, J. (2007): Antigenic response of ß-lactoglobulin in thermally treated bovine skim milk and sweet whey. In: Milchwissenschaft; Vol: 62; Heft: 2; Seite/n: 121-124. | Zeitschriftenbeitrag |
| Müller-Merbach, M.; Peter, K.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2007): Diffusion of bacteriophages in an agar gel and in a fermented milk matrix. In: Milchwissenschaft; Vol: 62; Heft: 1; Seite/n: 24 - 27. | Zeitschriftenbeitrag |
| Schuster-Wolff-Bühring, R.; Mayer, J.; Fischer, L.; Hinrichs, J. (2007): Enzymatic process for transformation of lactose to lactulose in whey and milk (Abstract), International Dairy Federation IDF, Book of Abstracts. Seite/n: 184. IDF International Symposium "Lactose and its Deravatives", Moskau, 15.05.2007 | Kongressbeitrag |
| Hinrichs, J. (2007): Auswirkung technologischer Prozessschritte auf das allergene Potenzial von ß-Lactoglobulin in Milch, Organisator: Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, Universität Hohenheim. Moderne Lebensmittelforschung für Gesunde Ernährung, Hohenheim, 04.07.2007 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2007): Fraktionieren von Milchinhaltsstoffen durch moderne Membranverfahren. In: LAF-Informationen; Vol: 17 (2007); Heft: 1; Seite/n: 65-80. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2007): Heat-induced and pressure-induced milk gels as a matrix for soft cheese-making?. In: Milchwissenschaft; Vol: 62; Heft: 3; Seite/n: 256-259. | Zeitschriftenbeitrag |
| Kleber, N.; Maier, S.; Hinrichs, J. (2007): Antigenic response of bovine ß-lactoglobulin influenced by ultra-high pressure treatment and temperature. In: Innovative Food Science & Emerging Technologies; Vol: 8; Heft: 1; Seite/n: 39-45. | Zeitschriftenbeitrag |
| Mérel, E.; Kulozik, U.; Hinrichs, J. (2007): Influence of pressure release rate and protein concentration on the formation of pressure-induced casein structures. In: Journal of Dairy Research; Vol: 2007; Heft: 74; Seite/n: 283-289. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2007): Die Universität Hohenheim - Modernste milchwissenschaftliche und -technologische Forschung und Lehre an der Universität Hohenheim. In: dmz - Deutsche Molkerei Zeitung; Vol: 128; Heft: 4; Seite/n: 24 - 29. | Zeitschriftenbeitrag |
| Weidendorfer, K. (2007): Structure of stirred yoghurt, Organisator: Nestlé Product Technology Centre. Presentation of actual research activities, Konolfingen, Schweiz, 06.03.2007 | Vortrag |
| Schuster-Wolff-Bühring, R.; Fischer, L.; Hinrichs, J. (2007): Produktion prebiotischer Lactulose als Nebenreaktion der enzymatischen Lactosehydrolyse, Organisator: VDI/GVC. FA "Lebensmittelverfahrenstechnik", Zürich, 15.03.2007 | Vortrag |
| Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2007): Strukturanalyse von Rührjoghurt - Partikelgrößenmessung und bildanalytische Methoden, Organisator: VDI/GVC. FA-Sitzung "Lebensmittelverfahrenstechnik", Zürich, 15.03.2007 | Poster |
| Saier, R.; Hertel, C.; Hinrichs, J. (2007): Thermische Inaktivierung von Flaviviren in Milch, Organisator: VDI/GVC. FA-Sitzung "Lebensmittelverfahrenstechnik", Zürich, 15.03.2007 | Poster |
| Hinrichs, J. (2007): Potenziale zur Integration von Molkenproteinen in der Käseherstellung, Organisator: Milchwirtschaftlicher Verein Baden-Württemberg e.V., Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, Universität Hohenheim. Seminar "Innovationen in der Käsereitechnologie - Aktuelle Trends und Themen", Hohenheim, 28.03.2007 | Vortrag |
| Thomann, S.; Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2007): Integration von Mikrofiltrieren und Homogenisieren in der Schnittkäseproduktion, Organisator: Milchwirtschaftlicher Verein Baden-Württemberg e.V., Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, Universität Hohenheim. Seminar "Innovationen in der Käsereitechnologie - Aktuelle Trends und Themen", Hohenheim, 28.03.2007 | Vortrag |
| Müller-Merbach, M. (2007): Neue Daten zur Thermoresistenz von Bakteriophagen. Risikominimierung durch Anpassen von Erhitzungsbedingungen?, Organisator: Milchwirtschaftlicher Verein Baden-Württemberg e.V., Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, Universität Hohenheim. Seminar "Innovationen in der Käsereitechnologie - Aktuelle Trends und Themen", Hohenheim, 28.03.2007 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2007): Modifikation von Caseinen durch Ultrahochdruckbehandlung (Teil 1). In: dmz; Vol: 128; Heft: 6; Seite/n: 28 - 31. | Zeitschriftenbeitrag |
| Schenkel, P.; Holzheu, M.; Hinrichs, J. (2007): Bewertung technologischer Einflussfaktoren auf Textureigenschaften von Camembert und Feta, Organisator: Hochland Deutschland GmbH. Projekttreffen, Schongau, 30.03.2007 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2007): Modifikation von Caseinen durch Ultrahochdruckbehandlung (Teil 2). In: dmz; , ; Vol: 128; Heft: 8; Seite/n: 20 - 22. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2007): Neue Aspekte und Potenziale der UHT-Technologie, Organisator: Landesverband der Milchwirtschaftler in Niedersachsen und Sachsen-Anhalt e.V.. 11. Ahlemer UHT-Seminar, Göttingen, 09.10.2007 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2007): Milchwissenschaft und Technologie an der Universität Hohenheim, Organisator: Landesärztekammer Baden-Württemberg. Kurs Ernährungsmedizin 2007, Stuttgart-Hohenheim, 01.12.2007 | Vortrag |
| Heilig, A.; Hinrichs, J. (2007): Aromastoff-Milchmatrix-Interaktion - Probenherstellung, -distribution, -analyse, Organisator: FG Lebensmittel tierischer Herkunft (150e). Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, AiF-FV 15158 N "Interaktion von Aromstoff und Milchproduktmatrix", Universität Hohenheim, 02.10.2007 | Vortrag |
| Heilig, A.; Hinrichs, J. (2007): Thermodynamik und Textur/Struktur aromatisierter und gesäuerter Milchmatrices, Organisator: FG Lebensmittel tierischer Herkunft (150e). Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, AiF-FV 15158 N "Interaktion von Aromastoff und Milchproduktmatrix", Universität Hohenheim, 02.10.2007 | Vortrag |
| Dogan, Z.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2007): Temperature profile based determination (TPBD) of kinetic data using spores of Bacillus cereus. In: Book of Abstracts, Hrsg: Er-Tur Tourism and Organization Inc., Er-Tur Tourism and Organization Inc., Istanbul, Seite/n 118 - 119. 2nd International Congress on Food and Nutrition, Istanbul, 24.10.2007 | Kongressbeitrag |
| Weidendorfer, K. (2007): Einfluss der mechanischen Spannungen auf die Partikelgröße von Mikrogelpartikeln in Rührjoghurt & Effekt einer Zwischenlagerung auf die Struktur von Rührjoghurt, Organisator: FG Lebensmittel tierischer Herkunft (150e). Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, AiF-FV 14088 N "Größe und mechanische Stabilität der Mikrogelpartikel in Rührjoghurt", Universität Hohenheim, 23.10.2007 | Vortrag |
| Meilick, M. (2007): Beeinflussung der Festigkeit von Rührjoghurt durch Direktkühlung und sekundären Strukturaufbau, Organisator: FG Lebensmittel tierischer Herkunft (150e). Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, AiF-FV 14088 N "Größe und mechanische Stabilität der Mikrogelpartikel in Rührjoghurt", Universität Hohenheim, 23.10.2007 | Vortrag |
| Dogan, Z.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2007): Temperature Profile Based Determination (TPBD) of Kinetic Data Using Spores of Bacillus cereus, Organisator: Tubitak, Marmara Research Center. 2nd International Congress on Food and Nutrition, Istanbul, 24.10.2007 | Poster |
| Weidendorfer, K. (2007): Glatte Textur von Rührjoghurt durch mechanische Behandlung, Organisator: DLG. DLG Lebensmitteltage - Forum Molkereiprodukte, Bad Soden/Taunus, 26.09.2007 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2007): Tierische Fette - Butter, Milch und Milchprodukte -, Organisator: DGE Baden-Württemberg. 14. Ernährungsfachtagung der DGE Baden-Württemberg, Universität Hohenheim, 11.10.2007 | Vortrag |
| Hinrichs, J.; Keim, S. (2007): Process-induced stabilizing bonds in fermented milk products. In: Milchwissenschaft; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu; Vol: 62; Heft: 4; Seite/n: 422-425. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2007): Fraktionieren von Milchproteinen, Organisator: DECHEMA e.V.. Lebensmittelwissenschaften im Fokus, Frankfurt/Main, 06.11.2007 | Vortrag |
| Celik, A.; Heilig, A.; Hinrichs, J. (2007): Pasteurisation, ESL- und UHT-Behandlung von Dahlem-Cashmere-Ziegenmilch, Organisator: Gesellschaft für Milchwissenschaft. Milchkonferenz 2007, Wien, 18.09.2007 | Poster |
| Dogan, Z.; Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2007): Thermal inactivation of bacteriophages for increased process safety, Organisator: Gesellschaft für Milchwissenschaft. Milchkonferenz 2007, Wien, 18.09.2007 | Poster |
| Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2007): Mikrofiltration und Homogenisation zur Vorbehandlung von Käsereimilch, Organisator: Gesellschaft für Milchwissenschaft. Milchkonferenz 2007, Wien, 18.09.2007 | Vortrag |
| Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2007): Mikrofiltration und Homogenisation zur Vorbehandlung von Käsereimilch. In: Abstracts Milchkonferenz 2007, Hrsg: Gesellschaft für Milchwissenschaft, Gesellschaft für Milchwissenschaft, Kiel, Seite/n 71. Milchkonferenz 2007, Wien, 18.09.2007 | Kongressbeitrag |
| Dogan, Z.; Hinrichs, J. (2007): Thermoresistenz und Phagenvermehrung, Organisator: FG Lebensmittel tierischer Herkunft. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses des AiF-Projekts 14339 N: Erhöhte Prozesssicherheit durch an das Suspensionsmedium adaptierte thermische Inaktivierung von Bakteriophagen, Nienburg/Weser, 01.10.2007 | Vortrag |
| Celik, A.; Heilig, A.; Hinrichs, J. (2007): Pasteurisation, ESL- und UHT-Behandlung von Dahlem-Cashmere-Ziegenmilch. In: Book of Abstracts, Hrsg: Gesellschaft für Milchwissenschaft e.V., Gesellschaft für Milchwissenschaft e.V., Kiel, Seite/n 131. Milchkonferenz 2007, Wien, | Kongressbeitrag |
| Dogan, Z.; Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2007): Thermal inactivation of bacteriophages for increased process safety. In: Book of Abstracts, Hrsg: Gesellschaft für Milchwissenschaft e.V., Gsellschaft für Milchwissenschaft e.V., Kiel, Seite/n 132. Milchkonferenz 2007, Wien. | Kongressbeitrag |
| Hinrichs, J. (2007): Technological Options for Texture Creation, Organisator: Danisco A/S. Danisco Fresh Fermented Dairy Products Course, Braband, 21.11.2007 | Vortrag |
| Schuster-Wolff-Bühring, R. (2007): Anwendung und Herstellung von Lactulose - ein Überblick, Organisator: Universität Hohenheim, FG Lebensmittel tierischer Herkunft (150e). Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, AIF-FV 14787 N "Enzymatische Lactuloseherstellung", Hohenheim, 04.12.2007 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2007): Milch und Milchprodukte, Organisator: Landesärztekammer Baden-Württemberg. Kurs Ernährungsmedizin 2007, Stuttgart, 01.12.2007 | Vortrag |
| Dietrich, J.; Müller-Merbach, M.; Neve, H.; Hinrichs, J.; Heller, K. J. (2007): Analysis of the thermal resistance of mesophilic and thermophilic dairy bacteriophages In: BioSpektrum; Heidelberg; Spektrum Akademischer Verlag GmbH; Seite/n: 156, PK 034. VAAM-Jahrestagung 2007. | Kongressbeitrag |
| Müller-Merbach, M.; Kohler, K.; Hinrichs, J. (2007): Environmental factors for phage-induced fermentation problems: Replication and adsorption of the Lactococcus lactis phage P008 as influenced by temperature and pH. In: Food Microbiology; Elsevier Ltd.; Heft: 24; Seite/n: 695-702. | Zeitschriftenbeitrag |
| Bluthard, R. (2007): Käse aus dem Labor. In: www.myvideo.de/watch/995746/Uni_Hohenheim_Kaese_aus_dem_Labor. | Weitere Veröffentlichung |
| Becker, T.; Hinrichs, J. (2007): Standzeitverlängerung von Erhitzeranlagen durch Reduktion der Produktansatzbildung und optimierte Prozessführung Technologie-Seminar Weihenstephan: Neue Wege in der Lebensmittelverfahrenstechnik, Freising-Weihenstephan, 24.10.2007 | Vortrag |
| Schuster-Wolff-Bühring, R.; Hinrichs, J. (2007): Untersuchung zur enzymatischen Bildung von Lactulose in Milchprodukten Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 04.12.2007 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2006): Moderne Joghurttechnologie - Vom Prozess über die Struktur zur Funktion im fermentierten Produkt -, Organisator: Milchwirtschaftlicher Verein Baden-Württemberg e.V. Seminar "Moderne Joghurttechnologie", Hohenheim, 13.03.2006 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2006): Moderne Technologien für Milch und Milchprodukte, Organisator: Universität Hohenheim. Alumnitreffen des DAAD - Neue Entwicklungen und Zukunftsperspektiven in der Lebensmitteltechnologie, Stuttgart-Hohenheim, 24.03.2006 | Vortrag |
| Kleber, N.; Weyrich, U.; Hinrichs, J. (2006): Screening for lactic acid bacteria with potential to reduce antigenic response of ß-lactoglobulin in bovine skim milk and sweet whey. In: Innovative Food Science & Emerging Technologies; Vol: 7; Heft: 3; Seite/n: 233-238. | Zeitschriftenbeitrag |
| Mérel-Rausch, E.; Duma, I. P.; Hinrichs, J. (2006): Pressure-induced modification of casein micelles - Influence of pressure built-up rate, pressure level, release rate and temperature on viscosity and particle size. In: Milk Science International; Vol: 61; Heft: 3; Seite/n: 255-259. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2006): Neues EU-Hygienerecht. Neue Technologien - Neue Produkte?, Organisator: Verband der Deutschen Milchwirtschaft e.V.. INTERLAB-Intensiv-Workshop, Hohenheim, 06.03.2006 | Vortrag |
| Weidendorfer, K. (2006): Methoden zur Charakterisierung fermentierter Milchprodukte und neuen Inline-Messtechnik für Rühr- und Trinkjoghurt, Organisator: Milchwirtschaftlicher Verein Baden-Württemberg e.V. Moderne Joghurttechnologie, Hohenheim, 13.03.2006 | Vortrag |
| Weidendorfer, K. (2006): Einsatz von Scherapparaturen/Filtern zum Strukturieren von Rührjoghurt und Trinkjoghurt, Organisator: Milchwirtschaftlicher Verein Baden-Württemberg e.V.. Moderne Joghurttechnologie, Hohenheim, 13.03.2006 | Vortrag |
| Saier, R.; Hinrichs, J. (2006): Untersuchungen zur thermischen Stabilität von Viren in Milch am Modell des Langat-Virus, Organisator: VDI/GVC. Sitzung des GVC-VDI-Fachausschusses "Lebensmittelverfahrenstechnik", Reinbek, 22.03.2006 | Vortrag |
| Heilig, A.; Hinrichs, J. (2006): Mikrostrukturanalyse von Milchprotein-Hydrokolloid-Mischsystemen, Organisator: VDI/GVC. Sitzung des GVC-VDI-Fachausschusses "Lebensmittelverfahrenstechnik", Reinbek, 20.03.2006 | Vortrag |
| Rademacher, B.; Hinrichs, J. (2006): Effects of high pressure treatment on indigenous enzymes in bovine milk: Reaction kinetics, inactivation and potential application. In: International Dairy Journal; Vol: 16; Heft: 6; Seite/n: 655-661. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2006): Curd stability, kinetics of syneresis and fusion of the curd grains, Organisator: Verband der Deutschen Milchwirtschaft e.V. Cheese World 2006, München, 11.05.2006 | Vortrag |
| Müller-Merbach, M. (Vortragende); Dietrich, J.; Neve, H.; Hinrichs, J. (2006): Screening: Phagen mit extremer Hitzeresistenz, Organisator: VDI/GVC. Sitzung des GVC-VDI-Fachausschusses "Lebensmittelverfahrenstechnik", Reinbek, 22.03.2006 | Vortrag |
| Thomann, S.; Bonte, K.; Hinrichs, J. (2006): Exopolysaccharide-producing lactic acid bacteria in the manufacture of soft cheese. In: Milchwissenschaft - Milk Science International; Vol: 61; Heft: 1; Seite/n: 165-169. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2006): Inline/Online-Sensoren zur Qualitätssicherung in der Lebensmittelproduktion, Organisator: Forschungskreis der Ernährungsindustrie (FEI) e.V.. 5. FEI-Kooperationsforum, Bonn, 25.04.2006 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2006): Technological options for texture creation, Organisator: IDF. IDF Symposium on Scientific and Technological Challenges in Fermented Milk/IDF Dairy Science and Technology Week, Sirmione (Italien), 16.05.2006 | Vortrag |
| Weidendorfer, K. (2006): The effect of "structuriser" on quality aspects of stirred yoghurt, Organisator: IDF. IDF Symposium on Scientific and Technological Challenges in Fermented Milk/IDF Dairy Science and Technology Week, Sirmione, 17.05.2006 | Vortrag |
| Thomann, S.; Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2006): Potential of homogenisation and microfiltration technology in cheese production, Organisator: Verband der Deutschen Milchwirtschaft VDM e.V. Cheese World 2006, München, 10.05.2006 | Poster |
| Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2006): Thermische Inaktivierung von Bakteriophagen, Organisator: Ahlemer Hochschulforum e.V., Verband der Ingenieure für Milchwirtschaft und Nachwachsende Rohstoffe e.V., Landesverband der Milchwirtschaftler in Niedersachsen und Sachsen-Anhalt e.V. 6. Ahlemer Fachtagung; "Zukunft gestalten", Hannover-Ahlem, 17.05.2006 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2006): Technological Options for Texture Creation. In: Tagungsband/General Programme, Hrsg: IDF; Seite/n 51 - 52. Scientific and Technological Challenges in Fermented Milk/2nd IDF Dairy Science and Technology Week, Sirmione/Italien, 16.05.2006 | Kongressbeitrag |
| Hinrichs, J. (2006): Membrantrenntechnik als neues Tool der Lebensmitteltechnologie, Organisator: Gesellschaft Deutscher Chemiker. 35. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Dresden, 20.09.2006 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2006): Membrantrenntechnik als neues Tool in der Lebensmitteltechnoloige (Abstract). In: Tagungsband 35. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Hrsg: Gesellschaft Deutscher Chemiker, Seite/n 50. 35. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Dresden, 20.09.2006 | Kongressbeitrag |
| Keim, S.; Kulozik, U.; Hinrichs, J. (2006): Texture and stabilizing bonds in pressure-induced, heat-induced and rennet-induced milk protein gels. In: Milchwissenschaft; Vol: 61; Heft: 4; Seite/n: 363 - 366. | Zeitschriftenbeitrag |
| Thomann, S.; Brechenmacher, A.; Hinrichs, J. (2006): Comparison of models for the kinetics of syneresis of curd grains made from goat's milk. In: Milchwissenschaft; Vol: 61; Heft: 4; Seite/n: 407 - 411. | Zeitschriftenbeitrag |
| Müller-Merbach, M; Hinrichs, J. (2006): Tieftemperatur-Hochdruck-Inaktivierung von Bakteriophagen (Abstract). In: Chemie Ingenieur Technik, Hrsg: Gesellschaft Deutscher Chemiker, Dechema, VDI/GVC, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim, Heft: 9, Seite/n 1233 - 1234. GVC/DECHEMA-Jahrestagungen 2006, Wiesbaden, 28.09.2006 | Kongressbeitrag |
| Thomann, S.; Hinrichs, J. (2006): Implementierung der Mikrofiltration und Homogenisation in der Schnittkäseherstellung (Abstract). In: Chemie Ingenieur Technik, Hrsg: Gesellschaft Deutscher Chemiker, DECHEMA, VDI/GVC, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim, Heft: 9, Seite/n 1238 - 1239. GVC/DECHEMA-Jahrestagungen 2006, Wiesbaden, 26.09.2006 | Kongressbeitrag |
| Müller-Merbach, M. (2006): Mozzarella-Gel und Fruchtsafttrester Kolloquium der Universität Hohenheim. In: LVT Lebensmittel Industrie; Vol: 51. Jahrgang; Heft: 7; Seite/n: 38-39. | Zeitschriftenbeitrag |
| Weidendorfer, K. (2006): Größe und mechanische Stabilität der Mikrogelpartikel in Rührjoghurt, Organisator: Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, FG Lebensmittel tierischer Herkunft. Projektsitzung AiF-Projekt 14088 N "Rührjoghurt", Stuttgart-Hohenheim, 06.11.2006 | Vortrag |
| Weidendorfer, K. (2006): Methodik: Partikelgrößenmessung und optische Analytik Rührjoghurt, Organisator: Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, FG Lebensmittel tierischer Herkunft. Projektsitzung des AiF-Projekts 14088 N "Rührjoghurt", Stuttgart-Hohenheim, 06.11.2006 | Vortrag |
| Weidendorfer, K. (2006): Standardprodukt - Kolloidmühle: axiale und radiale Scherung und weitere Scherapparaturen, Organisator: Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, FG Lebensmittel tierischer Herkunft. Projektsitzung des AiF-Projekts 14088 N "Rührjoghurt", Stuttgart-Hohenheim, 06.11.2006 | Vortrag |
| Weidendorfer, K. (2006): Variation der Gelstruktur, Organisator: Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, FG Lebensmittel tierischer Herkunft. Projektsitzung des AiF-Projekts 14088 N "Rührjoghurt", Stuttgart-Hohenheim, 06.11.2006 | Vortrag |
| Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2006): Thermische und hydrostatische Inaktivierung von Bakteriophagen. In: Chemie Ingenieur Technik; Vol: 78; Heft: 11; Seite/n: 1723-1730. | Zeitschriftenbeitrag |
| Albrecht-Seidel, M.; Mertz, L. (2006): Die Hofkäserei - Planung, Einrichtung, Produktion, Grundrezepte. Eugen Ulmer KG, Stuttgart; Vol: 1; Seite/n: 226; ISBN: 978-3-8001-4209-5. | Buch / Monografie |
| Hinrichs, J. (2006): Milchwissenschaft und Technologie an der Universität Hohenheim, Organisator: Landesärztekammer Baden-Württemberg. Ärztefortbildung, Stuttgart, 25.11.2006 | Vortrag |
| Thomann, S.; Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2006): Energiesparende und schonende Homogenisierung von Milch und Auswirkungen auf die Textur von Milchprodukten, Organisator: Universität Karlsruhe. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses des AiF-Projekts 14073 N, Karlsruhe, 10.10.2006 | Vortrag |
| Schuster-Wolff-Bühring, R. (2006): Untersuchung zur Bildung von Lactulose in Milchprodukten, Organisator: Universität Hohenheim, FG Biotechnologie (150b). Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses des AiF-Projekts 14787 N, Hohenheim, 04.12.2006 | Vortrag |
| Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2006): Tieftemperatur-Hochdruck-Inaktivierung von Bakteriophagen, Organisator: GVC. GVC/Dechema-Jahrestagungen, Wiesbaden, 28.09.2006 | Vortrag |
| Müller-Merbach, M.; Dogan, Z.; Hinrichs, J. (2006): Thermoresistenz und Diffusion von Bakteriophagen, Organisator: BfEL Kiel. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses des AiF-Projekts 14339N, Kiel, 27.06.2006 | Vortrag |
| Thomann, S.; Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2006): Implementation of homogenisation and microfiltration in semi-hard cheese production, Organisator: GVD/DECHEMA. GVC/DECHEMA-Jahrestagungen, Wiesbaden, 28.09.2006 | Poster |
| Müller-Merbach, M. (2006): Erhöhte Prozesssicherheit durch an das Suspensionsmedium adaptierte thermische Inaktivierung von Bakteriophagen - Phagencharakterisierung Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Kiel, 27.06.2006 | Vortrag |
| Weidendorfer, K., Hinrichs, J. (2006): The effect of "structuriser" on quality aspects of stirred yoghurt. In: Tagungsband/General Programme, Hrsg: IDF, Seite/n 85-86. Scientific and Technological Challenges in Fermented Milk/2nd IDF Dairy Science and Technology Week, Sirmione/Italien, 17.05.2006 | Kongressbeitrag |
| Schuster-Wolff-Bühring, R.; Hinrichs, J. (2006): Untersuchung zur enzymatischen Bildung von Lactulose in Milchprodukten Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 04.12.2006 | Vortrag |
| Müller-Merbach, M.; Rauscher, T.; Hinrichs, J. (2005): Inactivation of bacteriophages by thermal and high-pressure treatment. In: International Dairy Journal; Vol: 15; Heft: 6-9; Seite/n: 777-784. | Zeitschriftenbeitrag |
| Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2005): Thermal inactivation of bacteriophages. In: Encyclopedia of Agricultural, Food an Biological Engineering (accepted); Dekker Encyclopedias; New York. | Lexikonartikel |
| Müller-Merbach, M.; Neve, H.; Hinrichs, J. (2005): Kinetics of the thermal inactivation of the Lactococcus lactis bacteriophage P008. In: Journal of Dairy Research; Heft: 72; Seite/n: 281-286. | Zeitschriftenbeitrag |
| Dimassi, O.; Neidhart, S.; Carle, R.; Mertz, L.; Migliore, G.; Mané-Bielfeldt, A.; Valle Zárate, A. (2005): Cheese production potential of milk of Dahlem Cashmere goats from a rheological point of view. In: Small Ruminant research; Vol: 1; Heft: 57; Seite/n: 31-36. | Zeitschriftenbeitrag |
| Schnappauf, S.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2005): Product losses in dairy processing - newtonian and non-newtonian milk products. In: Milchwissenschaft/Milk Science International; Vol: 60; Heft: 2; Seite/n: 122-126. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J.; Rademacher, B. (2005): Kinetics of combined thermal and pressure-induced whey protein denaturation in bovine skim milk. In: International Dairy Journal; Heft: 15; Seite/n: 315-323. | Zeitschriftenbeitrag |
| Rademacher, B.; Hinrichs, J. (2005): Effects of high pressure treatment of milk enzymes - reaction kinetics, inactivation and potential application, Organisator: IDF. Indigenous Enzymes in Milk, Cork, Ireland, 20.04.2005 | Vortrag |
| Müller-Merbach, M. (2005): Inaktivierung von Bakteriophagen, Organisator: Danisco. Firmenseminar, Niebüll, 01.03.2005 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2005): Neues Hygienerecht für Molkereien, Organisator: Milchwirtschaftlicher Verein Baden-Württemberg e.V. Seminar "Neues Hygienerecht für Molkereien", Hohenheim, 10.03.2005 | Vortrag |
| Mérel, E.; Baars, A.; Pereyra, N.; Delgado, A.; Hinrichs J. (2005): Strukturierung von Casein durch Ultrahochdruck - in situ Viskositätsmessung und Strukturbeurteilung nach Behandlung, Organisator: VDI-GVC. GVC-FA-Sitzung "Lebensmittelverfahrenstechnik", Berlin, 08.03.2005 | Vortrag |
| Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2005): Combined heat and high pressure inactivation of mesophilic bacteriophages, Organisator: VDI-GVC. GVC-FA-Sitzung "Lebensmittelverfahrenstechnik", Berlin, 08.03.2005 | Vortrag |
| Thomann, S.; Hinrichs, J. (2005): Kinetik der Synärese von Caseinagglomeraten, Organisator: VDI-GVC. GVC-FA-Sitzung "Lebensmittelverfahrenstechnik", Berlin, 08.03.2005 | Vortrag |
| Kleber, N.; Hinrichs, J. (2005): Antigenität von ß-Lactoglobulin in Milch und Milchprodukten (Teil 1). In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung; Vol: 126; Heft: 9; Seite/n: 20 - 23. | Zeitschriftenbeitrag |
| Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (Vortragender) (2005): Kinetics of High Pressure Inactivation of Bacteriophages, Organisator: Forschungszentrum Karlsruhe. Joint 20th AIRAPT - 43rd EHPRG Conference on Science and Technology of High Pressure, Karlsruhe, 30.06.2005 | Vortrag |
| Mérel, E.; Baars, A.; Delgado, A.; Hinrichs, J. (2005): Formation of new casein structures by high pressure - in situ viscosity measurements and structure analysis after treatment, Organisator: Forschungszentrum Karlsruhe. Joint 20th AIRAPT - 43rd EHPRG Conference on Science and Technology of High Pressure, Karlsruhe, 30.06.2005 | Poster |
| Mérel, E.; Baars, A.; Delgado, A.; Hinrichs, J. (2005): Formation of new casein structures by high pressure - in situ viscosity measurements and structure analysis after treatment, Book of Abstracts. Forschungszentrum Karlsruhe, Seite/n 265. Joint 20th AIRAPT - 43rd EHPRG Conference on Science and Technology of High Pressure, Karlsruhe, 30.06.2005 | Kongressbeitrag |
| Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2005): Kinetics of High Pressure Inactivation of Bacteriophages, Book of Abstracts. Forschungszentrum Karlsruhe, Seite/n 67. Joint 20th AIRAPT - 43rd EHPRG Conference on Science and Technology of High Pressure, Karlsruhe, 30.06.2005 | Kongressbeitrag |
| Hinrichs, J. (2005): Process-induced intermolecular bonds in milk protein gels and their impact on rheological properties, Organisator: American Dairy Science Association (ADSA), American Society of Animal Science (ASAS). 2005 Joint Annual Meeting, Cincinnati, Ohio (USA), 27.07.2005 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2005): Process-induced intermolecular bonds in milk protein gels and their impact on rheological properties. In: Abstracts - 2005 Joint Annual Meeting, ADSA/ASAS, 25.-28.07.2005 in Cincinnati/Ohio; Seite/n: 241. | Zeitschriftenbeitrag |
| Kleber, N.; Hinrichs, J. (2005): Antigenität von ß-Lactoglobulin in Milch und Milchprodukten (Teil 2). In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung; Vol: 126; Heft: 10; Seite/n: 22 - 25. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J.; Kulozik, U.; Rademacher, B.; Daimer, K.; Lauber, S.; Mérel, E.; Metzler, A.; Sedlmeyer, F. (2005): Hydrostatische Druckbehandlung von Milchproteinen und Hydrokolloiden zum Erzeugen definierter Partikel- und Gelstrukturen, Organisator: TU München, Lehrstuhl für Fluidmechanik und Prozeßautomation, Freising, Weihenstephan. Statusseminar "Hochdrucklebensmitteltechnologie und -bioverfahrenstechnik", Freising-Weihenstephan, 19.09.2005 | Vortrag |
| Weidendorfer, K. (2005): Rheologie von Milchprodukten als Methode zur Qualitätsverbesserung, Organisator: Fa. Zwick/Roell. 14. Fachmesse für Materialprüftechnik, Ulm, 12.10.2005 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2005): Milch und Milchprodukte - Technologie und gesunde Ernährung, Organisator: Landesärztekammer Baden-Württemberg. Ärztefortbildung, Stuttgart, 26.11.2005 | Vortrag |
| Weidendorfer, K. (2005): Möglichkeiten zum Strukturieren von Rührjoghurt, Organisator: Deutsche Gesellschaft für Milchwissenschaft e.V. Milchkonferenz 2005, Kiel, 30.09.2005 | Vortrag |
| Hinrichs, J.; Müller-Merbach, M.; Saier, R. (2005): Thermische und hydrostatische Inaktivierung von Bakteriophagen und Viren, Organisator: TU München. Seminar "Aseptik und Steriltechnik", Freising-Weihenstephan, 04.11.2005 | Vortrag |
| Saier, R.; Hinrichs, J. (2005): Das Langat-Virus als Modell zur Untersuchung der thermischen Inaktivierung von Viren in Milch, Organisator: Deutsche Gesellschaft für Milchwirtschaft e.V. Milchkonferenz, Kiel, 30.09.2005 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (Vortragender); Mérel-Rausch, Eva (2005): Hochdruckinduzierte Caseinstrukturen, Organisator: Deutsche Gesellschaft für Milchwissenschaft e.V. Milchkonferenz, Kiel, 29.09.2005 | Vortrag |
| Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2005): Erhöhte Prozesssicherheit durch an das Suspensionsmedium adaptierte thermische Inaktivierung von Bakteriophagen, Organisator: Universität Hohenheim, Institut für Lebensmitteltechnologie, FG Lebensmittel tierischer Herkunft (150e). Projektsitzung AiF-Projekt "Bakteriophagen", Hohenheim, 15.11.2005 | Vortrag |
| Weidendorfer, K. (2005): Größe und Stabilität von Mikrogelpartikeln in Rührjoghurt. Teil 1: Aufbau der Pilotanlage, Adaptieren des Messsystems, Teil 2: Möglichkeiten zum Strukturieren von Rührjoghurt, Organisator: Universität Hohenheim, Institut für Lebensmitteltechnologie, FG Lebensmittel tierischer Herkunft. Projektsitzung AiF-Projekt "Rührjoghurt", Hohenheim, 15.11.2005 | Vortrag |
| Thomann, S.; Hinrichs, J. (2005): Effizientere Produktion von Schnitt- und Weichkäse unter Verwendung einer neuartigen Homogenisiertechnik sowie Evaluierung möglicher Potentiale und Grenzen, Organisator: TU München-Weihenstephan. Projektsitzung AiF-Projekt "Homogenisierung", Freising-Weihenstephan, 22.11.2005 | Vortrag |
| Thomann, S.; Brechenmacher, A.; Dimassi, O.; Hinrichs, J. (2005): Suitability of a dynamic model system (D.M.S.) for measuring syneresis of caprine and bovine milk curd grains,Special Issue of the International Dairy Federation: Future of the Sheep an Goats Dairy Sector. Part 4: Features and technologicals aptitudes of sheep and goat milks - new technologies, Hrsg: IDF International Dairy Federation, International Dairy Federation, Brüssel, Heft: 4, Seite/n 262-263. The Future of the Sheep and Goat Dairy Sectors, Zaragoza, 28.10.2004 | Kongressbeitrag |
| Müller-Merbach, M. (2005): Technologie der Life Science. In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung; Vol: 126; Heft: 21; Seite/n: 14-15. | Zeitschriftenbeitrag |
| Thomann, S.; Bonte, K.; Hinrichs, J. (2005): Exopolysaccharid bildende Milchsäurebakterien in der Weichkäseherstellung, Organisator: Deutsche Gesellschaft für Milchwirtschaft e.V. Milchkonferenz, Kiel, 30.09.2005 | Vortrag |
| Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2005): Combined heat and high pressure inactivation of mesophilic bacteriophages, Organisator: VDI-GVC. GVC-FA-Sitzung "Lebensmittelverfahrenstechnik", Berlin, 08.03.2005 | Poster |
| Keim, S.; Hinrichs, J. (2004): Influence of stabilizing bonds on the texture properties of high pressure induced whey protein gels. In: International Dairy Journal; Vol: 14; Heft: 4; Seite/n: 355 - 363. | Zeitschriftenbeitrag |
| Schnappauf, S.; Hinrichs, J. (2004): Produktverluste in Rohrleitungssystemen - Teil 1: Bestimmen der rheologischen Stoffdaten. In: Deutsche Milchwirtschaft; Vol: 55; Heft: 2; Seite/n: 60 - 63. | Zeitschriftenbeitrag |
| Schnappauf, S.; Hinrichs, J. (2004): Produktverluste in Rohrleitungssystemen - Teil 2: Berechnung des Produktverlustes I. In: Deutsche Milchwirtschaft; Vol: 55; Heft: 4; Seite/n: 138 - 144. | Zeitschriftenbeitrag |
| Schnappauf, S.; Hinrichs, J. (2004): Produktverluste in Rohrleitungssystemen - Teil 3: Berechnung des Produktverlustes II. In: Deutsche Milchwirtschaft; Vol: 55; Heft: 5; Seite/n: 182-183. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2004): Milch und Milchprodukte, Organisator: DGE. DGE-BaWü-Forum Milch, Hohenheim, 23.03.2004 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (Vortragender); Rademacher, B.; Werner, F.; Kulozik, U. (2004): Modellierung von kombinierten temperatur- und druckinduzierten Effekten auf Basis kinetischer Daten, Organisator: GVC. Arbeitssitzung des GVC-Fachausschusses "Hochdruck-Verfahrenstechnik", Karlsruhe, 05.03.2004 | Vortrag |
| Keim, S.; Mérel, E.; Hinrichs, J. (2004): Influence of stabilizing bonds on the rheological characteristics of milk protein gels, Organisator: International Association for Engineering and Food (IAEF). ICEF9, Montpellier, 07.03.2004. | Posterpräsentation |
| Müller-Merbach, M (Vortragende).; Hinrichs, J. (2004): Thermal and High Pressure Resistance of Bacteriophages, Organisator: International Association for Engineering and Food (IAEF). ICEF9, Montpellier, 07.03.2004 | Vortrag |
| Kleber, N.; Hinrichs, J. (2004): Antigenity of ß-lactoglobulin in milk and milk products - possibilities of technological modification, Chemol Travel Ltd., Organisator: Chemol Travel Ltd.. 9th International Food Allergy Symposium, Budapest, 18.04.2004. | Posterpräsentation |
| Weidendorfer, K. (Vortragender); Hinrichs, J. (2004): Größenmessung von dispersen Microgelpartikeln aus fermentierter Milch, Organisator: VDI - Gesellschaft Verfahrenstechnik und Chemieingenieurwesen GVC. Interne Arbeitssitzung der VDI-GVC-Fachausschüsse "Lebensmittelverfahrenstechnik", "Mechanische Flüssigkeitsabtrennung" und "Aus- und Fortbildung in Verfahrenstechnik", Baden-Baden, 22.03.2004 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2004): Mediterranean milk and milk products. In: European Journal of Nutrition; Vol: 43; Heft: Supplement 1; Seite/n: I/12 - I/17. | Zeitschriftenbeitrag |
| Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (2004): Thermal Resistance of Bacteriophages, International Association of Engineering and Food (IAEF) CD-ROM ICEF9, International Congress of Engineering and Food. ICEF9, Montpellier, 07.03.2004. | Weitere Veröffentlichung |
| Müller-Merbach, M.; Reinke, Y.; Rauscher, T.; Hinrichs, J. (2004): Phage-inactivation in milk and related media by thermal and hydrostatic treatment IDF Symposium on Cheese, Prag, 21.03.2004. | Posterpräsentation |
| Hinrichs, J. (2004): Milch und Milchprodukte - da steckt Zukunft drin, Organisator: CMA. Godesberger Ernährungsforum, Bonn, 29.04.2004 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2004): Mediterrane Milchprodukte - Interessante Aspekte zur Ernährung und Technologie, Organisator: VHM Verband für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.V.. Spezialitäten aus Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch, Hohenheim, 28.04.-02.05.2004 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2004): Gründe für die Pasteurisation von Milch, Organisator: VHM Verband handwerklicher Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.V.. Spezialitäten aus Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch, Hohenheim, 28.04.-02.05.2004 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2004): Grundprinzip der Käseherstellung, Organisator: VHM Verband handwerklicher Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.V.. Spezialitäten aus Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch, Hohenheim, 28.04.-02.05.2004 | Vortrag |
| Müller-Merbach, M. (2004): Säuerungsprobleme durch Bakteriophagen, Organisator: VHM Verband handwerklicher Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.V.. Spezialitäten aus Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch, Hohenheim, 28.04.-02.05.2004 | Vortrag |
| Kleber, N.; Hinrichs, J. (2004): Antigenity of ß-lactoglobulin in milk and milk products, WICC. WICC, Wageningen (NL), 04.02.2004. | Posterpräsentation, Allergy Matters! 2004 - the International Conference on Allergy Prevention |
| Kleber, N.; Krause, I.; Illgner, S.; Hinrichs, J. (2004): The antigenic response of ß-lactoglobulin is modulated by thermally induced aggregation. In: European Food Research and Technology; Vol: Vol. 219, July 2004; Heft: 2; Seite/n: 105-110. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2004): Alles Käse oder was? - Milch und Milchprodukte, Organisator: Landesärztekammer Baden-Württemberg. Ärztefortbildung, Stuttgart, 15.05.2004 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2004): Mediterrane Milchprodukte - Interessante Aspekte zur Ernährung und Technologie, Organisator: Landesärztekammer Baden-Württemberg. Ärztefortbildung, Stuttgart, 15.05.2004 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2004): Fractionation of whey proteins by ultra-high pressure. In: IDF Bulletin: Bruges 2003 - Advances in Fractionation and Separation: Processes for Novel Dairy Applications; Hrsg: IDF/FIL; IDF/FIL, Brüssel; Heft: 389; Seite/n: 24-28. | Buchbeitrag |
| Hinrichs, J.; Rademacher, B. (2004): High pressure thermal denaturation kinetics of whey proteins. In: Journal of Dairy Research; Vol: nnb; Heft: 71; Seite/n: 480-488. | Zeitschriftenbeitrag |
| Thomann, S.; Brechenmacher, A.; Dimassi, O.; Hinrichs, J. (2004): Suitability of a dynamic model system (D.M.S.) for measuring syneresis of caprine and bovine milk curd grains The Future of the Sheep and Goat Dairy Sectors, Zaragoza, 28.10.2004 | Poster |
| Mérel, E.; Metzler, A.; Hinrichs, J.; Kulozik, U. (2004): Voluminosität und Partikelgrößenbestimmung von hochdruckbehandelten Milchproteinlösungen, Organisator: TU München. Sitzung der DFG-Forschergruppe, Freising-Weihenstephan, 28.05.2004 | Vortrag |
| Mérel, E.; Metzler, A.; Hinrichs, J.; Kulozik, U. (2004): Voluminosität und Partikelgrößenbestimmung von hochdruckbehandelten Milchproteinlösungen, Organisator: TU München. Status-Seminar Freising, Freising-Weihenstephan, 21.10.2004 | Vortrag |
| Mérel, E.; Hinrichs, J. (2004): Influence of pressure release rate and protein concentration on the formation of pressure-induced milk protein structures HPBB 2004, Rio de Janeiro, 26.09.2004 | Poster |
| Hinrichs, J. (Vortragender); Müller-Merbach, M. (2004): Kinetik der kombinierten hydrostatisch-thermischen Inaktivierung von Bakteriophage P001, Organisator: TU München. Status-Seminar Freising, Freising-Weihenstephan, 21.10.2004 | Vortrag |
| Kleber, N.; Krause, I.; Hinrichs, J. (2004): Beeinflussung der Antigenität von bovinem ß-Lactoglobulin durch hohe hydrostatische Drücke, Organisator: TU München. Status-Seminar Hochdrucklebensmitteltechnologie und -bioverfahrenstechnik, Freising-Weihenstephan, 21.10.2004 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2004): Milch und Milchprodukte, Organisator: Landsärztekammer Baden-Württemberg. Kurs Ernährungsmedizin, Stuttgart, 27.11.2004 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2004): Milch und Milchprodukte, Landesärztekammer Baden-Württemberg, CD für Teilnehmer des Kurses Ernährungsmedizin. Kurs Ernährungsmedizin, Stuttgart, 27.11.2004. | Kongressbeitrag |
| Hinrichs, J.; Rademacher, B. (2003): Sterilization of Milk and Milk Products. In: Encyclopedia of Dairy Science; Hrsg: H. Roginski, J.W. Fuquay, P.F. Fox; Academic Press; London; Seite/n: 2569. | Lexikonartikel |
| Neidhart,S.; Dimassi,O.; Carle,R.; Mertz,L.; Migliore,G.; Hinrichs,J.; Mané-Bielfeldt,A.; Valle Zárate,A. (2003): Rheological investigation of the technological potential of Dahlem Cashmere goat milk for cheese production. In: Proceedings; Seite/n: 571-572 3rd International Symposium on Food Rheology and Structure, Zürich, 09. - 13.02.2003. | Kongressbeitrag |
| Dimassi,O.; Neidhart,S.; Carle,R.; Mertz,L.; Migliore,G.; Hinrichs,J.; Valle Zárate,A. (2003): Suitability of milk of Dahlem Cashmere goats for cheese production from rheological point of view 3rd International Symposium of Food Rheology and Structure, Zürich, 09. - 13.02.03. | Poster presentation |
| Keim, S.; Hinrichs, J. (2003): Rheological characteristics of milk protein gels - influence of stabilizing bonds, ISFRS, Zürich. 3rd International Symposium on Food Rheology and Structure, Zürich, 09. - 13.02.2003. | Poster presentation |
| Benning, R.; Petermeier, H.; Delgado, A.; Hinrichs, J.; Kulozik, U., Becker, T. (2003): Process design for improved fouling behaviour in dairy heat exchangers using a hybrid modelling approach. In: Trans IChemE, Part C - Food and Bioproducts Processing; Vol: 81; Heft: C3; Seite/n: 266-274 . | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2003): Shear stability of cream containing viscosity increasing additives. In: Milchwissenschaft; Vol: 58; Heft: 3/4; Seite/n: 130 - 134. | Zeitschriftenbeitrag |
| Fertsch, B.; Müller, M.; Hinrichs, J. (2003): Firmness of pressure-induced casein and whey protein gels modulated by holding time and rate of pressure release. In: Innovative Food Science & Emerging Technologies; Vol: 4; Heft: 2; Seite/n: 143-150 . | Zeitschriftenbeitrag |
| Benning, R.; Petermeier, H.; Delgado, A.; Kulozik, U.; Becker, T.; Hinrichs, J. (2003): Entwicklung und Anwendung eines hybriden Modells zur Optimierung von Wärmetauscherprozessen, Organisator: DECHEMA Frankfurt. DECHEMA/GVC Jahrestagung 2003, Mannheim, 16. - 18.09.2003 | Vortrag |
| Kulozik, U.; Tolkach, A.; Bulca, S.; Hinrichs, J. (2003): The role of processing and matrix design in development and control of microstructures in dairy food production - a survey. In: International Dairy Journal; Heft: 13; Seite/n: 621-630 . | Zeitschriftenbeitrag |
| Benning, R.; Petermeier, H.; Delgado, A.; Hinrichs, J.; Kulozik, U.; Becker, T. (2003): Entwicklung und Anwendung eines hybriden Modells zur Optimierung von Wärmetauscherprozessen. In: Chemie Ingenieur Technik; Vol: 8; Heft: 8; Seite/n: 1072-1073 . | Zeitschriftenbeitrag |
| Keim, S.; Hinrichs, J. (2003): Influence of stabilising bonds on the rheological characteristics of milk protein gels, Organisator: NIZO. 3rd NIZO Dairy Conference: Dynamic of Texture, Process & Perception, Papendal (NL), 11.06.2003 | Poster |
| Hinrichs, J. (2003): Ultra-high pressure fractionation of whey proteins, Organisator: IDF. Advances in Fractionation and Separation - Processes for Novel Dairy Applications, Brugge (Belgien), 10.09.2003 | Vortrag |
| Mérel, E. (2003): Hochdruckbehandlung von Casein- und Molkenproteinkonzentrat: Modifikation der Struktur durch Variation der Proteinkonzentration und der Druckabbaurate, Organisator: TU München. Hochdruck-Forschungsgruppe-Seminar, Freising-Weihenstephan, 10.07.2003 | Vortrag |
| Mérel, E. (Vortragende); Keim, S.; Hinrichs, J. (2003): Hochdruckbehandlung von Casein- und Molkenproteinkonzentrat: Modifikation der Struktur durch Variation der Proteinkonzentration und der Druckabbaurate, Organisator: Dt. Gesellschaft f. Milchwissenschaft e.V.. Milchkonferenz, Osnabrück, 18.09.2003 | Vortrag |
| Mérel, E. (Vortragende); Keim, S.; Hinrichs, J. (2003): Einfluss der Prozessparameter und Proteinkonzentration auf das Ausbilden von hochdruckinduzierten Milchproteingelen, Organisator: GDL e.V.. GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie, Hohenheim, 25.09.2003 | Vortrag |
| Mérel, E.; Metzler, A.; Rademacher, B.; Hinrichs, J. (Vortragender); Kulozik, U. (2003): Einfluss einer hydrostatischen Druckbehandlung auf die Interaktionen von Milchproteinfraktionen und Hydrokolloiden, Organisator: DFG DFG Hochdruck-Konferenz, Berlin, 01.10.2003 | Vortrag |
| Müller-Merbach, M. (2003): Kinetische Betrachtung der thermischen Inaktivierung von Laktokokken-Phagen, Organisator: GDL e.V.. GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie, Hohenheim, 25.09.2003 | Vortrag |
| Müller-Merbach, M. (2003): Kinetische Untersuchungen zur Thermoresistenz von Bakteriophagen, Organisator: Dt. Gesellschaft f. Milchwissenschaft e.V.. Milchkonferenz, Osnabrück, 19.09.2003 | Vortrag |
| Müller-Merbach, M. (Vortragende); Hinrichs, J. (2003): Thermische Inaktivierung mesophiler Bakteriophagen, Organisator: GVC. GVC-Tagung, Freising-Weihenstephan, 12.03.2003 | Vortrag |
| Keim, S.; Hinrichs, J. (2003): Rheological characteristics of milk protein gels - influence of stabilising bonds, ISFRS, Laboratory of Food Process Engineering, ETH Zürich, Zürich, Tagungsband, Seite/n 567. 3rd International Symposium on Food Rheology and Structure, Zürich, 09.02.2003. | Kongressbeitrag |
| Keim, S.; Hinrichs, J. (2003): Einfluss der Technologie, der Prozessparameter und Proteinkonzentration auf die induzierten Bindungen und Textur von Milchproteingelen, Organisator: GVC. GVC-Tagung, Freising-Weihenstephan, 12.03.2003 | Vortrag |
| Rademacher, B. (Vortragende); Keim, S.; Lauber, S. (2003): Use of ultra-high pressure for structure engineering in milk products, Organisator: IDF. IDF pre-summit Symposium, Brugge (B), 08.09.2003 | Vortrag |
| Keim, S.; Hinrichs, J. (2003): Lab- und säureinduzierte Milchproteingele - Stabilisierende Bindungen und Textureigenschaften, Organisator: Dt. Gesellschaft f. Milchwissenschaft e.V.. Milchkonferenz, Osnabrück, 18.09.2003 | Vortrag |
| Kleber, N. (2003): Antigene Eigenschaften von ß-Lactoglobulin in Milch und Milchprodukten, Organisator: Dt. Gesellschaft für Milchwissenschaft e.V.. Milchkonferenz, Osnabrück, 18.09.2003 | Vortrag |
| Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2003): Structure rearrangement in stirred yoghurt related to stirring temperature and cooling rate 3rd NIZO Dairy Conference, Papendal (NL), . | Poster presentation |
| Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2003): Inline-Partikelgrößenmessung in definiert geschertem Rührjoghurt, Organisator: Dt. Gesellschaft für Milchwissenschaft e.V.. Milchkonferenz, Osnabrück, 18.09.2003 | Vortrag |
| Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2003): Serumbindung und Partikelgrößenverteilung eines Säure-Caseingels nach einer mechanischen Behandlung, Organisator: GDL e.V.. GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie, Hohenheim, 25.09.2003 | Vortrag |
| Müller-Merbach, M. (2003): Bakteriophagen - Die kleinen Feinde jeder Starterkultur. In: Milch & Käse Rundbrief des Verbands für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.V.; Heft: 35; Seite/n: 16-20 . | Zeitschriftenbeitrag |
| Thomann, S. (2003): Kinetik der Synärese und Strukturstabilität von Caseinagglomeraten, Organisator: Dt. Gesellschaft für Milchwissenschaft e.V.. Milchkonferenz, Osnabrück, 18.09.2003 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2003): Fractionation of whey proteins by ultra-high pressure, IDF, Brüssel, Conference : Papers, Seite/n 75 - 79. IDF World Dairy Summit & Centenary, Brüssel, 07.09.2003. | Kongressbeitrag |
| Metzler, A.; Mérel, E.; Rademacher, B. (2003): Einfluss der Entspannungsrate bei einer hydrostatischen Hochdruckbehandlung auf die Strukturbildung von Casein und Carrageenan, Wissenschaftszentrum Weihenstephan. | Interner Bericht / Report |
| Kleber, N.; Krause, I.; Illgner, S.; Hinrichs, J. (2003): Modulierung der antigenen Eigenschaften von ß-Lactoglobulin durch Hitzedenaturierung und Aggregation, TU München-Weihenstephan. Heft 46, Seite/n 2. | Interner Bericht / Report |
| Kücükcetin, A.; Yaygin, H.; Hinrichs, J.; Kulozik, U. (2003): Adaption of bovine milk towards mares' milk composition by means of membrane technology for koumiss manufacture. In: International Dairy Journal; Vol: 13; Heft: 2; Seite/n: 945-951 . | Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed) |
| Rademacher, B.; Hinrichs, J. (2002): Ultra High Pressure Technology for Dairy Products. In: Bulletin 374: New processing technologies for the future; Heft: 374; Seite/n: 12-18. | Buchbeitrag |
| Benning, R.; Petermeier, H.; Delgado, A.; Hinrichs, J.; Kulozik, U.; Becker, T. (2002): Verbessertes Foulingverhalten von Röhrenwärmetauschern durch Anwendung eines hybriden Modells im Prozessdesign. In: Chemie Ingenieur Technik; Vol: 74; Heft: 10/2002; Seite/n: 1492-1496. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J.; Rademacher, B. (2002): Sterilization of Milk and Other Products. In: Encyclopedia of Dairy Science; Elsevier Ltd., San Diego; Vol. 4; Seite/n: 2569-2577. | Buchbeitrag |
| Hinrichs, J. (Vortragender); Keim, S. (2002): Stabilisierende Bindungen und rheologische Eigenschaften von hydrostatisch, thermisch, säure- und labinduzierten Milchgelen im Vergleich, Organisator: GVC. GVC-Tagung, Weimar, 05.03.2002 | Vortrag |
| Benning, R. (Vortragender); Petermeier, J.; Hinrichs, J.; Kulozik, U.; Delgado, A.; Becker, T. (2002): Verbessertes Foulingverhalten von Wärmetauschern durch Anwendung eines hybriden Modells im Prozessdesign, Organisator: GVC. GVC-Tagung, Weimar, 05.03.2002 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2002): Milch und Milchprodukte - Was ist drin und was ist dran?, Organisator: DGE. Godesberger Ernährungsforum "Mediterran genießen auf gut deutsch", Bonn, 25.04.2002 | Vortrag |
| Hinrichs, J.; Kleber, N. (Vortragende) (2002): Antigenität von ß-Lactoglobulin, Organisator: Fa. Hipp. Technologieseminar, Pfaffenhofen/Ilm, 02.05.2002 | Vortrag |
| Hinrichs, J.; Baumgartner, C.; Kulozik, U.; Weidendorfer, K. (2002): Matrix effects on the kinetics of lactose hydrolysis in fermented and acidified milk products, NIZO. Symposium on New Developments in Technology and Fermented Milk, Kolding (Denmark), 03.06.2002. | Poster presentation |
| Hinrichs, J. (2002): Modulation of the Nanostructure of Milk Proteins, Organisator: Dechema. Nano for Life Science, Mannheim, 09.10.2002 | Vortrag |
| Hinrichs, J.; Keim, S. (Vortragende) (2002): Stabilisierende Bindungen und Textureigenschaften von hydrostatisch, thermisch, säure- und labinduzierten Milchgelen, Organisator: TU München. Technologieseminar Weihenstephan: Nano- und Mikrostrukturen in Lebensmitteln und Pharmazeutika, Freising-Weihenstephan, 14.10.2002 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2002): Neue Technologien für Milch und Milchprodukte, Organisator: Milchwirtschaftlicher Verein Baden-Württemberg e.V.. Tagung Milchwirtschaftlicher Verein Baden-Württemberg e.V., Ulm, 07.11.2002 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (2002): Wie beeinflussen kovalente und nichtkovalente Bindungen die Struktureigenschaften von Milchgelen?, Organisator: TU Dresden. nnb, Dresden, 03.12.2002 | Vortrag |
| Mérel, E. (Vortragende); Keim, S.; Hinrichs, J. (2002): Bindungsanalyse und rheologische Eigenschaften von Milchgelen, Organisator: TU München. Hochdruck-Forschungsgruppe-Seminar, Freising-Weihenstephen, 22.11.2002 | Vortrag |
| Hinrichs, J. (Vortragender); Keim, S. (2002): Chemical bonds and texture properties of dairy gels made by hydrostatic pressure, thermal, acid or rennet enzyme based process, Organisator: FLM Weihenstephan. Technology Seminar Weihenstephan: Design of Nano- and Microstructures in Food and Pharmeceutical Systems, Freising-Weihenstephan, 07.10.2002 | Vortrag |
| Schkoda, P.; Hechler, A.; Hinrichs, J. (2001): Improved texture of stirred fermented milk by integrating fat globules into the gel structure. In: Milchwissenschaft; Vol: 56; Heft: 2; Seite/n: 85-90. | Zeitschriftenbeitrag |
| Rademacher, B.; Borst, G.; Fertsch, B.; Hinrichs, J. (2001): Ultrahochdrucktechnologie in der Milchwirtschaft - Anwendungspotentiale. In: dmz; Heft: 6; Seite/n: 246-250. | Zeitschriftenbeitrag |
| Koxholt, M.; Eisenmann, B.; Hinrichs, J. (2001): Effect of fat globule sizes on the meltdown of ice cream. In: Journal of Dairy Science; Vol: 84; Heft: 1; Seite/n: 31-37. | Zeitschriftenbeitrag |
| Huber, P.; Fertsch, B.; Schreiber, R.; Hinrichs, J. (2001): Dynamic model system to study the kinetics of thermally-induced syneresis of cheese curd grains. In: Milk Science International; Vol: 56; Heft: 10; Seite/n: 459-552. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2001): Incorporation of whey proteins in cheese. In: Int. Dairy Journal; Vol: 11; Heft: 4-7; Seite/n: 495-503. | Zeitschriftenbeitrag |
| Schkoda, P.; Hechler, A.; Hinrichs, J. (2001): Influence of the protein content on structural characteristics of stirred fermented milk. In: Milchwissenschaft; Vol: 56; Heft: 1; Seite/n: 19-22. | Zeitschriftenbeitrag |
| Wilde, J.; Baumgartner, C.; Fertsch, B.; Hinrichs, J. (2001): Matrix effects on the kinetics of lactose hydrolysis in fermented and acidified milk products. In: Chemical and Biochemical Engineering; Vol: 15; Heft: 4; Seite/n: 143-147. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2001): Thermisch und hydrostatisch induzierte Milchgele als Basis für neuartige Milchprodukte. In: Deutsche Milchwirtschaft; Vol: 52; Heft: 24; Seite/n: 1016-1020. | Zeitschriftenbeitrag |
| Baumgartner, C.; Wilde, J.; Hinrichs, J. (2001): Modelling of hydrolysis of the residual lactose in fermented milk. In: Milchwissenschaft; Vol: 59; Heft: 9; Seite/n: 508-512. | Zeitschriftenbeitrag |
| Keim, S.; Hinrichs, J. (2001): Stabilisierung der Struktur von Milchproteingelen durch kovalente und nichtkovalente Bindungen. Hrsg: FML Weihenstephan; Heft: 2001; Seite/n: 2. | Interner Bericht / Report |
| Hinrichs, J.; Rademacher, B.; Keim, S.; Fertsch, B.; Borst, G.; Kulozik, U. (2001): Ultrahochdrucktechnologie in der Milchwirtschaft, FEI. 59. FEI Diskussionstagung: Innovationsfeld Lebensmittel - Beiträge der Gemeinschaftsforschung, Karlsruhe, 12.06.2001. | Weitere Veröffentlichung |
| Keim, S.; Krause, I.; Hinrich, J. (2001): Beitrag der kovalenten und nicht-kovalenten Bindungen zur Stabilisierung der Struktur von Milchproteingelden, Organisator: Dt. Gesellschaft f. Milchwissenschaft e.V.. Milchkonferenz, Berlin, 20.09.2001 | Vortrag |
| Koxholt, M.; Eisenmann, B.; Hinrichs, J. (2000): Effect of process parameters on the structure of ice-cream. In: European Dairy Magazine; Heft: 1; Seite/n: 27-30. | Zeitschriftenbeitrag |
| Kersten, M.; Hinrichs, J. (2000): "Native" Caseinkonzentrate durch Mikrofiltration. In: Deutsche Milchwirtschaft; Vol: 51; Heft: 7; Seite/n: 312-315. | Zeitschriftenbeitrag |
| Baumgartner, C.; Hinrichs, J. (2000): Einsatz von Lactasen in fermentierten und gesäuerten Milchprodukten. In: Deutsche Milchwirtschaft; Vol: 51; Heft: 19; Seite/n: 824-826. | Zeitschriftenbeitrag |
| Baumgartner, C.; Hinrichs, J. (2000): Süße Produkte ohne Zuckerzusatz. In: dmz; Heft: 15; Seite/n: 635-639. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2000): Druckindizierte Modifikationen der Milchproteine. In: Chemie Ingenieur Technik; Vol: 72; Heft: 9; Seite/n: 932-933. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2000): UHT processed milk concentrates. In: Le Lait; Heft: 80; Seite/n: 15-23. | Zeitschriftenbeitrag |
| Schreiber, R.; Hinrichs, J. (2000): Rennet coagulation of heated milk concentrates. In: Le Lait; Heft: 80; Seite/n: 33-42. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J.; Baumgartner, C. (2000): Enzymatische Lactosespaltung in fermentierten bzw. gesäuerten Milchprodukten.; Hrsg: Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik, TU München, Heft: 11570 N. | Interner Bericht / Report |
| Hinrichs, J.; Rademacher, B. (2000): Spezielle Anwendungspotentiale der Ultrahochdruckbehandlung in der Milchwirtschaft. Hrsg: Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik, TU München, Heft: 11392 N. | Interner Bericht / Report |
| Petermeier, H.; Benning, R.; Delgado, A.; Kulozik, U.; Hinrichs, J.; Becker, J. (2000): Hybrid Model of the fouling process in tubular heat exchangers for the dairy industry. In: Journal of Food Engineering; Heft: 55; Seite/n: 9 - 17. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2000): Soft Cheese made from heat- and pressure-induced milk gels. In: Cheese Ripening and Technology. IDF, Brussels; Vol: 2000; Seite/n: 65. | Zeitschriftenbeitrag |
| Hinrichs, J. (2000): Incorporation of whey proteins in cheese. In: Cheese Ripening and Technology. IDF, Brussels; Vol: 2000; Seite/n: 62. | Zeitschriftenbeitrag |
| Keim, S.; Hinrichs, J. (2000): Stabilisierende Bindungen in hochdruckinduzierten Proteingelen. Hrsg: FML Weihenstephan; Heft: 2000; Seite/n: 2. | Interner Bericht / Report |