Publications 2010 - 2019

2019

Protte, K.; Balinger, F.; Weiss, J.; Löffler, R.; Nöbel, S. (2019): Establishing the biopolymer ratio of whey protein-pectin complexes before and after thermal stabilisation. Food Hydrocolloids 89 (2019) 554-562, 10.1016/j.foodhyd.2018.11.015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Schmidt, C.; Mailänder, L.; Hinrichs, J. (2019): Fractionation of mono- and disaccharides via nanofiltration: Influence of pressure, temperature and concentration. Separation and Purification Technology 211 (2019) 571-577, 10.1016//j.seppur.2018.10.024	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Heck, A.; Pfuhl, I.; Nöbel, S.; Schäfer, J.; Hinrichs, J. (2019): Cremiger Frischkäse durch Partikelzusatz? molkerei industrie, September 2019, 54-59	Zeitschriftenbeitrag
Wedel, C.; Wenning, M.; Dettling, A.; Scherer, S.; Hinrichs, J. (2019): Resistance of thermophilic spore formers isolated from milk and whey products towards cleaning-in-place conditions: Influence of pH, temperature and milk residues. Food Microbiology 83 (2019) 150-158, 10.1016/j.fm.2019.05.002	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Schäfer, J.; Schubert, T.; Atamer, Z. (2019): Pilot-scale ß-casein depletion from micellar casein via cold microfiltration in the diafiltration mode. International Dairy Journal 97 (2019) 222-299, 10.1016/j.idairyj.2019.06.009	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Körzendörfer, A.; Schäfer, J.; Hinrichs, J.; Nöbel, S. (2019): Power ultrasound as a tool to improve the processability of protein-enriched fermented milk gels for Greek yogurt manufacture. Journal of Dairy Science 102:7826-7837, 10.3168/jds.2019-16541	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Linke, A.; LInke, T.; Hinrichs, J.; Kohlus, R. (2019): Factors determining the surface oil concentraiton of encapsulated lipid particles - impact of the spray drying conditions. Drying Technology, 10.1080/07373937.2019.1648287	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Schäfer, J.; Sebald, K.; Dunkel, A.; Hofmann, T.; Rosenthal, I.; Schuster, R.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2019): A feasibility study on the pilot scale manufacture of fresh cheese from skim milk retentates without acid whey production: Effect of calcium content on bitterness and texture. International Dairy Journal 93 (2019) 72-80, 10.1016/j.idairyj.2019.01.012	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Horstmann, G.; Schäfer, J.; Forler, B.; Weiß, A.; Schmidt, H.; Hinrichs, J.; Stressler, T.; Fischer, L. (2019): Reduktion der Bitterkeit von fermentierten Milchprodukten mit erhöhtem Protein- und Calciumgehalt. DMW - Die Milchwirtschaft 3/2019, 98-100.	Zeitschriftenbeitrag
Protte, K.; Weiss, J.; Hinrichs, J.; Knaapila, A. (2019): Thermally stabilised whey protein-pectin complexes modulate the thermodynamic incompatibility in hydrocolloid matrixes: A feasibility-study on sensory and rheological characteristics in dairy desserts. LWT - Food Science and Technology 105 (2019) 336-343, 10.1016/j.lwt.2019.01.047	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Kern, C.; Stefan, T.; Hinrichs, J. (2019): Multiple linear regression modeling: Prediction of cheese curd dry matter during curd treatment. Food Research International 121 (2019) 471-478, 10.1016/j.foodres.2018.11.061	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Wedel, C.; Wenning, M.; Scherer, S.; Hinrichs, J. (2019): Potenziale zum Reduzieren thermophiler Sporenbildner. Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, 27.03.2019, Hohenheim.	Vortrag
Wedel, C.; Wenning, M.; Dettling, A.; Scherer, S.; Hinrichs, J. (2019): Thermisch-induzierte Foulingschicht: Eintragsvektor für thermophile Sporen? Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, 21.05.2019, Hohenheim	Vortrag
Graf, B.; Hinrichs, J. (2019): Kontinuierliche Mikrowellenerhitzung von Milch und Milchkonzentraten. molkerei industrie 2/2019, 32-35	Zeitschriftenbeitrag
Kern, C.; Stefan, T.; Kügler, P.; Hinrichs, J. (2019): Neue Technologie-Plattform mit Injektion von Starterkulturen zur Produktion von Schnittkäse. DMW - Die Milchwirtschaft 2/2019, 59-62	Zeitschriftenbeitrag
Schäfer, J.; Mesch, I.; Atamer, Z.; Nöbel, S.; Kohlus, R.; Hinrichs, J. (2019): Calcium reduced skim milk retentates obtained by means of microfiltration. Journal of Food Engineering 247 (2019) 168-177, 10.1016/j.jfoodeng.2018.11.016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Schäfer, J.; Kohlus, R.; Fröhlich, J.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2019): Technical scale production and characterization of calcium reduced micellar casein powders. 11th NIZO Dairy Conference, Papendal, 8. - 11.10.2019	Posterpräsentation
Körzendörfer, A.; Hinrichs, J. (2019): High-protein yogurt from milk concentrates - Impact of final pH and the application of power ultrasound on texture properties. ADSA 2019, Cincinnati, 23. - 26.06.2019	Posterpräsentation
Chaib, N. (2019): Handwerkliche Herstellung von Halloumi. Milch & Käse, Rundbrief des Verbandes für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e. V. (VHM), 03/2019, 34-35	Zeitschriftenbeitrag
Körzendörfer, A.; Temme, P.; Schlücker, E.; Hinrichs, J. (2019): Texture defects of fermented milk products caused by vibrations - Impact of amplitude and different process parameters. ADSA 2019, Cincinnati, 23. - 26.06.2019	Vortrag
Hinrichs, J.; Wedel, C.; Atamer, Z. (2019): Sterilization of Milk and Other Products. Reference Module in Food Science, Elsevier, 1-11, ISBN 9780081005965, 10.106/B978-0-08-100596-5.22681-4	Buchbeitrag (online)
Ostertag, F.; Nöbel, S.; Schäfer, J.; Daffner, K.; Seifert, B.; Hinrichs, J. (2019): Strand based quality assessment and parameter optimization of 3D printed milk gels. Young Scientist Conference Food Biotechnology, Hohenheim, 23. - 29.09.2019	Vortrag
Körzendörfer, A.; Temme, P.; Schlücker, E.; Hinrichs, J. (2019): Vibrations as a cause of texture defects during yogurt manufacturing. ICEF13, Melbourne, 23. - 26.09.2019	Vortrag
Körzendörfer, A.; Hinrichs, J. (2019): Vibrationen während der MIlchgelbildung als Ursache von Texturdefekten - Schwingungsausbreitung und Bildungsmechanismus. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 28.11.2019	Vortrag
Körzendörfer, A., Hinrichs, J. (2019): Ultraschall als innovatives Werkzeug für proteinreiche Produkte. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 28.11.2019	Vortrag
Graf, B.; Hinrichs, J. (2019): Mikrowellenerhitzen von Milchkonzentraten? Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 27.03.2019	Vortrag
Graf, B.; Hehnke, S.; Hinrichs, J. (2019): Continuous heating of fouling sensitive milk products - Microwave technology as new approach? ProcessNet Jahrestreffen Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Lausanne, 05. - 07.03.2019	Posterpräsentation
Graf, B.; Hinrichs, J. (2019): Mikrowellenerhitzung von Milchkonzentraten? Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 21.05.2019	Vortrag
Körzendörfer, A.; Hinrichs, J. (2019): Vibrationen während der säureinduzierten Milchgelbildung - Ursache von Texturdefekten oder Potenzial für neue Prozesse und Produkte? Oranienburger Milchforum, Oranienburg, 14. - 15.11.2019	Vortrag
Körzendörfer, A.; Hinrichs, J. (2019): Manufacture of high-protein yogurt without generating acid whey - Impact of the final pH and the application of power ultrasound on texture properties. International Dairy Journal 89 (2019) 104541, 10.1016/j.idairyj.2019.104541	Zeitschriftenbeitrag (peer reviewed)
Ergin, F.; MIchel, C.; Wagner, N.; Neve, H.; Franz, C.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.; Kücükcetin, A. (2019): Verkapselung von Bakteriophagen in Casein-Alginat und Überleben im simulierten Magen-Darm-System. 18. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie, Kiel, 07. - 09.10.2019	Vortrag
Protte, K.; Hinrichs, J.; Weiss, J. (2019): Whey protein-pectin complexes as new fat-replacers: Up-scaling, structure analysis and functionality for fat-reduced food systems. ProcessNet Jahrestreffen Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Lausanne, 05. - 07.03.2019	Vortrag
Michel, C.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2019): Inaktivierung von Bakteriophagen mittels UV-C-Technologie - Sensorische und analytische Charakterisierung bestrahlter Molke. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 26.11.2019	Vortrag
Michel, C.; Samtlebe, M.; Wagner, N.; Neve, H.; Franz, C.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2019): Erhöhte Phagensicherheit in Molkereien - UV-C-Behandlung zur Inaktivierung von Lactococcus lactis Phagen? 2. NFP-Netzwerktreffen, Hohenheim, 26. - 27.06.2019	Vortrag
Ergin, F.; MIchel, C.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.; Kücükcetin, A. (2019): Encapsulation of bacteriophages in caseinate and alginate: Survival in simulated gastrointestinal systems? Young Scientists Conference: Food Biotechnology, Hohenheim, 24. - 25.09.2019	Vortrag
Michel, C.; Samtlebe, M.; Wagner, N.; Neve, H.; Franz, C.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2019): UV-C-Behandlung von Molke zur Reduktion von Lactococcus lactis Bakteriophagen - "Phagenfreie" Molkenprodukte? 18. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie, Kiel, 07. - 09.10.2019	Vortrag
Thomas, C.; Schieberle, P.; Hinrichs, J. (2019): Tackling obesity: Aeration as a novel approach to fat reduction in dairy products. The 2019 International Conference on Advances in Biomaterials and Biomechanics in Bioengineering (ICBME19), Jeju Island, South Korea, 17. - 21.09.2019	Vortrag
Thomas, C.; Schieberle, P.; Hinrichs, J. (2019): Aromastofffreisetzung aus geschäumten Milchmatrizes. GDL-Symposium Lebensmittelschäume, Quakenbrück, 04. - 05.06.2019	Vortrag
Thomas, C.; Scheeff, E.; Zhang, Y.; Hinrichs, J. (2019): Aroma analysis from a foamed dairy matrix by headspace gas chromatography-ion mobility spectrometry. ProcessNet Jahrestreffen Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Lausanne, 05. - 07.03.2019	Vortrag
Thomas, C.; Scheeff, E.; Hinrichs, J.; Zhang, Y. (2019): In vitro aroma release from a foamed dairy matrix monitored by headspace gas chromatography-ion mobility spectrometry. Wartburg Symposium on Flavor Chemistry & Biology, Eisenach, 21. - 24.05.2019	Posterpräsentation
Kern, C.; Bähler, B.; Hinrichs, J.; Nöbel, S. (2019): Waterless single screw extrusion of pasta-filata cheese: Process design based on thermo-rheological material properties. Journal of Food Engineering 260 (2019) 58-69, 10.1016/j.jfoodeng.2019.04.015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Blankart, M.; Kratzner, C.; Hinrichs, J. (2019): Compositional variations of technical emulsifiers and influence on technofunctional properties. ProcessNet Jahrestreffen Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Lausanne, 05. - 07.03.2019	Vortrag
Schubert, T.; Hinrichs, J. (2019): Technical-scale extraction of bovine as-, ß- and k-casein from micellar casein. 11th NIZO Dairy Conference, Papendal, 08. - 10.10.2019	Posterpräsentation
Schubert, T.; Boom, R.; Hinrichs, J., Atamer, Z. (2019): Technical-scale extraction of bovine as-, ß- and k-casein using decanter technology. ICEF 13, Melbourne, 23. - 26.09.2019	Vortrag
Schubert, T.; Hinrichs, J. (2019): Technical-scale extraction of bovine as-, ß- and k-casein using decanter technology. ADSA Annual Meeting, Cincinnati, 23. - 26.09.2019	Posterpräsentation
Schubert, T.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2019): Fraktionierung der Caseine mittels Dekanter. Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 27.03.2019	Vortrag
Schmidt, C.; Hinrichs, J. (2019): Fraktionieren von Zuckerlösungen durch Nanofiltrationsmembranen? Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 27.03.2019	Vortrag
Schmidt, C.; Hinrichs, J. (2019): Franktionieren komplexer Zuckerlösungen mittels Nanofiltration. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 06.06.2019	Vortrag
Schmidt, C.; Hinrichs, J. (2019): Physikalische Charakterisierung von Nanofiltrationsmembranen. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 06.06.2019	Vortrag
Schmidt, C.; Nedele, A.; Balinger, F.; Hinrichs, J. (2019): Valorization of sweet and acid whey: Enzymatic generation of prebiotic lactulose for the scale up towards robust processing. ADSA Annual Meeting, Cincinnati, 23. - 26.09.2019	Vortrag
Schmidt, C.; Mailänder, L.; Hinrichs, J. (2019): Complex saccharide solutions: Process design for the fractionation of mono- and disaccharides via nanofiltration. ProcessNet-Jahrestreffen Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Lausanne, 05. - 07.03.2019	Posterpräsentation
Thomas, C.; Hinrichs, J. (2019): Dynamische Aromastofffreisetzung aus geschäumten Milchprodukten. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 28.11.2019	Vortrag
Mayer, N.; Thomas, C.; Zhang, Y. (2019): Statische Aromastofffreisetzung und sensorische Analyse geschäumter Milchprodukte. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 28.11.2019	Vortrag
Tritschler, D.; Thomas, C.; Hinrichs, J. (2019): Physikalische Analytik geschäumter Milchprodukte. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 28.11.2019	Vortrag
Grossmann, L.; Hinrichs, J.; Goff, H. D.; Weiss, J. (2019): Heat-induced gel formation of a protein-rich extract from the microalga Chlorella sorokiniana. Innovative Food Science and Emerging Technologies 56 (2019) 102176, 10.1016/j.ifset.2019.06.001	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Frank-Podlech, S.; Heinze, J. M.; Machann, J.; Scheffler, K.; Camps, G.; Fritsche, A.; Rosenberger, M.; Hinrichs, J.; Veit, R.; Preissl, H. (2019): Functional Connectivity Within the Gustatory Network Is Altered by Fat Content and Oral Fat Sensitivity - A Pilot Study. Frontiers in Neuroscience, July 2019, Vol. 13, Article 725, 10.3389/fnins.2019.00725	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Hinrichs, J. (2019): Structure-function relationship for protein in cheese. 11th NIZO Dairy Conference, Papendal, NL, 08. - 11.10.2019	Vortrag
Grossmann, L.; Hinrichs, J.; Weiss, J. (2019): Cultivation and downstream processing of microalgae and cyanobacteria to generate protein-based technofunctional food ingredients. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, published online, 10.1080/10408398.2019.1672137	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Schäfer, J., Hinrichs, J. (2019): Technische Herstellung ß-caseinreduzierter Milchretentate und ihre Applikation zum Herstellen nicht-bitteren Frischkäses. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 26.11.2019	Vortrag

2018

Atamer, Z.; Schäfer, J.; Schubert, T.; Hinrichs, J. (2018): Application of cold membrane filtration at pilot scale to fractionate dairy-based functional ingredients from skim milk. ICFP 2018 - XIIIth International Conference of Food Physics, Antalya, 23. - 25.10.2018	Vortrag
Körzendörfer, A.; Temme, P.; Schlücker, E.; Hinrichs, J.; Nöbel, S.(2018): Applying defined vibrations during yogurt fermentation - Impact of amplitude on the formation of visible particles and further texture defects. Tagung: IFT18, Chicago, 15. - 18.07.2018	Poster
Thomas, C.; Scheeff, E.; Zhang, Y.; Hinrichs, J. (2018): Aroma Analysis of a foamed dairy Matrix by headspace gas chromatography-ion mobility spectrometry (HS-GC-IMS). 3rd Food Structure and Functionality Forum Symposium & 3rd IDF Symposium on Microstructure of Dairy Product, Montreal, 03. - 06.06.2018	Vortrag
Samtlebe, M.; Becherer, C.; Wunsch, A.; Hinrichs, J. (2018): Bakteriophagen: Unbekannte Verbündete für eine gesunde Ernährung. in: DMW Die Milchwirtschaft, Verlag Th. Mann GmbH, Seite/n 577-581, ISBN: 2191-0405	Zeitschriftenbeitrag
Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2018): Bestimmen des Volumenanteils von Mikrogelpartikeln in fermentierten Milchprodukten. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Berlin, 05. - 06.03.2018	Vortrag
Schäfer, J.; Mesch, I.; Sebald, K.; Atamer, Z.; Nöbel, S.; Hofmann, T.; Kohlus, R.; Hinrichs, J. (2018): Calciumreduzierte Milchkonzentrate für fermentierte Milchprodukte. Arbeitstagung der technischen Sachverständigen/Amtsingenieure, Beratungsingenieure und Architekten für das Molkereiwesen, Weikersheim, 25. - 27.04.2018	Vortrag
Laixin Dai, Corina L. Reichert, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss (2018): Characterization of insoluble proteins from Chlorella protothecoides during acid induced fragmentation. 17th Food Colloids Conference: Application of Soft Matter Concepts, Leeds, UK, 08.04. - 11.04.2018.	Poster
Schäfer, J.; Bast, R.; Atamer, Z.; Nöbel, S.; Kohlus, R.; Hinrichs, J. (2018): Concentration of skim milk by means of dynamic filtration using overlapping rotating ceramic membrane disks. In: International Dairy Journal. Elsevier Ltd. Seite/n 11-19. DOI: 10.1016/j.idairyj.2017.10.004	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Graf, B.; Hinrichs, J. (2018): Continuous microwave heating of skim milk concentrate at pilot scale. ISEKI Food Conferenc, Hohenheim, 03. - 05.07.2018	Vortrag
Schäfer, J.; Hinrichs, J. (2018): Das Mikro-Frischkäsesystem: Entwickeln eines Versuchsaufbaus zum Generieren proteinangereicherter fermentierter Milchprodukte im Labormaßstab. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 21.11.2018	Vortrag
Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2018): Determining the volume fraction of microgel particles. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 22.11.2018	Vortrag
Ostertag, F.; Nöbel, S.; Daffner, K.; Seifert, B.; Hinrichs, J. (2018): Development of a strand-based optimization approach for 3D printed milk gels. 32nd EFFoST International Conference, Nantes, 06. - 08.11.2018	Poster
Schäfer, J.; Daffner, K.; Schöner, L.; Hinrichs, J. (2018): Die Proteinase Cathepsin D in Milch. In: DMW Die Milchwirtschaft, Verlag Th. Mann GmbH , Essen, Seite/n 206 - 209, ISBN: 2191-0405.	Zeitschriftenbeitrag
Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2018): Einstellen rheologischer Eigenschaften konzentrierter fermentierter Milchprodukte über die Mikrogelpartikelgröße und -verteilung. DLG-Forum FoodTec - Milch und Molkereiprodukte, Frankfurt, 29.11.2018	Vortrag
Graf, B.; Wedel, C.; Hinrichs, J. (2018): Erhitzen von Magermilchkonzentrat - Indirekter Referenzprozess vs. direkte Mikrowellenerhitzung. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 16.04.2018	Vortrag
Myriam Loeffler & Jörg Hinrichs (2018): Food Processing. In: Bioeconomy - Shaping the Transition to a Sustainable Biobased Economy. Herausgeber: Iris Lewandowski, Springer International Publishing, Seite/n356, ISBN: 978-3-319-68151-1. DOI: 10.1007/978-3-319-68152-8	Buchbeitrag
Schubert, T.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2018): Fraktionierung der Caseine mittels Dekanter - Optimierung und erste Ergebnisse Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 28.08.2018.	Vortrag
Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2018): Fresh cheese as a concentrated dairy microgel: Modifying rheological properties using thermal energy input. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 22.11.2018.	Vortrag
Nöbel, S.; Seifert, B.; Daffner, K.; Hinrichs, J. (2018): Getriggerte Gelbildung von Milchkonzentraten zum 3D-Druck. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Berlin, 05. - 06.03.2018.	Vortrag
Blankart, M.; Hinrichs, J. (2018): Influence of impurities on the technofunctional properties of a saturated monoacylglyceride. ISEKI Food Conference, Hohenheim, 03. - 05.07.2018	Poster
Protte, K.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2018): Insignificance of lactose impurities on Generation and structural characteristics of thermally stabilised whey protein-pectin complexes. In: International Dairy Journal. Elsevier Ltd. Seite/n 46-51, ISBN: 0958-6946 . DOI: 10.1016/j.idairyj.2018.01.001	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Huss, M. (2018): Joghurt mit eigener Süsse - Milchverwertung ohne Abfall. BodenseeFORUM, Konstanz, 10.03.2018.	Vortrag
Atamer, Z.; Schubert, T.; Hinrichs, J. (2018): Kaskadenfraktionierung - Kombination von Filtration und Dekanter zum Gewinnen der einzelnen Caseinfraktionen. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 28.08.2018.	Vortrag
Graf, B.; Hinrichs, J. (2018): Kontinuierliches Erhitzen von Magermilchkonzentrat - Mikrowellentechnologie als neuer Ansatz? GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie 2018, Bremerhaven, 11. - 13.10.2018	Vortrag
Hinrichs, J. (2018): Milchverarbeitung, eine komplizierte Sache!? Vortragsveranstaltung Universitätsbund Hohenheim e. V., Hohenheim, 18.06.2018.	Vortrag
Felix H. Walz, Monika Gibis, Maren Fritz, Kurt Herrmann, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss (2018): Optimum hexametaphosphate concentration to inhibit efflorescence formation in dry fermented sausages. In: Meat Science. Seite/n 35-43. DOI: 10.1016/j.meatsci.2018.01.008	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2018): Particle characteristics of fresh cheese and the sensory experience. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 22.11.2018	Vortrag
Körzendörfer, A.; Hinrichs, J.; Nöbel, S. (2018): Power ultrasound as a tool to modify texture properties of protein enriched acid milk gels. ADSA Annual Meeting, Knoxville, Tennessee, 24. - 27.06.2018.	Poster
Hinrichs, J. (2018): Prozessanalyse für eine innovative Käsereitechnologie. 10. Ideenbörse Forschung MIV, Fulda, 14. - 15.11.2018	Vortrag
Samtlebe, M.; Hinrichs, J. (2018): Prozessstrategien zur Risikominimierung von Phageninfektionen in der Käseproduktion. Arbeitstagung der technischen Sachverständigen/Amtsingenieure, Beratungsingenieure und Architekten für das Molkereiwesen, Weikersheim, 25. - 27.04.2018.	Vortrag
Saier, R.; Kömpf, D.; Hinrichs, J. (2018): Rohmilch-Frischkäse als Risiko? Effekt von pH-Wert und Lagerdauer auf die Infektiosität von FSME-Viren. 4. Süddeutscher Zeckenkongress, Hohenheim, 12. - 14.03.2018	Poster
Körzendörfer, A. (2018): Schwingungen als Ursache von Texturdefekten säureinduzierter Milchgele und deren Potenzial als innovatives Werkzeug. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 22.11.2018	Vortrag
Sebald, K.; Dunkel, A.; Schäfer, J.; Hinrichs, J.; Hofmann, T. (2018): Sensoproteomics: A New Approach for the Identification of Taste-Active Peptides in Fermented Foods. In: Journal of Agricultural and Food Chemistry. ACS Publications, 66/42, Seite/n 11092-11104. DOI: 10.1021/acs.jafc.8b04479	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Huss, M.; Hinrichs, J.; Auer, S. (2018): Sirup aus Molke - Alternative zum Süßen. Ansbacher Fachgespräche 2018, Herrieden, 02.05.2018	Vortrag
Hasenfuss, S.; Schäfer, J.; Kohlus, R.; Hinrichs, J. (2018): Sprüh- und gefriergetrocknetes calciumreduziertes micellares Casein. DLG-Forum FoodTec: Milch und Molkereiprodukte – Wie Technologie und Rezeptur die Qualität und Sensorik beeinflussen, Frankfurt, 29.11.2018	Poster
Hinrichs, J.; Buck, H.; Hauser, G. (2018): Sterilisation und Sterildesign. In: Bioprozesstechnik Herausgeber: Horst Chmiel, Ralf Takors, Dirk Weuster-Botz, Springer-Verlag Deutschland GmbH, Berlin, 4. Auflage, Serie: Springer Spektrum, Seite/n 231 - 259, ISBN: 978-3-662-54041-1. DOI: 10.1007/978-3-662-54042-8	Buchbeitrag
Thomas, C.; Thienel, K.; Zhang, Y.; Schieberle, P.; Hinrichs, J. (2018): Studies on flavor release from foams. GDL-Forum Technology of foodstuff foams auf der Anuga FoodTec, Köln, 20.03.2018	Vortrag
Fysun, O.; Nöbel, S.; Loewen, A.; Hinrichs, J. (2018): Tailoring yield stress and viscosity of concentrated microgel suspensions by means of adding immiscible liquids. In: LWT - Food Science and Technology. Elsevier, Seite/n 51-57, ISBN: 0023-6438. DOI: 10.1016/j.lwt.2018.03.013	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Blankart, M.; Hinrichs, J. (2018): Technische Emulgatoren in Milchprodukten - Zusammensetzung und Produkteigenschaften. GDL-Symposium Emulgiertechnik, Gerlingen, 06. - 07.12.2018	Vortrag
Nöbel, S.; Seifert, B.; Schäfer, J.; Daffner, K.; Hinrichs, J. (2018): Temperature-Triggered Gelation of Milk Concentrates Applied to 3D Food Printing. 17th Food Colloids Conference: Application of Soft Matter Concepts, Leeds, 08. - 11.04.2018	Vortrag
Schäfer, J.; Läufle, I.; Schmidt, C.; Atamer, Z.; Nöbel, S.; Sonne, A.; Kohlus, R.; Hinrichs, J. (2018): The sol-gel transition temperature of skim milk concentrated by microfiltration as affected by pH and protein content. In: International Journal of Dairy Technology. Herausgeber: Society of Dairy Technology, 71/3, Seite/n 585-592. DOI: 10.1111/1471-0307.12488	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Nöbel, S.; Hitzmann, B.; Hinrichs, J. (2018): Übertragung von Mikrogeleigenschaften auf Strukturelemente in Milch- und Getreideprodukten. 47. Wissenschaftliche Informationstagung der Berlin-Brandenburgischen Gesellschaft für Getreideforschung e. V., Berlin, 17. - 18.01.2018	Vortrag
Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2018): Ultraviolet-C treatment: An alternative approach to inactivate bacteriophages in whey. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Kiel, 8.10.2018	Vortrag
Körzendörfer, A.; Temme, P.; Schlücker, E.; Hinrichs, J.; Nöbel, S. (2018): Vibration-induced particle Formation during yogurt Fermentation - Effect of frequency and amplitude. In: Journal of Dairy Science. Elsevier B.V. Vol. 101/5, Seite/n 3866-3877, ISBN: 0022-0302. DOI: 10.3168/jds.2017-13905	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Körzendörfer, A.; Temme, P.; Nöbel, S.; Schlücker, E.; Hinrichs, J. (2018): Vibrations during yogurt fermentation - Impact on particle formation and further texture defects. ADSA Annual Meeting, Knoxville, Tennessee, 24. - 27.06.2018	Vortrag
Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2018): Volume fraction measurement of particles in concentrated dairy microgel suspensions by means of ratio estimation. 3rd Food Structure and Functionality Symposium & 3rd IDF Symposium on Microstructure and Dairy Products, Montreal, 03. - 06.06.2018	Poster
Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2018): Volume fraction measurement of particles in concentrated dairy microgel suspensions by means of ratio estimation. IFT18, Chicago, 15. - 18.07.2018	Poster
Protte, K.; Hinrichs, J.; Weiss, J. (2018): Whey protein-pectin complexes as novel fat-replacers in fat-reduced Food systems. Viikki Food Science Seminar, Helsinki, 24.05.2018	Vortrag
Nöbel, S.; Seifert, B.; Schäfer, J.; Daffner, J.; Kern, C.; Hinrichs, J. (2018): Thermo-mechanische Materialeigenschaften - 3D-Druck von Milchgelen und Käseprodukten. Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, 14.03.2018	Vortrag
Schäfer, J.; Mesch, I.; Kohlus, R.; Hinrichs, J. (2018): Technologische Ansätze für Milchkonzentrate mit reduziertem Calciumgehalt. Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, 14.03.2018	Vortrag
Kern, C.; Hinrichs, J. (2018): Fusion of casein-based gel particles by means of extrusion. ADSA Annual Meeting, Knoxville, Tennesse, 24. - 27.06.2018	Vortrag
Schäfer, J.; Rosenthal, I.; Sebald, K.; Hofmann, T.; Hinrichs, J. (2018): Processing and sensory properties of fresh cheeses made of calcium depleted skim milk retentates. 10th Cheese Symposium, Rennes, 04. - 06.04.2018	Poster
Kern, C.; Hinrichs, J. (2018): Extrusion als neue Technologie-Plattform für Schnittkäse. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 07.06.2018	Vortrag
Wedel, C.; Wunsch, A.; Wenning, M.; Dettling, A.; Kayser, K.-H.; Lehner, W.-D.; Hinrichs, J. ((2018): Thermal treatment of skim milk concentrates in a novel shear-heating device: Reduction of thermophilic spores and physical properties. Food Research International 107 (2018) 19-26, 10.1016/j.foodres.2018.02.005	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Wedel, C.; Wenning, M.; Dettling, A.; Scherer, S.; Hinrichs, J. (2018): Resistenz thermophiler Sporenbildner gegenüber Reinigungsmitteln. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 27.02.2018	Vortrag
Kern, C.; Stefan, T.; Kügler, P.; Hinrichs, J. (2018): Ripening of cheese: Modelling of spatiotemporal dynamics initiated by injection of starter cultures. 10th Cheese symposium, Rennes, 04. - 06.04.2018	Vortrag
Kern, C.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2018): Additive layer manufacturing of semi-hard model cheese: Effect of calcium levels on thermo-rheological properties and shear behavior. Journal of Food Engineering 235 (2018) 89-97, 10.1016/j.jfoodeng.2018.04.029	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Kern, C.; Hinrichs, J. (2018): Extrusion als Technologie-Plattform für Schnittkäse. 23. Ahlemer Käse-Seminar, Göttingen, 11. - 12.09.2018	Vortrag
Thienel, K.J.F.; Holder, A.; Schubert, T.; Boom, R.M.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2018): Fractionation of milk proteins on pilot scale with particular focus on ß-casein. International Dairy Journal 79 (2018) 73-77, 10.1016/j.idairyj.2017.12.006	Zeitschriftenbeitrag (peer reviewed)
Schubert, T.; Meric, A.; Boom, R.; Hinrichs, J., Atamer, Z. (2018): Application of a decanter centrifuge for casein fractionation on pilot scale: Effect of operational parameters on total solid, purity and yield in solid discharge. International Dairy Journal 84 (2018) 6-14, 10.1016/j.idairyj.2018.04.002	Zeitschriftenbeitrag (peer reviewed)
Schubert, T.; Boom, R.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2018): Fraktionierung der Caseine mittels Dekanter - Optimierung und erste Ergebnisse. ProcessNet Jahrestreffen Lebensmittelverfahrenstechnik, Berlin, 05. - 06.03.2018	Vortrag
Blankart, M.; Hinrichs, J. (2018): Technische Emulgatoren im Modellsystem Sprühsahne. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 11.10.2018	Vortrag

2017


Nöbel, S.; Loewen, A.; Hinrichs, J. (2017): An introduction to fresh cheese: A concentrated microgel dairy suspension Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 20.11.2017	Vortrag
Körzendörfer, A. (2017): Beeinflussung der Joghurttextur durch definierte Schwingungszustände Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Erlangen, 22.11.2017	Vortrag
Wagner, N.; Brinks, E.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Heller, K.; Franz, C.; Neve, H. (2017): Biodiversity and long-term stability of dairy bacteriophages in whey powders 12th International Symposium on Lactic Acid Bacteria, Egmond aan Zee, 27. - 31.08.2017	Poster
Wagner, N.; Brinks, E.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Heller, K.; Franz, C.; Neve, H. (2017): Biodiversity and long-term stability of dairy bacteriophages in whey powders (Posterflash) 12th International Symposium on Lactic Acid Bacteria, Egmond aan Zee, 27. - 31.08.2017	Vortrag
Atamer, Z.; Post, A.; Schubert, T.; Holder, A.; Boom, R.; Hinrichs, J.: Bovine ß-Casein (2017): Isolation, properties and functionality. A review. In: International Dairy Journal. Elsevier. Seite/n 115-125, ISBN: 0958-6946. DOI: 10.1016/j.idairyj.2016.11.010	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Schäfer, J.; Mesch, I.; Kohlus, R.; Hinrichs, J. (2017): Calciumreduzierte Magermilchretentate via dynamischer Mikrofiltration mit rotierenden Keramikmembranen im Diafiltrationsmodus GDL-Symposium Membrantechnologie, Gerlingen, 23. - 24.10.2017	Vortrag
Samtlebe, M.; Denis, S.; Chalancon, S.; Atamer, Z.; Wagner, N.; Neve, H.; Franz, C.; Blanquet-Diot, S.; Hinrichs, J. (2017): Carrier systems for phages to supplement food systems 1st German Phage Symposium, Hohenheim, 09. - 11.10.2017	Vortrag
Felix H. Walz, Monika Gibis, Kurt Herrmann, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss (2017): Chemical and optical characterization of white efflorescences on dry fermented sausages under modified atmosphere packaging. In: Journal of the Science of Food and Agriculture. DOI: 10.1002/jsfa.8358	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2017): Determining the volume fraction of microgel particles Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 20.11.2017	Vortrag
Schmidt, C.; Zürn, T.; Thienel, K.; Hinrichs, J. (2017): Development, optimization and validation of an HPLC-ELSD method for the analysis of enzymatically generated lactulose and saccharide by-products. In: Food Chemistry. Elsevier Ltd, ISBN: 0308-8146. DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.07.184	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Samtlebe, M.; Wagner, N.; Neve, H.; Heller, K.; Franz, C.; Hinrichs, J. (2017): Encapsulation and controlled release of bacteriophages for gastrointestinal delivery MRI-Fachgespräch "Phagen und Lebensmittel", Hamburg, 13.06.2017	Vortrag
Kern, C.; Hinrichs, J. (2017): Fusion von milchprotein-basierten Gelgranulaten mittels Extrusion ProcessNet - Jahrestreffen der Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2017, Bruchsal, 14. - 15.02.2018	Vortrag
Graf, B.; Protte, K.; Hinrichs, J. (2017): Generating process-stable whey protein-pectin complexes: Influence of protein source and mechanical treatment ELLS Scientific Student Conference 2017, Kopenhagen, 17. - 18.11.2017	Poster
Blankart, M.; Schmidt, C. (2017): Grundlagen Emulgatoren - Modellsystem und erste Experimente zum Einfluss von Mono- und Diacylglyceriden Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 07.12.2017	Vortrag
Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2017): Inactivation of Lactococcus lactis bacteriophages by UC-C light Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Kiel, 15.11.2017	Vortrag
Felix H. Walz, Monika Gibis, Maximilian Lein, Kurt Herrmann, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss (2017): Influence of casing material on the formation of efflorescences on dry fermented sausages. In: LWT - Food Science and Technology. DOI: 10.1016/j.lwt.2017.11.019	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Walz F. H., Gibis M., Koummarasy S., Reichert C. L., Herrmann K., Hinrichs J., Weiss J. (2017): Influence of different drying rates on mass transport of efflorescence-causing substances in thin caliber salamis during refrigerated storage in N2 / CO2 MAP. In: European Food Research and Technology	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Protte, K.; Ruf, T.; Atamer, Z.; Sonne, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2017): Influence of shear stress, pectin type and calcium chloride on the process stability of thermally stabilised whey protein-pectin complexes. In: Food Structure. Elsevier Ltd, ISBN: 2213-3291. DOI: 10.1016/j.foostr.2017.06.007	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Felix H. Walz, Monika Gibis, Pia Schrey, Kurt Herrmann, Corina L. Reichert, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss (2017): Inhibitory effect of phosphates on magnesium lactate efflorescence formation in dry-fermented sausages. In: Food Research International DOI: 10.1016/j.foodres.2017.07.015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Atamer, Z.; Thienel, K.; Holder, A.; Schubert, T.; Boom, R.; Hinrichs, J. (2017): Isolation of casein protein fractions. In: Advances in Food Science and Human Nutrition. Clausius Scientific Press, Canada. Vol. 1/1. Seite/n 1-7.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Kern, C.; Stefan, T.; Kügler, P.; Hinrichs, J. (2017): Käserei 4.0: Technologie-Plattform für individuelle Schnittkäse Käsereitechnologischer Sonderlehrgang 2017, Herrieden, 03. - 04.05.2017	Vortrag
Benjamin Zeeb, Vanessa Schöck, Nicole Schmid, Lisa Majer, Kurt Herrmann, Jörg Hinrichs and Jochen Weiss (2017): Mixing behaviour of WPI–pectin-complexes in meat dispersions: impact of biopolymer ratios. In: Food Function DOI: 10.1039/C6FO01436D	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Stoeckel, M.; Lidolt, M.; Hinrichs, J. (2017): Modeling Milk Heating Processes for the Production of Milk Shelf-stable without Refrigeration. In: Chemie Ingenieur Technik. WILEY-VCH Verlag GmbH. März 2017. Seite/n 310 - 319, ISBN: 0009-286 X.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2017): Modifiying rheological properties of fresh cheese by way of particle size distribution Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses. Hohenheim. 20.11.2017.	Vortrag
Thomas, C.; Thienel, K.; Stefan, T.; Hinrichs, J.; Kügler, P. (2017): Numerical simulation and experimental studies of heat transfer in a foamed dairy matrix 10th NIZO Dairy Conference, Papendal, 01. - 03.10.2017.	Poster
Atamer, Z.; Schuber, T.; Hinrichs, J. (2017): Nutzung der Caseine für Anwendungen im Non-Food-Bereich Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses. Hohenheim. 27.10.2017.	Vortrag
Heinze, J.M.; Costanzo, A.; Baselier, I.; Fritsche, A.; Lidolt, M.; Hinrichs, J.; Frank-Podlech, S.; Keast, R. (2017): Oil Perception - Detection Thresholds for Varying Fatty Stimuli and Inter-individual Differences. In: Chemical Senses. Oxford University Press, 42, Seite/n 585-592.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Körzendörfer, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2017): Particle Formation induced by sonication during yogurt Fermentation - Impact of exopolysaccharide-producíng starter cultures on physical properties. In: Food Research International. Elsevier Ltd. 97. Seite/n 170-177, ISBN: 0963-9969.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Nöbel, S.; Loewen, A.; Hinrichs, J. (2017): Particle size analysis for fresh cheese: Status update on measuring particle size in-line and single particle firmness Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses. Hohenheim. 20.11.2017	Vortrag
Protte, K.; Graf, B.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2017): Process stability of thermally stabilized whey protein-pectin complexes as new structuring elements for fat reduced Food systems 10th NIZO Dairy Conference. Papendal. 01. - 03.10.2017	Poster
Hinrichs, J. (2017): Prozessanalyse und -modifikation zur gezielten Gestaltung technofunktioneller Eigenschaften von Käse FEI-Jahrestagung: Hohenheim; 06.09.2017	Vortrag
Von Neubeck, M.; Huptas, C.; Glück, C.; Krewinkel, M.; Stoeckel, M.; Stressler, T.; Fischer, L.; Hinrichs, J.; Scherer, S.; Wenning, M. (2017): Pseudomonas lactis sp. nov. and Pseudomonas paralactis sp. nov., isolated from bovine raw milk. In: International Journal of Systematic and Evolutionary	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Chaib, N.; Mertz, L.; Huber, S.; Hommer, A.; Huss, M.; Hinrichs, J.; Herrmann, K. (2017): Schnittkäsetechnologie für besondere Anforderungen. In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung, 4, Seite/n 20 - 24.	Zeitschriftenbeitrag
Wedel, C.; Hinrichs, J. (2017): Technologische Strategien zur Reduktion thermophiler Sporenbildner während der Milchpulverproduktion Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Freising-Weihenstephan, 21.11.2017.	Vortrag
Reich, C.; Wenning, M.; Dettling, A.; Luma, K.E.; Scherer, S.; Hinrichs, J. (2017): Thermal resistance of vegetative thermophilic spore forming bacilli in skim milk isolated from dairy environments. In: Food Control. Elsevier Ltd. 82. Seiten: 114-120, ISBN: 0956-7135.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Reich, C.; Wenning, M.; Scherer, S.; Hinrichs, J. (2017): Überleben thermophiler Sporenbildner aus pulverförmigen Milchprodukten in alkalischer und saurer Reinigungslösung 17. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie, Landshut, 03. - 05.04.2017.	Vortrag
Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2017): UV-C technology to inactivate phages in whey - Basic principles and lab scale equipment Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses. Kiel. 15.11.2017	Vortrag
Körzendörfer, A.; Temme, P.; Nöbel, S.; Schlücker, E.; Hinrichs, J. (2017): Vibration-induced formation of large particles during yogurt fermentation Innovations in Food Science & Technology - IFST 2017. Erding. 10. - 12.05.2017.	Vortrag
Körzendörfer, A.; Temme, Ph.; Nöbel, S.; Schlücker, E.; Hinrichs, J. (2017): Vibration-induced particle formation during yogurt fermentation - Industrial vibration measurements based on experimental research IFT 2017. Las Vegas. 25. - 28.06.2017	Vortrag
Kern, C.; Hinrichs, J. (2017): Von der direkt-gesäuerten Käsematrix bis hin zum ausgereiften Käse Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses. Hohenheim. 29.06.2017	Vortrag
Temme, P.; Körzendörfer, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.; Schlücker, E. (2017): Vibration-induced Particle Formation in Fermented Milk Products 10th World Congress of Chemical Engineering, Barcelona, 01. - 05.10.2017	Vortrag
Wagner, N.; Brinks, E.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.; Kot, W.; Franz C.; Neve, H.; Heller K. (2017): Whey powders are a rich source and excellent storage matrix for dairy bacteriophages. In: International Journal of Food Microbiology. Elsevier B.V. 241. Seite/n 308-317, ISBN: 0168-1605.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Kern, C.; Stefan, T.; Kügler, P.; Hinrichs, J. (2017): Käserei 4.0: Technologie-Plattform für individuelle Schnittkäse. molkerei industrie, 4, 2017	Zeitschriftenbeitrag
Stefan, T.; Kern, C.; Kügler, P.; Hinrichs, J. (2017): Modelling spatiotemporal dynamics an a food matrix initiated by injected starter cultures. 10th International conference on predictive modelling in food, Cordoba, 26. - 29.09.2017	Poster
Kern, C.; Stefan, T.; Hinrichs, J. (2017): Prediction of cheese dry matter during curd treatment. 10th International conference on predictive modelling in food, Cordoba, 26.- 29.09.2017	Poster
Schubert, T.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2017): Fraktionierung der Caseine mittels Dekanter - Optimierung und erste Ergebnisse. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 27.10.2017	Vortrag

2016

Arslan, A.; Gocer, E.; Demir, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Kücükcetin, A. (2016): Viability of Lactobacillus acidophilus ATCC 4356 incorporated into ice cream using three different methods. In: Dairy Science and Technology. Springer-Verlag France, ISBN: 1958-5594.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Aschenbrenner, K.; Bischoff, S.; Sonne, A.; Hinrichs, J. (2016): Ist der gesundheitliche Nutzen von Milch durch Auswahl der Rinderrasse steigerbar? In: DMW Die Milchwirtschaft. Essen. Verlag Th. Mann GmbH. Band 8, Seite/n 258-263, ISBN: 2191-0405.	Zeitschriftenbeitrag
Atamer, Z.; Schubert, T.; Hinrichs, J. (2016): Grundlagen und Einführung in die technische Gewinnung von Caseinfraktionen aus boviner Milch Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses Hohenheim 16.06.2016	Vortrag
Bähler, B.; Kunz, A.; Hinrichs, J. (2016): Hot brining of pasta filata cheese: effect of sodium and calcium chloride on composition, yield, and hardness. In: Dairy Science & Technology. Springer-Verlag France. 96. Seite/n 703-714.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Bechtold, L.; Wassermann, N.; Mokoonlall, A.; Hinrichs, J. (2016): Dreidimensionales Drucken (3D-Drucken) von Lebensmitteln. In: DMW Die Milchwirtschaft. Essen. Verlag Th. Mann GmbH. 7. Jg. Heft 3. Seite/n 77 - 81. ISBN: 2191-0405	Zeitschriftenbeitrag
Brinks, E.; Samtlebe, M.; Wagner, N.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2016): Nicht-thermische Phagenreduktion in Molke mittels Crossflow-Membranfiltration und molekulare Schnellnachweissysteme für extrem thermo-resistente Phagen - Aktuelle Forschungsansätze zur Minimierung der Phagenbelastung in Molkereien. In: DMW Die Milchwirtschaft. Verlag Th. Mann. Essen. 9. Seite/n 293-297ISBN: 2191-0405	Zeitschriftenbeitrag
Catrin Stenger, Benjamin Zeeb, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss (2016): Formation of Concentrated Biopolymer Particles Composed of Oppositely Charged WPI and Pectin for Food Applications. In: Journal of Dispersion Science and Technology	Arbeitspapier/ Diskussionspapier
Chutima Thongkaew, Benjamin Zeeb, Monika Gibis, Jörg Hinrichs and Jochen Weiss (2016): Initial Droplet Size Impacts pH-Induced Structural Changes in Phase-Separated Polymer Dispersions. In: Journal of Food Science.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Ergin, F.; Atamer, Z.; Arslan, A. A.; Gocer, E. M. C.; Demir, M.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Kücükcetin, A. (2016): Application of cold- and heat-adapted Lactobacillus acidophilus in the manufacture of ice cream. In: International Dairy Journal. Elsevier Ltd. Heft 59. Seite/n 72-79. ISBN: 0958-6946	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Ergin, F.; Atamer, Z.; Arslan, A.; Gocer, E.; Demir, M.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Kücükcetin, A. (2016): Verbesserte Viabilität temperaturadaptierter Lactobacillus acidophilus-Kulturen in Speiseeiserzeugnissen 16. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie. Hohenheim. 30.03. - 01.04.2016	Poster
Ewert, J.; Claaßen, W.; Glück, C.; Zeeb, B.; Weiss, J.; Hinrichs, J.; Stressler, T.; Fischer, L. (2016): A non-invasive method for the characterisation of milk protein foams by image analysis. In: International Dairy Journal	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Glück, C.; Rentschler, E.; Krewinkel, M.; Merz, M.; von Neubeck, M.; Wenning, M.; Scherer, S.; Stoeckel, M.; Hinrichs, J.; Stressler, T.; Fischer, L. (2016): Thermostability of peptidases secreted by microorganisms associated with raw milk. In: International Dairy Journal.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Gotthardt, S.; Ganssauge, J.; Stoeckel, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2016): Das Plasminsystem der Milch. Teil 1: Eigenschaften, Produktfehler in UHT-Milch. In: molkerei industrie. Bad Breisig. B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG. Band 4. Seite/n 46-49.	Zeitschriftenbeitrag
Gotthardt, S.; Ganssauge, J.; Stoeckel, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2016): Das Plasminsystem der Milch. Teil 2: Modellierung der thermischen Inaktivierung. In: molkerei industrie. Bad Breisig, B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG. 5. Seite/n 22-26.	Zeitschriftenbeitrag
Hartmann, K. (2016): Schmelzeigenschaften von Käse. In: molkerei industrie. B&L MedienGesellschaft mbH. Bad Breisig, 6. Seite/n 6-9.	Zeitschriftenbeitrag
Hartmann, K.; Reicherter, R.; Hinrichs, J. (2016): Influence of manufacturing conditions on thermo-physical properties of ripened experimental Emmental-type cheese and comparison with commercial Emmental cheese. In: International Journal of Dairy Technology. Wiley. Vol. 69, 4, Seiten, 497 - 506. ISBN 1471-0307	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Heilig, A.; Heimpel, K.; Sonne, A.; Schieberle, P.; Hinrichs, J. (2016): An approach to adapt aroma in fat-free yoghurt systems: Modelling and transfer to pilot scale. In: International Dairy Journal. Elsevier Ltd. Heft 56. Seite/n 101-107. ISBN: 0958-6946	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Heilig, A.; Sonne, A.; Schieberle, P.; Hinrichs, J. (2016): Determination of Aroma Compound Partition Coefficients in Aqueous, Polysaccharide and Dairy Matrices Using the Phase Ratio Variation Method: A Review and Modeling Approach. In: Journal of Agricultural and Food Chemistry. ACS Publications	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Heinze, J. M.; Preissl, H.; Fritsche, A.; Sonne, A.; Hinrichs, J.; Frank, S. (2016): Perception of canola oil by mere taste. 24th Annual Meeting of the Society of the Study of Ingestive Behavior Porto 12. - 16.07.2016	Poster
Hinrichs, J. & Kern, C. (2016): Potenziale neuer Technologien für die Käseherstellung. 9. MIV-Ideenbörse Forschung Fulda 16. - 17.11.2016	Vortrag
Hinrichs, J. (2016): Milch und Milchprodukte: gestern - heute - morgen. 59. Stuttgarter Akademiegespräch: Nachhaltiger Konsum. Essen 4.0. Wie essen wir in der Zukunft? - Autopsie Milch Hohenheim 30.06.2016	Vortrag
Hinrichs, J. (2016): Optionen der technologischen Vorbehandlung - Gelbildung & Bruchkornsynärese. Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar. Hohenheim. 03.03.2016	Vortrag
Hinrichs, J.; Sonne, A. (2016): Elektromembranfiltration: Scale-up und Anwendungsperspektiven für funktionelle Peptide 15. FEI-Kooperationsforum 2016. Bonn. 26.04.2016	Vortrag
Kern, C.; Bähler, B.; Hinrichs, J. (2016): Analysemethoden und Ergebnisse zur Gelbildung und Synärese von direkt-gesäuerter Milch Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses Hohenheim 12.05.2016	Vortrag
Körzendörfer, A.; Temme, P.; Nöbel, S.; Schlücker, E.; Hinrichs, J. (2016): Vibration-induced particle formation during yogurt fermentation - Industrial vibration measurements and development of an experimental setup. In: Food Research International. Elsevier Ltd. Band 85, S. 44-50. ISBN 0963-9969	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Krewinkel, M.; Baur, B.; Kranz, B.; von Neubeck, M.; Wenning, M.; Scherer, S.; Stoeckel, M.; Hinrichs, J.; Fischer, L. (2016): A Sensitive and Robust Method for Direct Determination of Lipolytic Activity in Natural Milk Environment. In: Food Anal. Methods. 9. Seite/n 646-655.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Laixin Dai, Benjamin Zeeb, Lutz Großmann, Jacob Ewert, Jörg Hinrichs, Timo Stressler, Lutz Fischer, Jochen Weiss (2016): The effect of acid-induced hydrolysis on the solubility of microalgae proteins Young Algaeneers Symposium 2016	Poster
Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2016): An introduction to fresh cheese: A concentrated microgel dairy suspension Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses Hohenheim 01.12.2016	Vortrag
Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2016): Determining the volume fraction of microgel particles. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses Hohenheim 01.12.2016	Vortrag
Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2016): Microgel Particles and Their Effect on the Textural Properties of Food. In: Reference Module in Food Science. Elsevier. ISBN 9780081005965	Weitere Veröffentlichung
Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2016): Modifying rheological properties of fresh cheese by way of particle size distribution Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses Hohenheim 01.12.2016	Vortrag
Lutz Grossmann, Caroline Kratzner, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss (2016): Extraction of Functional Proteins from Chlorella sp. 16th Food Colloids Conference Wageningen 10.4.-13.4	Poster
Lutz Grossmann, Caroline Kratzner, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss (2016): Production of Protein Extracts from Heterotrophically Cultivated Chlorella protothecoides. Young Algaeneers Symposium 2016 Malta 23.4-25.4.2016	Poster
Lutz Grossmann, Caroline Kratzner, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss (2016): Zellaufschluss von Mikroalgen für die Gewinnung von funktionellen Proteinen. ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik Erlangen 10.3-11.3.16	Poster
Lutz Großmann, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss (2016): Extraktion und technofunktionelle Eigenschaften von Proteinen aus Mikroalgen ProcessNet-Jahrestagung und 32. DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen 2016 Aachen 12.09.2016 - 15.09.2016	Vortrag
Mokoonlall, A.; Hippich, M.; Struch, M.; Berger, R. G.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2016): Antioxidant activity of milk suppresses laccase induced radicals and the subsequent modification of acidified milk protein gels. In: International Dairy Journal. Elsevier Ltd. Band 60, S. 24-31 ISBN: 0958-6946	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Mokoonlall, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2016): Post-processing of fermented milk to stirred products: Reviewing the effects on gel structure. In: Trends in Food Science & Technology. Elsevier Ltd., Heft 54, Seite/n 26 - 36, ISBN 0924-2244.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Mokoonlall, A.; Pfannstiel, J.; Struch, M.; Berger, R. G.; Hinrichs, J. (2016): Structure modification of stirred fermented milk gel due to laccase-catalysed protein crosslinking in a post-processing step. In: Innovative Food Science and Emerging Technologies. Elsevier Ltd. Heft 33. Seite/n 563-570. ISBN: 1466-8564	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Mokoonlall, A.; Sykora, L.; Hinrichs, J. (2016): Proteinquervernetzung durch Laccasen und strukturelle Änderung in fermentierten Milchgelen (Kurzpräsentation) Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik. Erlangen. 10. - 11.03.2016	Vortrag
Mokoonlall, A.; Sykora, L.; Hinrichs, J. (2016): Proteinquervernetzung durch Laccasen und strukturelle Änderung in fermentierten Milchgelen Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik. Erlangen. 10. - 11.03.2016	Poster
Mokoonlall, A.; Sykora, L.; Pfannstiel, J.; Nöbel, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2016): A feasibility study on the application of a laccase-mediator system in stirred yoghurt at the pilot scale. In: Food Hydrocolloids. Elsevier Ltd. Band 60. Seite/n 119-127, ISBN: 0268-005X	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Nöbel, S.; Kern, C.; Sonne, A.; Bähler, B.; Hinrichs, J. (2016): Apparent voluminosity of casein micelles in the temperature range 35 - 70 °C. In: International Dairy Journal. Elsevier Ltd. Band 59, Seite/n 80 - 84, ISBN: 0958-6946	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Nöbel, S.; Loewen, A.; Hinrichs, J. (2016): Particle size analysis for fresh cheese: Techniques for off-line, in-line and on-line analysis . Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses Hohenheim 01.12.2016	Vortrag
Nöbel, S.; Protte, K.; Körzendörfer, A.; Hitzmann, B.; Hinrichs, J. (2016): Sonication induced particle formation in yogurt: Influence of the dry matter content on the physical properties. In: Journal of Food Engineering. Elsevier Ltd. Heft 191. Seite/n 77-87. ISBN 0260-8774	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Nöbel, S.; Ross, N.-L.; Protte, K.; Körzendörfer, A.; Hitzmann, B.; Hinrichs, J. (2016): Microgel particle formation in yogurt as influenced by sonication during fermentation. In: Journal of Food Engineering. Elsevier Ltd. Band 180, Seite/n 29-38, ISBN 0260-8774	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Protte, K.; Bollow, C.; Sonne, A.; Menéndez-Aguirre, O.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2016): Impacts on Micro- and Macro-Structure of Thermally Stabilised Whey Protein-Pectin Complexes: A Fluorescence Approach. In: Food Biophysics. Springer Science + Business Media New York. Band 11, Seite/n 226 - 234, ISBN: 1958-5586	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Protte, K.; Hinrichs, J.; Weiss, J. (2016): Generieren prozessstabiler Molkenprotein-Pektin-Komplexe als neue Strukturierungselemente für Lebensmittelsysteme. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses Hohenheim 20.09.2016.	Vortrag
Protte, K.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2016): Hydrodynamic properties and apparent voluminosity of whey protein-pectin complex suspensions. 9th Eurofoodwater Conference on Water in Food Leuven 22. - 24.05.2016	Vortrag
Protte, K.; Sonne, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2016): Process stability of whey protein-pectin complexes as new structuring elements in fat reduced food systems 16th Food Colloids Conference. Wageningen. 10. - 13.04.2016.	Vortrag
Protte, K.; Sonne, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2016): Whey protein-pectin complexes as new structuring elements in fat reduced food systems. The 13th International Hydrocolloids Conference Guelph 16. - 20.05.2016	Vortrag
Protte, K.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2016): Molkenprotein-Pektin-Komplexe als neue Fat-Replacer-Systeme für fettreduzierten Käse? Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar. Hohenheim. 03.03.2016	Vortrag
Reich, C.; Dettling, A.; Hinrichs, J. (2016): Inaktivierungskinetik vegetativer Zellen thermophiler Sporenbildner Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses Freising-Weihenstephan 03.05.2016	Vortrag
Reich, C.; Dettling, A.; Hitzmann, B.; Wenning, M.; Hinrichs, J. (2016): Inaktivierungskinetik vegetativer Zellen thermophiler Sporenbildner. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik. Erlangen. 10. - 11.03.2016	Vortrag
Reich, C.; Dettling, A.; Wenning, M.; Scherer, S.; Hinrichs, J. (2016): Thermophilic spore formers: Inactivation kinetics of vegetative cells in milk 7th European Spores Conference. London. 18. - 20.04.2016	Poster
Reich, C.; Wenning, M.; Scherer, S.; Hinrichs, J. (2016): Screening and modelling the heat resistance of milk associated thermophilic spore formers. IUFoST 2016 World Congress of Food Science and Technology Dublin 21. - 28.08.2016	Poster
Reich, C.; Wenning, M.; Scherer, S.; Hinrichs, J. (2016): Thermophile Sporenbildner in der Milchwirtschaft: Prävalenz und Inaktivierung der Endosporen und Zellen Arbeitstagung der technischen Sachverständigen/Amtsingenieure, Beratungsingenieure und Architekten für das Molkereiwesen Rendsburg 27. - 29.04.2016	Vortrag
Riepenhausen, A.; Schex, R.; Sonne, A., Hinrichs, J. (2016): Wahrnehmung und Maskierung von Bitterstoffen in Milchprodukten. In: DMW Die Milchwirtschaft. Verlag Th. Mann GmbH. Band 11, Seite/n 373 - 377, ISBN 2191-0405	Zeitschriftenbeitrag
Saier, R.; Kömpf, D.; Hinrichs, J. (2016): Herstellung von Frischkäse aus mit FSME-Viren belasteter Rohmilch: Effekt des gesäuerten Produkts auf die Viruskonzentration 16. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie. Hohenheim. 30.03. - 01.04.2016	Poster
Saier, R.; Kömpf, D.; Hinrichs, J. (2016): Reduktion der Infektiosität von FSME-Viren im Herstellungsprozess von Rohmilch-Frischkäse 3. Süddeutscher Zeckenkongress. Hohenheim. 14. - 16.03.2016	Vortrag
Samtlebe, M.; Ergin, F.; Wagner, N.; Neve, H.; Kücükcetin, A.; Franz, C.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2016): Carrier systems for bacteriophages to supplement food systems: encapsulation and controlled release to modulate the human gut microbiota. In: LWT - Food Science and Technology. Elsevier Ltd. Vol. 68. Seite/n 334-340. ISBN: 0023-6438	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Samtlebe, M.; Neve, H.; Franz, C.; Hinrichs, J. (2016): Phagenforschung in der Milchtechnologie - Wo stehen wir - wie kann es weitergehen? Phagenworkshop/Forschungszentrum Gesundheitswissenschaften Hohenheim 26.10.2016	Vortrag
Samtlebe, M.; Rohrhirsch, F.; Mesch, I.; Wagner, N.; Hinrichs, J. (2016): Viruzide Wirkung von elektrolysiertem Wasser gegenüber Bakteriophagen. In: DMW Die Milchwirtschaft. Verlag Th. Mann. Band 12, Seite/n 409 - 413, ISBN 2191-0405	Zeitschriftenbeitrag
Samtlebe, M.; Wagner, N.; Brinks, E.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2016): Bakteriophagen in Molke: Möglichkeiten der Reduktion für eine erhöhte Prozesssicherheit 16. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie, Hohenheim, 30.03. - 01.04.2016	Poster
Samtlebe, M.; Wagner, N.; Brinks, E.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2016): Pilot-scale set up of tubular membrane filtration system to separate whey proteins and bacteriophages in cheese whey processing 12th World Filtration Congress. Taipei. 11. - 15.04.2016	Vortrag
Schäfer, J.; Hinrichs, J. (2016): Mikrofiltrations-Magermilchretentate mit definierten Protein- und Calciumgehalten Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses Freising-Weihenstephan 25.04.2016	Vortrag
Schäfer, J.; Mesch, I.; Kohlus, R.; Hinrichs, J. (2016): Demineralized skim milk concentrates by means of dynamic cross-flow microfiltration in the diafiltration mode. Advanced Membrane Technology VII Cork 11. - 16.09.2016	Poster
Schmidt, C.; Holder, A.; Hinrichs, J. (2016): Fractionation of mono- and disaccharides by nano- and diafiltration. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik Erlangen 10. - 11.03.2016	Poster
Schmidt, C.; Holder, A.; Hinrichs, J. (2016): Fractionation of mono- and disaccharides by nano- and diafiltration. Advanced Membrane Technology VII Cork 11. - 16.09.2016	Poster
Schmidt, C.; Holder, A.; Hinrichs, J. (2016): Fraktionierung von Mono- und Disacchariden durch Nanofiltration Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik. Erlangen. 10. - 11.03.2016	Vortrag
Schmidt, C.; Sonne, A.; Hinrichs, J. (2016): Analyse komplexer Zuckerlösungen Projektsitzung. Hohenheim. 17.02.2016.	Vortrag
Schmidt, C.; Sonne, A.; Hinrichs, J. (2016): Prozess zur Herstellung des OneShot-Lactulosedrinks Projektsitzung. Hohenheim. 17.02.2016.	Vortrag
Schmidt, C.; Zürn, T.; Thienel, K.; Hinrichs, J. (2016): Analysis of enzymatically generated lactulose and by-product saccharides: Development, optimization and validation of a HPLC-ELS method. IUFoST 2016 World Congress of Food Science and Technology Dublin 21. - 25.08.2016	Poster
Schubert, T.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2016): Technische Gewinnung von ß-, a- und k-Caseinfraktionen aus boviner Milch: Analysemethoden und erste Ergebnisse. Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses Hohenheim 16.06.2016	Vortrag
Sonne, A. (2016): Micro- and macro-structural matrix properties as modulator for creamy perception in yoghurt systems Advancement for Dairy Science: Pieter Walstra Price. Papendal. 07.04.2016	Vortrag
Sonne, A.; Schmidt, C.; Hinrichs, J. (2016): Humanstudie zur prebiotischen Wirkung von Lactulose Projektsitzung. Hohenheim. 17.02.2016	Vortrag
Stoeckel, M.; Lidolt, M.; Achberger, V.; Glück, C.; Krewinkel, M.; Stressler, T.; von Neubeck, M.; Wenning, M.; Scherer, S.; Fischer, L.; Hinrichs, J. (2016): Growth of Pseudomonas weihenstephanensis, Pseudomonas proteolytica and Pseudomonas sp. in raw milk: Impact of residual heat-stable enzyme activity on stability of UHT milk during shelf-life. In: International Dairy Journal. Elsevier Ltd. Heft 59. Seite/n 20-28. ISBN: 0958-6946	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Stoeckel, M.; Lidolt, M.; Stressler, T.; Fischer, L.; Wenning, M.; Hinrichs, J. (2016): Heat stability of indigenous milk plasmin and proteases from Pseudomonas: A challenge in the production of UHT milk products. In: International Dairy Journal. Elsevier Ltd. Heft 61. Seite/n 250 - 261. ISBN 0958-6946	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Stoeckel, M.; Lidolt, M.; Stressler, T.; Wenning, M.; Hinrichs, J. (2016): Wachstum von Pseudomonas spp. in Rohmilch: Ursache einer verringerten Haltbarkeit von UHT-Milch? 16. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie. Hohenheim. 30.03. - 01.04.2016	Poster
Stoeckel, M.; Lücking, G.; Ehling-Schulz, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2016): Bacterial spores isolated from ingredients, intermediate and final products obtained from dairies: thermal resistance in milk. In: Dairy Science & Technology. INRA and Springer-Verlag France 2016. Heft 96. Seite/n 569 - 577. ISBN 1958-5586	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Struch, M.; Krahe, N.-K.; Linke, D.; Mokoonlall, A.; Hinrichs, J.; Berger, R. G. (2016): Dose dependent effects of a milk ion tolerant laccase on yoghurt gel structure. In: LWT - Food Science and Technology. Elsevier Ltd. Heft 65. Seite/n 1144-1152. ISBN: 0023-6438.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Terjung Nino, Holzwarth Sabine, Loeffler Myriam, Gibis Monika, Herrmann Kurt, Hinrichs Jörg, and Weiss Jochen (2016): Antimicrobial efficacy of a spice ferment in emulsion type sausages and restructured ham. In: Food Control. Band 59. Seite/n 139-147.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Thongkaew, C., Gibis, M., Hinrichs, J., Weiss, J. (2016): Shear-induced morphological changes in associative and segregative phase-separated biopolymer systems. In: Food Hydrocolloids. Heft 51. Seite/n 414-423.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
von Neubeck, M.; Huptas, C.; Glück, C.; Krewinkel, M.; Stoeckel, M.; Stressler, T.; Fischer, L.; Hinrichs, J.; Scherer, S.; Wenning, M. (2016): Pseudomonas helleri sp. nov. and Pseudomonas weihenstephanensis sp. nov., isolated from raw cow's milk. In: International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology. Heft 66. Seite/n 1163-1173.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Zeeb, B., Stenger, C., Hinrichs, J., Weiss, J. (2016): Formation of Concentrated Particles Composed of Oppositely Charged Biopolymers for Food Applications – Impact of Processing Conditions. In: Food Structure	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Zeeb, B.; Hinrichs, J.; Weiss, J. (2016): Charakterisierung von Molkenprotein-Pektin-Komplexen - Einsatzmöglichkeiten in ausgewählten Fleischerzeugnissen Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses Hohenheim 20.09.2016	Vortrag

2015

Hinrichs, J.; Bähler, B. (2015): A Soft Matter Approach for Process Analysis and the Development of New Technologies IFT15, Chicago, 11. - 14.07.2015	Vortrag
Hahn, C.; Nöbel, S.; Maisch, R.; Rösingh, W.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2015): Adjusting rheological properties of concentrated microgel suspensions by particle size distribution. In: Food Hydrocolloids. Elsevier Ltd. Band 49. Seite/n 183 - 191. ISBN: 0268-005X	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Sonne, A.; Thienel, K.; Hinrichs, J. (2015): Apparative set-up of a 4-compartments EMF cell for CMP fractionation. RTD meeting Whey2Food Hohenheim 23.07.2015	Vortrag
Samtlebe, M.; Wagner, N.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2015): Application of a membrane technology to remove bacteriophages from whey. In: International Dairy Journal. Elsevier Ltd. Band 48. Seite/n 38-45. ISBN 0958-6946	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Samtlebe, M.; Wagner, N.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2015): Bakteriophagenproblematik in der Milchindustrie: Maßnahmen zur Phagenreduktion in Milch und Molke Ansbacher Fachgespräche 2015 Herrieden/Ansbach 17.06.2015	Vortrag
von Neubeck, M.; Baur, C.; Krewinkel, M.; Stoeckel, M.; Kranz, B.; Stressler, T.; Fischer, L.; Hinrichs, J.; Scherer, S. Wenning, M. (2015): Biodiversity of refrigerated raw milk microbiotika and their enzymatic spoilage potential. In: International Journal of Food Microbiology	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Hinrichs, J. (2015): Brauchen wir "prozessierte (= verarbeitete) Lebensmittel"? Göppinger Technikforum Göppingen 29.04.2015	Vortrag
Mönch-Tegeder, M; Lemmer, A.; Hinrichs, J.; Oechsner, H. (2015): Development of an in-line process viscometer for the full-scale biogas process. In: Bioresource Technology	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2015): Elektromembranfiltration - Trennung von Molkenprotein und Bakteriophagen in idealer Molke Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses Hohenheim 10.09.2015	Vortrag
Samtlebe, M.; Ergin, F.; Wagner, N.; Neve, H.; Heller, K.; Franz C.; Kücükcetin, A.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2015): Encapsulation and controlled release of bacteriophages in milk products to supplement probiotics Workshop Humboldt Project "Effect of stress pretreatments on survival and in vitro characteristics of probiotic bacteria used in different types of fermented milk products" Anatalya 20.04.2015	Vortrag
Samtlebe, M.; Ergin, F.; Wagner, N.; Neve, H.; Heller, K.; Franz, C.; Kücükcetin, A.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2015): Encapsulation and controlled release of bacteriophages to modulate the human gut microbiota 15. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie Freising 15. - 17.04.2015	Vortrag
Sonne, A.; Hinrichs, J. (2015): Enhanced protein fractionation from protein sources for their use in special food applications: Overview of protein analysis Konsortiumsmeeting Whey2Food Stuttgart-Vaihingen 28.10.2015	Vortrag
Mokoonlall, A.; Struch, M.; Linke, D.; Berger, R.G.; Hinrichs, J. (2015): Enzymatic modification of milk proteins in an acidic milieu and its effect on gel structure 9th NIZO Dairy Conference: Milk Protein Functionality Papendal 30.09. - 02.10.2015	Vortrag
Bähler, B.; Back, R.; Hinrichs, J. (2015): Evaluation of oscillatory and shear strain behaviour for thermo-rheological plasticisation of non-ripened cheese curd: Effect of water, protein and fat. In: International Dairy Journal. Elsevier Ltd. Vol 46. July 2015, Seite/n 63 - 70. ISBN: 0958-6946.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Hinrichs, J. (2015): Fermented dairy products: impact of processing on product properties 9th NIZO Dairy Conference Papendal 30.09. - 02.10.2015	Vortrag
Goßner, S.; Pixa, M.; Hinrichs, J. (2015): Fraktionierung von Milchfett - Verfahren, Prinzipien und Potenziale,Teil 2. In: molkerei industrie. B&L Medien Gesellschaft mbH & Co. KG, Bad Breisig. Heft 1, Seite/n 18-19.	Zeitschriftenbeitrag
Protte, K.; Menéndez-Aguirre, O.; Sonne, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2015): Generieren prozessstabiler Molkenprotein-Pektin-Komplexe als neue Strukturierungselemente für Lebensmittelsysteme Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses Hohenheim 09.11.2015	Vortrag
Protte, K.; Hinrichs, J.; Weiss, J. (2015): Generieren prozessstabiler Molkenprotein-Pektin-Komplexe als neue Strukturierungselemente für Lebensmittelsysteme Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses Hohenheim 09.11.2015	Vortrag
Zeeb, B.; Hinrichs, J.; Weiss, J. (2015): Generieren prozessstabiler Molkenprotein-Pektin-Komplexe als neue Strukturierungselemente für Lebensmittelsysteme - Einsatz in Fleischerzeugnissen Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses Hohenheim 09.11.2015	Vortrag
Schäfer, J. (2015): Herstellung und sensorische Eigenschaften von Fermentation-Concentration (FCo)- und Concentration-Fermentation (CoF)-Frischkäse Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses Hohenheim 26.03.2015	Vortrag
Stoeckel, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2015): Hitzeresistenz von Sporen in micellarem Caseinkonzentrat und deren Inaktivierung Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar Hohenheim 05.03.2015	Vortrag
Hartmann, K.; Dunkel, A.; Hillmann, H.; Hansen, D.; Schieberle, P.; Hofmann, T.; Hinrichs, J. (2015): Identification of physical properties and volatile and non-volatile compounds for discrimination between different Emmental-type cheeses: a preliminary study. In: Dairy Science and Technology, Springer. Heft 95, Seite/n 701 - 717.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Thienel, K.; Hinrichs, J. (2015): Impact of foam composition and microstructure on flavour Retention and perception of dairy model desserts Trends in Food Flavour Nottingham 16. - 17.04.2015	Vortrag
Thienel, K.; Eggert, A.; Schieberle, P.; Hinrichs, J. (2015): Impact of foam composition and microstructure on flavour Retention and perception of dairy model desserts Trends in Food Flavour Nottingham 16. - 17.04.2015	Poster
Baur, C.; Krewinkel, M.; Kutzli, I.; Kranz, B.; von Neubeck, M.; Huptas, C.; Wenning, M.; Scherer, S.; Stoeckel, M.; Hinrichs, J.; Stressler, T.; Fischer, L. (2015): Isolation and characterisation of a heat-resistant peptidase from Pseudomonas panacis withstanding general UHT processes. In: International Dairy Journal, Vol. 49, October, Seite/n 46-55. ISBN: 09586946	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Struch, M.; Linke, D.; Mokoonlall, A.; Hinrichs, J.; Berger, R. (2015): Laccase-catalysed cross-linking of a yoghurt-like model system made from skinned milk with added food-grade mediators. In: International Dairy Journal, Elsevier Ltd., Vol 49, Seite/n 89-94, ISBN: 0958-6946	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Hinrichs, J. (2015): Lebensmittelversorgung und Ernährung – Probleme, Historie, Ausblick am Beispiel Milch und Milchprodukte Lions Club Distriktversammlung Vaihingen/Enz 27.01.2015	Vortrag
Schäfer, J.; Schmidt, C.; Bast, R.; Hinrichs, J. (2015): Measurement of sol-gel transition of skim milk and microfiltrated skim milk retentates by means of oscillation rheology and dynamic light scattering 7th International Symposium on Food Rheology and Structure - ISFRS Zürich 08. - 11.06.2015	Vortrag
Reich, C.; Büthe, B.; Sonne, A.; Wenning, M.; Hinrichs, J. (2015): Membranfiltration in der Milchverarbeitung. In: DMW Die Milchwirtschaft, Verlag Th. Mann GmbH, Essen, 6. Jg., Heft 22, Seite/n 794-799. ISBN: 2191-0405.	Zeitschriftenbeitrag
Schmidt, C.; Zürn, T.; Thienel, K.; Hinrichs, J. (2015): Methodenentwicklung zur Quantifizierung von Lactulose und begleitenden Mono- und Disacchariden in einem prebiotischen Molkedrink 44. Deutscher Lebensmittelchemikertag Karlsruhe 14. - 16.09.2015	Poster
Wenning, M.; Baur, C.; Stoeckel, M.; Fischer, L.; von Neubeck, M.; Krewinkel, M.; Kranz, B.; Hinrichs, J.; Scherer, S. (2015): Mikrobiota in Rohmilch und Konzentraten sowie ihr Potenzial zur Bildung hitzeresistenter Enzyme Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar Hohenheim 05.03.2015	Vortrag
Hinrichs, J.; Thienel, K. (2015): Milk ingredients with texturizing properties: Texture as flavor Driver? Nestlé Culinary Symposium Singen 14.07.2015	Vortrag
Reichert, C.L., Salminen, H., Leuenberger, B.H., Hinrichs, J., Weiss, J. (2015): Miscibility of Quillaja saponins with other co-surfactants under different pH values. In: Journal of Food Science, Seite/n E2495-E2503.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Krewinkel, M.; Kaiser, J.; Merz, M.; Rentschler, E.; Kuschel, B.; Hinrichs, J.; Fischer, L. (2015): Novel cellobiose 2-epimerases for the production of epilactose from milk ultrafiltrate containing lactose. In: Journal of Dairy Science, American Dairy Science Association, Heft 98, Seite/n 3665-3678.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Sonne, A.; Lidolt, M.; Chaudemanche, C.; Hinrichs, J. (2015): Oral behaviour of starch-containing semi-solids as affected by structural changes and saliva composition Trends in Food Flavour Nottingham 16. - 17.04.2015	Poster
Sonne, A.; Lidolt, M.; Chaudemanche, C.; Hinrichs, J. (2015): Oral behaviour of starch-containing semi-solids as affected by structural changes and saliva composition Trends in Food Flavour Nottingham 16. - 17.04.2015	Vortrag
Bähler, B.; Hinrichs, J. (2015): Pasta Filata-Käse: Entwickeln eines Knetprozesses mittels Extrusion 23. Oranienburger Milchforum Oranienburg 12.-13.11.2015	Vortrag
Hinrichs, J. (2015): Plasmin in Milch - ein unterschätzter Faktor für UHT-Milch 19. Ahlemer UHT-Seminar Göttingen 06. - 07.10.2015	Vortrag
Hinrichs, J. (2015): Plasmin in Milch - ein unterschätzter Faktor für UHT-Milch Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar Hohenheim 05.03.2015	Vortrag
Fysun, O.; Stoeckel, M.; Thienel, K.; Wäschle, F.; Palzer, S.; Hinrichs, J. (2015): Prediction of Water Activity in Aqueous Polyol Solutions. In: Chemie Ingenieur Technik. Wiley-VCH Verlag GmbH, Weinheim. Vol. 87, No 10, Seite/n 1327-1333, ISBN: 1522-2640.	Zeitschriftenbeitrag
Protte, K.; Menéndez-Aguirre, O.; Sonne, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2015): Process design for the generation of stable whey protein-pectin complexes as new structuring elements in food formulations ICEF 12 - International Congress on Engineering and Food Quebec 14. - 18.06.2015	Poster
Protte, K.; Menéndez-Aguirre, O.; Sonne, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2015): Process stable whey protein-pectin complexes as new structuring elements in fat reduced food systems ISFRS 2015 - International Symposium on Food Rheology and Structure Zürich 08.-11.06.2015	Vortrag
Schäfer, J.; Hofmann, T.; Hinrichs, J. (2015): Processing und bitterer Geschmack von Frischkäse aus gesäuerter Magermilch und Magermilchkonzentrat durch Mikrofiltration. In: DMW Die Milchwirtschaft, Verlag Th. Mann GmbH, Essen, 6. Jg., Heft 20, Seite/n 722-726. ISBN: 2191-0405	Zeitschriftenbeitrag
Stoeckel, M.; Lidolt, M.; Wenning, M.; Hinrichs, J. (2015): Produktfehler induziert durch hitzeresistente bakterielle Peptidasen in haltbarer Milch, Joghurt und Käse Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar Hohenheim 05.03.2015	Vortrag
Hinrichs, J. (2015): Produktion lang haltbarer Milchprodukte für den Export 19. Ahlemer UHT-Seminar Göttingen 06. - 07.10.2015	Vortrag
Baur, C.; Krewinkel, M.; Kranz, B.; von Neubeck, M.; Wenning, M.; Scherer, S.; Stoeckel, M.; Hinrichs, J.; Stressler, T.; Fischer, L. (2015): Quantification of the proteolytic and lipolytic activity of microorganisms isolated from raw milk. In: International Dairy Journal. Elsevier Ltd. Vol 49, October, Seite/n 23-29, ISBN: 0958-6946.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Bähler, B.; Nägele, M.; Hinrichs, J. (2015): Relaxation time - Influence on texturisation of pasta-filata cheese ICEF 12 - International Congress on Engineering and Food Quebec 14. - 18.06.2015	Vortrag
Bähler, B.; Hartmann, K.; Schenkel, P.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2015): Rheologie von Käse. In: GIT Labor-Fachzeitschrift, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, GIT Verlag, Weinheim, 59. Jg, Heft 1, Seite/n 26-28, ISBN: 0016-3538	Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2015): Rohmilch, "traditionell pasteurisiert", "länger haltbar", H-Milch und Sterilmilch - ihre Verarbeitung, ihre Haltbarkeit und ihr Wert Tag der Offenen Tür Universität Hohenheim Hohenheim 03.07.2015	Vortrag
Thienel, K.; Eggert, A.; Hinrichs, J. (2015): Schaumkomposition und Mikrostruktur als Modulatoren der Aromaintensität eines Milchmodell-Desserts 44. Deutscher Lebensmittelchemikertag Karlsruhe 14. - 16.09.2015	Poster
Körzendörfer, A. (2015): Schwingungsinduzierte Partikelbildung - Vom Labor- zum Technikumsmaßstab Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses Hohenheim 26.11.2015	Vortrag
Thongkaew, C., Hinrichs, J., Gibis, M., Weiss, J. (2015): Sequential modulation of pH and ionic strength in phase separated whey protein isolate - pectin dispersions: effect on structural organization. In: Food Hydrocolloids, Heft 45, Seite/n 236-246.	Arbeitspapier/ Diskussionspapier
Reich, C.; Stoeckel, M.; Hinrichs, J. (2015): Shear-Heating-Testsystem für Inaktivierungskinetiken in Konzentraten Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses Hohenheim 30.04.2015	Vortrag
Schäfer, J.; Schmidt, C.; Hinrichs, J. (2015): Sol-Gel-Übergang von Magermilch und Magermilchkonzentraten ProcessNet-Jahrestreffen der Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik, Lebensmittelverfahrenstechnik mit Lebensmittelbiotechnologie, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse Magdeburg 16. - 18.03.2015	Vortrag
Hartmann, K.; Bähler, B.; Hinrichs, J. (2015): Structure-process-function relationship during heating of natural cheese. In: EDM European Dairy Magazine, Verlag Th. Mann, Essen, 25. Jg, Heft 3, Seite/n 5-9. ISBN: 0936-6318	Zeitschriftenbeitrag
Bähler, B.; Hartmann, K.; Hinrichs, J. (2015): Struktur-Prozess-Funktion. Beziehungen während des Erhitzens von Käse. In: DMW Die Milchwirtschaft. Verlag Th. Mann GmbH, Essen. Band 13, Seite/n 478 - 481, ISBN: 2191-0405.	Zeitschriftenbeitrag
Myriam Loeffler, Keld E. Markedal, Ana Lucia Vásquez – Caicedo, Balz Bähler, Colin Turner (2015): Symposium: Technology Transfer From Academia to Industry: Approaches and Case Studies IFT 2015 Chicago, USA July 11, 2015 - July 14, 2015	Kongressbeitrag
Bähler, B.; Ruf, T.; Samudrala, R.; Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2015): Systematic approach to study temperature and time effects on yield of pasta filata cheese. In: International Journal of Dairy Technology, Vol. 68, ISBN: 1471-0307	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Hinrichs, J. (2015): Technologische Herausforderung: Produktion lang haltbarer Milchprodukte für den Export Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar Hohenheim 05.03.2015	Vortrag
Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2015): Technologische Potenziale zur Reduzierung von Phagen aus Molke Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses Hohenheim 10.09.2015	Vortrag
Bähler, B.; Nägele, M.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2015): Temperature and time-dependent relaxation of compressed cheese curd cubes: effect on structuring of pasta filata-cheese. In: Journal of Texture Studies. Wiley Periodicals, Inc. ISBN: 1745-4603.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Mokoonlall, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2015): The effect of cross linking of milk proteins in stirred yoghurt by an oxidoreductase on gel structure and sensory perception 29th EFFoST International Conference Athen 10. - 12.11.2015	Vortrag
Saier, R.; Maier, G.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2015): Thermal inactivation of tickborne encephalitis virus in milk. In: International Journal of Dairy Technology. Wiley. Vol 68, Band 3, Seite/n 366-373. ISBN: 1471-0307.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Hartmann, K. I.; Samudrala, R.; Hofmann, T.; Schieberle, P.; Hitzmann, B.; Hinrichs, J. (2015): Thermo-physical parameters applied for instrumental profiling and statistical Evaluation of German Emmental cheese. Elsevier Ltd. Vol 49, Seite/n 118 - 124, ISBN: 0958-6946	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Reich, C.; Stoeckel, M.; Wenning, M.; Scherer, S.; Hinrichs, J. (2015): Thermophile Sporenbildner aus Milchprodukten - Effekt des Mediums auf die Hitzeresistenz von Sporen 15. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie Freising 15. - 17.04.2015	Poster
Schmidt, C.; Sonne, A.; Hinrichs, J. (2015): Trennung von Mono- und Disacchariden durch Nano- und Diafiltration Projektsitzung "One Shot Lactulose" Hohenheim 09.04.2015	Vortrag
J.Hinrichs; S. Nöbel; E. Wallhäußer; M. A. Hussein (2015): Ultraschallbasiertes Messsystem zur Verfolgung von Fouling in Wärmetauschern und zur Validierung des Reinigungserfolges. In: Wärmeübertrager-Reinigungssysteme. Hrsg.: Prof. H. Müller-Steinhagen. PP Publico Publications, Essen. Seite/n 2 - 5. Seite/n 978-3-934736-28-3.	Buchbeitrag
Asci Arslan, A.; Atamer, Z.; Mine Comak Gocer, E.; Demir, M.; Hinrichs, J.; Kücükcetin, A. (2015): Verbesserung des Überlebens probiotischer Bakterien In Eis mit Hilfe von gezieltem Prozess-Design 15. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie Freising 15. - 17.04.2015	Vortrag

2014

Krzeminski, A.; Prell, K. A.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2014): Environmental response of pectin-stabilized whey protein aggregates. In: Food Hydrocolloids, Elsevier,Heft 35, Seite/n 332-340, ISBN: 0268-005X.	Zeitschriftenbeitrag
Wallhäußer, E.; Sayed, A.; Nöbel, S.; Hussein, M. A.; Hinrichs, J.; Becker, T. (2014): Determination of cleaning end of dairy protein fouling using an online system combining ultrasonic and classification methods. In: Food and Bioprocess Technology, Springer-Verlag GmbH, Heidelberg, Heft 7, Seite/n 506-512, ISBN: 1935-5130.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Hahn, C.; Müller, E.; Wille, S.; Weiss, J.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2014): Control of microgel particle growth in fresh cheese (concentrated fermented milk) with an exopolysaccharide-producing starter culture. In: International Dairy Journal, Elsevier Ltd., Heft 36, Seite/n 46-54, ISBN: 0958-6946.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Grossmann, L.; Holder, A.; Hinrichs, J. (2014): Technofunktionelle Peptide als Emulgatoren in der Lebensmittelindustrie. In: DMW Die Milchwirtschaft, Verlag Th. Mann, Essen, Band 5. Jg., Heft 4, Seite/n 113-116, ISBN: 2191-0405.	Zeitschriftenbeitrag
Sonne, A.; Lidolt, M.; Hinrichs, J. (2014): A sensory challenge: Creamy fat-reduced semi-solid dairy products Projektvorstellung bei Yoplait, Centre Yoplait de Développement, Vienne, 26.02.2014	Vortrag
Krzeminski, A.; Prell, K. A.; Busch-Stockfisch, M.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2014): Whey protein-pectin complexes as new texturising elements in fat-reduced yoghurt systems. In: International Dairy Journal, Elsevier Ltd., Heft 36, Seite/n 118-127, ISBN: 0958-6946.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Merath, C.; Holder, A.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J. (2014): Erzeugen von elektrolysiertem Wasser mit desinfizierender Wirkung in einer Cross-Flow Elektromembranfiltrationsanlage. In: DMW Die Milchwirtschaft, Verlag Th. Mann GmbH, Essen, Band 5. Jg., Heft 5, Seite/n 150-155, ISBN: 2191-0405.	Zeitschriftenbeitrag
Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2014): Einfluss technologischer Vorbehandlung der Käsereimilch auf Labgelbildung und Synärese: eine Vergleichsstudie, Teil 1. In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung, AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu, Band 135. Jg., Heft 5, Seite/n 22-25, ISBN: 1617-2795.	Zeitschriftenbeitrag
Saier, R.; Hinrichs, J. (2014): FSME-Antikörper-Vorkommen bei Ziegen in Baden-Württemberg und Untersuchungen zur thermischen Stabilität von FSME-Erregern in Milch 2. Süddeutscher Zeckenkongress, Hohenheim, 17. - 18.03.2014	Vortrag
Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2014): Einfluss technologischer Vorbehandlung der Käsereimilch, Teil 2. In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung, AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu, Band 135. Jg., Heft 6, Seite/n 22-23, ISBN: 1617-2795.	Zeitschriftenbeitrag
Bähler, B.; Back, R.; Chaib, N.; Ebenreth, M.; Nägele, M.; Schätzle, O.; Holder, A.; Hinrichs, J. (2014): Plasticizing and Texturizing of Pasta Filata Cheese 2nd Symposium on Microstructure of Dairy Products, Melbourne, 03. - 04.03.2014	Poster
Holder, A.; Weik, J.; Hinrichs, J. (2014): Functional Properties of Bioactive Peptides Derived from Milk Proteins Minerals & Dairy Products Symposium 2014, Auckland, 26. - 28.02.2014	Poster
Holder, A.; Hinrichs, J. (2014): ß-casein separation from micellar casein Mierals & Dairy Products Symposium 2014, Auckland, 26. - 28.02.2014	Vortrag
Holder, A.; Leeb, E.; Kulozik, U.; Hinrichs, J. (2014): Selective fractionation of peptides from milk hydrolysates via MAC and CFEMF 5th Symposium on Science and Technology of Fermented Milk, Melbourne, 06. - 07.03.2014	Poster
Holder, A.; Hinrichs, J. (2014): Milk derived peptides with bio-functionality: from research to functional application 5th Symposium on Science and Technology of Fermented Milk, Melbourne, 06. - 07.03.2014	Vortrag
Hinrichs, J. (2014): Technologische Herausforderungen in der Produktion fermentierter Milchprodukte Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 26.03.2014	Vortrag
Hinrichs, J. (2014): Aktuelle Forschung für fermentierte Milchprodukte - Transferzentrum Milch Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 26.03.2014	Vortrag
Sonne, A.; Hinrichs, J. (2014): Eine sensorische Herausforderung: "Cremige" fermentierte Milchprodukte Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 26.03.2014	Vortrag
Körzendörfer, A. (2014): Partikelbildung und -wachstum in fermentierten Milchprodukten Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 26.03.2014	Vortrag
Nöbel, S. (2014): "Glattziehen": Cremige, stabile Texturen in Joghurt und Frischkäse Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 26.03.2014	Vortrag
Thienel, K.; Heilig, A.; Hinrichs, J. (2014): Aromawahrnehmung in fermentierten und geschäumten Milchprodukten Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 26.03.2014	Vortrag
Bähler, B. (2014): Stress-Temperature Limits for Anisotropic Structuring of Pasta-Filata Cheese: A Soft Matter Approach The 8th European Wokshop on Food Engineering and Technology, Quakenbrück, 01. - 02.04.2014	Vortrag
Mokoonlall, A.; Struch, M.; Nöbel, S.; Linke, D.; Berger, R. G.; Hinrichs, J. (2014): Structure regeneration of a fermented milk gel by laccases in a post fermentation step Food Structure and Functionality Forum Symposium, Amsterdam, 30.03. - 02.04.2014	Vortrag
Nöbel, S.; Körzendörfer, A.; Temme, P.; Ebel, N.; Schlücker, E.; Hinrichs, J. (2014): Strukturschwächung und mögliche Produktfehler bei Joghurt: Versteckte und offensichtliche technische Schwingungen als Ursache Arbeitstagung der technischen Sachverständigen/Amtsingenieure, Beratungsingenieure und Architekten für das Molkereiwesen, Dresden, 09.- 11.04.2014	Vortrag
Huss, M. (2014): Prozessoptionen für konzentrierte, fermentierte Milchprodukte "Greek style" Hohenheimer Milchtechnologieseminar, Hohenheim, 26.03.2014	Vortrag
Stoeckel, M.; Westermann, C.; Neve, H.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2014): Shear stress in milk processing lines reduces the apparent heat resistance of Bacillus cereus spores 6th European Spores Conference, London, 09. - 11.04.2014	Vortrag
Bähler, B.; Back, R.; Chaib, N.; Ebenreth, M.; Nägele, M.; Schätzle, O.; Hinrichs, J. (2014): Stress-Temperature Limits for Anisotropic Structuring of Sensitive Food Materials 15th Food Colloid Conference, Karlsruhe, 13. - 16.04.2014	Poster
Flockerzie, M.; Fischbein, O.; Jakobi, S.; Blattert, I.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J. (2014): ProPearls: Fruchtperlen umhüllt mit milchproteinverkapselten Probiotika. In: DMW Die Milchwirtschaft, Verlag Th. Mann, Essen, Band 5. Jg., Heft 8, Seite/n 298-301, ISBN: 2191-0405.	Zeitschriftenbeitrag
Thongkaew, C.; Gibis, M.; Hinrichs, J.; Weiss, J. (2014): Polyphenol interactions with whey protein isolate and whey protein isolate-pectin coacervates. In: Food Hydrocolloids, Elsevier Ltd., Heft 41, Seite/n 103-112, ISBN: 0268-005X.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Thienel, K.; Verspohl, A.; Eggert, A.; Hinrichs, J. (2014): Characterization of flavor retention in complex foamed dairy systems 15th Food Colloid Conference, Karlsruhe, 13. - 16.04.2014	Poster
Protte, K.; Menéndez-Aguirre, O.; Sonne, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2014): Whey protein-pectin complexes as new structuring elements in food formulations 15th Food Colloid Conference, Karlsruhe, 13. - 16.04.2014	Poster
Sonne, A.; Hinrichs, J. (2014): Eine sensorische Herausforderung: "Cremige" Joghurtprodukte. In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung, AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu, Band 135. Jg., Heft 8, Seite/n 36-38, ISBN: 1617-2795.	Zeitschriftenbeitrag
Sonne, A.; Hinrichs, J. (2014): A sensory challenge: "Creamy" semi-solid dairy products. In: dmz German Dairy Magazine - Special Edition, AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu, Band 135. Vol., Heft April 2014, Seite/n 29-31, ISBN: 1617-2795.	Zeitschriftenbeitrag
Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2014): Impact of technological pre-treatment of cheese milk. In: dmz German Dairy Magazine - Special Edition, AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu, Band 135. Vol., Heft April 2014, Seite/n 24-28, ISBN: 1617-2795.	Zeitschriftenbeitrag
Sonne, A.; Hinrichs, J. (2014): "Cremige" fermentierte Milchprodukte. In: DMW Die Milchwirtschaft, Verlag Th. Mann GmbH, Essen, Band 5. Jg., Heft 9, Seite/n 317-321, ISBN: 2191-0405.	Zeitschriftenbeitrag
Bähler, B.; Weinbrenner, A.; Hinrichs, J. (2014): Mozzarellaextrusion - Dehnen und Relaxieren Wissenschaftliches Kolloquium und 2. Alumni-Treffen ILB, Hohenheim, 16.05.2014	Vortrag
Thienel, K.; Hinrichs, J. (2014): Aromawahrnehmung in geschäumten Milchprodukten Wissenschaftliches Kolloquium und 2. Alumni-Treffen ILB, Hohenheim, 16.05.2014	Vortrag
Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2014): Hydration and apparent voluminosity of casein micelle suspensions. In: Book of Abstracts - 8th International Conference on Water in Food, Seite/n 18.	Kongressband
Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2014): Hydration and apparent voluminosity of casein micelle suspensions 8th International Conference on Water in Food, Timisoara, Romania, 25. - 27.05.2014	Vortrag
Hartmann, K.; Hinrichs, J. (2014): Mapping von Handelskäsen anhand thermo-physikalischer Eigenschaften Ansbacher Fachgespräche 2014, Herrieden, 05.06.2014	Vortrag
Eggert, A.; Thienel, K.; Geißler, M.; Khabta, M.; Hinrichs, J. (2014): Characterization of food foams using computed tomography 1st International Pleasure Conference "Salt-Sugar-Lipids Reduction", La Rochelle, 18. - 19.06.2014	Poster
Stoeckel, M.; Lidolt, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2014): Enzymatisch induzierte Veränderungen in Milchprodukten Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 17.06.2014	Vortrag
Ralla, T.; Hahn, C.; Hinrichs, J. (2014): Modulation der Mikrogelpartikel in fetthaltigem Frischkäse durch Temperieren, Teil 1. In: molkerei industrie, Bücker-Fachverlag GmbH, Bad Breisig, Heft 6, Seite/n 16-20.	Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2014): Advances in in-situ generation of soft protein particles by downstream engineering 2014 IFT Annual Meeting & Food Expo, New Orleans, 21. - 24.06.2014	Vortrag
Samtlebe, M.; Wagner, N.; Brinks, E.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2014): Membrane separation technology to eliminate bacteriophages in whey 3rd Kiel Food Science Symposium 2014, Kiel, 20. - 21.05.2014	Poster
Atamer, Z.; Ergin, F.; Samtlebe, M.; Comak Göcer, E. M.; Asci Arslan, A.; Hinrichs, J.; Kücükcetin, A. (2014): Probiotics and studies on enhancing their viability in fermented milk products 3rd Kiel Food Science Symposium 2014, Kiel, 20. - 21.05.2014	Poster
Samtlebe, M.; Holder, A.; Merath, C.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2014): Electrochemical inactivation of bacteriophages: Generation of "electro-activated" solutions by means of cross-flow electro membrane filtration 3rd Kiel Food Science Symposium 2014, Kiel, 20. - 21.05.2014	Vortrag
Holder, A.; Hinrichs, J. (2014): month-6 meeting Whey2Food Projektmeeting Whey2Food, Stuttgart, 15.05.2014	Vortrag
Sonne, A.; Busch-Stockfisch, M.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2014): Improved mapping of in-mouth creaminess of semi-solid dairy products by combining rheology, particle size and tribology data. In: LWT - Food Science and Technology, Elsevier Ltd., Heft 59, Seite/n 342-347.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Menéndez-Aguirre, O.; Kessler, A.; Stuetz, W.; Grune, T.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2014): Increased loading of Vitamin D2 in reassembled casein micelles with temperature-modulated high pressure treatment. In: Food Research International, Elsevier Ltd., Heft 64, Seite/n 74-80, ISBN: 0963-9969.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Thienel, K.; Hinrichs, J. (2014): Effect of Bubble Size Distribution on Flavour Perception of Complex Dairy Foams 10th European Conference on foams and Applications EUFOAM 2014, Thessaloniki, 07. - 10.07.2014	Vortrag
Thienel, K.; Hinrichs, J. (2014): Effect of bubble size distribution on flavour perception of complex dairy foams. In: Book of Abstracts EUFOAM 2014, 7-1 July, Thessaloniki, Greece, Seite/n 59, ISBN: 978-960-243-694-3.	Kongressband
Ralla, T.; Hahn, C.; Hinrichs, J. (2014): Modulation der Mikrogelpartikel in fetthaltigem Frischkäse durch Temperieren, Teil 2. In: molkerei industrie, Bücker-Fachverlag GmbH, Bad Breisig, Heft 7, Seite/n 18-19, ISBN:.	Zeitschriftenbeitrag
Sprunk, M.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2014): Versuchsaufbau zur beschleunigten Bildung von Fouling aus Magermilchkonzentrat. In: Chemie Ingenieur Technik, Wiley-VCH Verlag GmbH, Weinheim, Band Jg. 86, Heft 8, Seite/n 1223-1229, ISBN: 1522-2640.	Zeitschriftenbeitrag
Bähler, B.; Back, R., Chaib, N.; Schätzle, O.; Hinrichs, J. (2014): Stress-Temperature Limits for Structuring of Casein Concentrates Biological and Pharmaceutical Comples Fluids II, Durham, USA, 10. - 14.08.2014	Vortrag
Holder, A.; Hinrichs, J. (2014): Präbiotische Wirkung enzymatisch erzeugter Lactulose auf die menschliche bifidogene Intestinalflore und die Prozessoptimierung Projektsitzung "One Shot Lactulose", Hohenheim, 11.08.2014	Vortrag
Holder, A.; Hinrichs, J. (2014): Molkebasiertes Getränk mit enzymatisch generierter, präbiotischer Lactulose zur Mobilisierung der Verdauung von Personen in besonderen Lebenssituationen Projektsitzung "One Shot Lactulose", Hohenheim, 11.08.2014	Vortrag
Stoeckel, M.; Lidolt, M.; Kranz, B.; Wenning, M.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J. (2014): Redcuced storage stability of UHT milk caused by heat-stable enzymes of Pseudomonas spp.: limits for maximally tolerable peptidolytic activity Food Micro 2014, Nantes, 01. - 04.09.2014	Poster
Baur, C.; Krewinkel, M.; Freiherr von Neubeck, M.; Wenning, M.; Stoeckel, M.; Kranz, B.; Fischer, L. (2014): Identification and characterization of a novel heat-resistant peptidase from Pseudomonas panacis 3rd Dechema Summer School - Biotransformations 2014, Bad Herrenalb, 24. - 27.08.2014	Poster
Leeb, E.; Holder, A.; Letzel, T.; Chelulei Cheison, S.; Kulozik, U.; Hinrichs, J. (2014): Fractionation of dairy based functional peptides using ion-exchange membrane adsorption chromatography and cross-flow electro membrane filtration. In: International Dairy Journal, Elsevier Ltd., Heft 38, Seite/n 116-123, ISBN: 0958-6946.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Thienel, K. (2014): Einfluss von Schaumkomposition und -struktur auf die Aromastofffreisetzung und Aromawahrnehmung gasbeaufschlagter Lebensmittelsysteme Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Berlin, 27.05.2014	Vortrag
Stoeckel, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2014): Thermal inactivation of Bacillus cereus spores in micellar Casein concentrates - effect of protein content and pH development. In: Dairy Science & Technology, Springer-Verlag France, Band 94, Heft 25.07.2014, Seite/n 539-548, ISBN: 1958-5594.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Stoeckel, M.; Abduh, S. B. M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2014): Inactivation of Bacillus spores in Batch vs continuous heating Systems at Sterilisation temperatures. In: International Journal of Dairy Technology, Wiley, Band Vol. 67, Heft 3, Seite/n 334-341, ISBN: 1471-0307.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Samtlebe, M.; Wagner, N.; Brinks, E.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2014): Native whey proteins: reduction of bacteriophages in whey by a non-thermal/membrane treatment 7th International Whey Conference IWC 2014, Rotterdam, 07. - 09.09.2014	Vortrag
Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Wagner, N.; Brinks, E.; Neve, H.; Heller, K.; Atamer, Z. (2014): Screening for and characterization of thermo-resistant Leuconostoc and Streptococcus bacteriophages isolated from whey powder Food Micro 2014, Nantes, 01. - 04.09.2014	Poster
Atamer, Z.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Kücükcetin, A. (2014): Influence of stress pretreatments on survival and in vitro characteristics of probiotic bacteria used in fermented milk products Food Micro 2014, Nantes, 01. - 04.09.2014	Poster
Hartmann, K.; Hansen, D., Hillmann, H., Hinrichs, J., Schieberle, P., Hofmann, T. (2014): Charakterisierung von "Emmentaler" Hartkäse auf der Basis neuer physikalischer, biochemischer und molekular-sensorischer Kriterien. In: Kurzbericht, Forschungskreis der Ernährungsindustrie (FEI), Seite/n 1-4.	Bericht
Thienel, K:, Hinrichs, J.; Schieberle, P.; Reglitz, K.; Steinhaus, M. (2014): Proteinschäume in der Lebensmittelproduktion: Mechanismenaufklärung, Modellierung und Simulation. Teilprojekt 4 (AiF): Einfluss von Schaumkomposition und -struktur auf die Aromastofffreisetzung und Aromawahrnehmung gasbeaufschlagter Lebensmittelsysteme. In: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI), Seite/n 67 - 83, ISBN: 978-3-925032-53-0.	Buchbeitrag
Terjung, N., M. Loeffler, M. Gibis, J. Hinrichs, and J. Weiss (2014): Impact of lauric arginate application form on its antimicrobial activity on the surface of a model meat product. In: Journal of Food Science, Band 79 (10), Seite/n 2055-56.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
N. Terjung, S. Holzwarth, K. Herrmann, M. Loeffler, M. Gibis, J. Hinrichs, J. Weiss (2014): Antimicrobial activity of fermented spices, sodium lactate and lauric arginate in minced meat. In: Fleischwirtschaft, Heft 94 (9), Seite/n 120-4.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
N. Terjung, M. Loeffler, J. Hinrichs, and J. Weiss (2014): Control of Listeria in meat matrix by combination of antimicrobial of different solubilities of lauric arginate, lactate and methylparaben. In: Food Research International.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
N. Terjung, M. Loeffler, J. Hinrichs, and J. Weiss (2014): Control of Listeria in meat matrix by combination of antimicrobial of different Solubilities of lauric arginate, lactate and methylparaben IFT Annual Meeting, New Orleans, USA, 2014	Poster
Holder, A.; Hinrichs, J. (2014): Casein as a novel source of bioactive dairy ingredients HUMANA Symposium, Rom, 15. - 16.09.2014	Vortrag
Hinrichs, J. (2014): Lagerstabilität verbessern? Potenziale zur Prozessoptimierung bei Milchprodukten MIV 8. Ideenbörse Forschung, Fulda, 12. - 13.11.2014	Vortrag
Baur, C.; Krewinkel, M.; von Neubeck, M.; Wenning, M.; Stoeckel, M.; Kranz, B.; Fischer, L. (2014): Analysis of milk affecting enzymes to reduce economic risks in dairy industries 1. Bioökonomie-Kongress Baden-Württemberg, Stuttgart, 29. - 30.10.2014	Poster
Stoeckel, M.; von Neubeck, M.; Baur, C.; Krewinkel, M.; Lidolt, M.; Atamer, Z.; Kranz, B.; Stressler, T.; Wenning, M.; Fischer, L.; Scherer, S.; Hinrichs, J. (2014): Hitzestabile mikrobielle Enzyme in Rohstoffen zur Milchverarbeitung. In: DMW - Die Milchwirtschaft, Verlag Th. Mann GmbH, Essen, Band 5. Jg., Heft 23, Seite/n 822 - 823, ISBN: 2191-0405.	Zeitschriftenbeitrag
Hartmann, K.; Dunkel, A.; Hillmann, H.; Hansen, D.; Schieberle, P.; Hofmann, T.; Hinrichs, J. (2014): Characterisation of German Emmental-type cheese by means of textural properties and sensometabolite concentrations The Ninth Cheese Symposium, Cork, 12. - 13.11.2014	Vortrag
Bähler, B.; Back, R.; Hinrichs, J. (2014): Plasticization of cheese curd: effect of protein, fat and water content The Ninth Cheese Symposium, Cork, 12. - 13.11.2014	Vortrag
Körzendörfer, A. (2014): Bildung großer kolloidaler Partikel durch Einkopplung von Schwingungen während der Milchfermentation: Technikumsversuche - Inbetriebnahme Fermentationsanlage und Ergebnisse Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Erlangen, 28.11.2014	Vortrag
Sonne, A.; Hinrichs, J. (2014): Messung und Korrelation struktureller und sensorischer Merkmale wie Cremigkeit in halbfesten Milchprodukten Internationale Ingredients Konferenz "Emulgieren + Stabilisieren von Molkereiprodukten", Kempten, 03. - 04.12.2014	Vortrag
Protte, K.; Hinrichs, J. (2014): Generieren prozessstabiler Molkenprotein-Pektin-Komplexe als neue Strukturierungselemente für Lebensmittelsysteme Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 20.11.2014	Vortrag
Körzendörfer, A.; Temme, P.; Nöbel, S.; Ebel, N.; Schlücker, E.; Hinrichs, J. (2014): Einfluss von Schwingungen auf die Partikelbildung während der Joghurtfermentation Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen "Lebensmittelverfahrenstechnik" und "Phytoextrakte", Freising-Weihenstephan, 26. - 28.02.2014	Vortrag
Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J (2014): Effizienz und Mechanismus einer Bakteriophagenreduktion in Molke mittels Crossflow-Filtrationsverfahren Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Kiel, 11.11.2014	Vortrag
Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2014): Crossflow Filtrationsversuche mit Bakterien als Phagen-"fishing tool" Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Kiel, 11.11.2014	Vortrag
Hartmann, K.; Hinrichs, J. (2014): Charakterisierung von deutschem Emmentaler auf Basis physikalischer Eigenschaften Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Freising-Weihenstephan, 10.12.2014	Vortrag
Goßner, S.; Pixa, M., Hinrichs, J. (2014): Fraktionierung von Milchfett - Verfahren, Prinzipien und Potenziale, Teil 1. In: molkerei industrie, Zentralverband Duetscher Milchwirtschaftler e. V. (ZDM), B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG, Bad Breisig, Heft 12, Seite/n 15 - 17, ISBN:.	Zeitschriftenbeitrag
Brinks, E.; Wagner, N.; Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Neve, H.; Heller, K. (2014): Improved sensitivity of phage detection in dairy processing by loop-mediated isothermal amplification 11th International Symposium on Lactic Acid Bacteria, Egmond aan Zee, NL, 31.08. - 04.09.2014	Poster
Frank, S.; Fritsche, A.; Hinrichs, J.; Preissl, H. (2014): "Du bist, was du isst"? Neuronale Verarbeitung von Fett und Fettaroma. In: Adipositas, Schattauer GmbH, Stuttgart, Heft 3, Seite/n 159-162, ISBN: 1865-1739.	Zeitschriftenbeitrag
Holder, A.; Merath, C.; Kulozik, U.; Hinrichs, J. (2014): Impact of diffusion, transmembrane pressure and the electrical field on peptide fractionation using cross-flow electro membrane filtration. In: International Dairy Journal,Elsevier Ltd., Band Vol. 46, Heft July 2014, Seite/n 31-38, ISBN: 0958-6946.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Brinks, E.; Wagner, N.; Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Neve, H.; Heller, K. J. (2014): Highly sensitive loop-mediated isothermal amplification for rapid phage detection in dairy samples Microbiology and infection 2014; 4. gemeinsamer Kongress von DGHM und VAAM, Dresden, 5. - 8.10.2014	Vortrag
Holder, A.; Großmann, L.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2014): Electrochemical modification of dairy-based functional peptides by means of cross-flow electro membrane filtration. In: Dairy Science and Technology, Springer.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Holder, A.; Thienel, K.; Klaiber, I.; Pfannstiel, J.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2014): Quantification of bio- and techno-functional peptides in tryptic bovine micellar casein and ß-casein hydrolysates. In: Food Chemistry, Elsevier Ltd., Heft 158, Seite/n 118-124, ISBN: 0308-8146.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Fraunhofer IGB (2014): Enhanced protein fractionation from protein sources for their use in special food applications Review Meeting Whey2Food, Brüssel, 09.10.2014	Vortrag
Mokoonlall, A.; Hinrichs, J. (2014): Strukturbildung und -Regenerierung in fermentierten Milchprodukten durch Laccasen aus Speisepilzen Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hannover, 18.11.2014	Vortrag
Samtlebe, M.; Wagner, N.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J., Atamer, Z. (2014): Nicht-thermische Phagenreduktion in Molke mittels Membranfiltrationsverfahren Oranienburger Milchforum, Oranienburg, 20. - 21.11.2014	Vortrag
Schenkel, P.; Hartmann, K.; Samudrala, R.; Hinrichs, J. (2014): Characterization of Commercial cheese regarding thermophysical properties and application of multivariate statistical Analysis to Elaborate product mapping. In: Journal of Texture Studies, Wiley Perdiodicals, Inc., Heft 45, Seite/n 440-451, ISBN: 1745-4603.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Terjung, N., Loeffler, M., Gibis, M., Hinrichs, J., Weiss, J. (2014): Control of listeria in meat emulsions by combinations of antimicrobials of different solubilities. In: Food Research International, Heft 66, Seite/n 289-296 .	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Nöbel, S.; Hahn, C.; Hitzmann, B.; Hinrichs, J. (2014): Rheological properties of microgel suspensions: Viscoelastic modelling of microstructural elements from casein micelles to fermented dairy products. In: International Dairy Journal, Elsevier Ltd., Heft 39, Seite/n 157-166, ISBN: 0958-6946.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)

2013

Hinrichs, J. (2013): "Soft Matter Science" of colloids in fermented milk Vorstellung des Fachgebiets an der UCC Cork, Cork, 09.01.2013	Vortrag
Hinrichs, J. (2013): Colloid interaction in microgel particles, mixed polymers and gels - an example of "Food Soft Matter Science" Mitarbeiterworkshop Nestlé, York, 11.01.2013	Vortrag
Holder, A.; Birke, A.;Eisele, T.;Klaiber, I.;Fischer, L.; Hinrichs, J. (2013): Selective isolation of angiotensin-I-converting enzyme-inhibitory peptides from micellar casein and b-casein hydrolysates via ultrafiltration. In: International Dairy Journal, Elsevier, Heft: 31, Seite/n: 34 - 40.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Bähler, B.; Hinrichs, J. (2013): Dehnviskosität bei der Herstellung von Pasta Filata-Käse Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Quakenbrück, 25. - 27.02.2013	Vortrag
Hartmann, K.; Hinrichs, J. (2013): Ballaststoffe in Schnittkäse-Systemen? Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Quakenbrück, 25. - 27.02.2013	Vortrag
Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Heller, K.; Neve, H.; Atamer, Z. (2013): Membrane separation technology for minimizing the presence of bacteriophages in whey Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Quakenbrück, 25. - 27.02.2013	Vortrag
Stoeckel, M.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J. (2013): Miniatur-Erhitzungsanlage zur Sporeninaktivierung in Milchkonzentraten unter definierten Scherbedingungen Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Quakenbrück, 25. - 27.02.2013	Poster
Holder, A.; Thienel, K.; Hinrichs, J. (2013): Bioactive Peptides: Separation by Cross-Flow Electro Membrane Filtration Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Quakenbrück, 25. - 27.02.2013	Poster
Hahn, C.; Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2013): Einfluss der Reifung auf thermophysikalische Eigenschaften von Schnittkäse mit Simplesse (R) Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 20.03.2013	Vortrag
Hahn, C.; Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2013): Thermophysikalische Eigenschaften von Schnittkäse mit unterschiedlichen Fettfraktionen: Einfluss von Schmelzpunkt und Fettkugelgröße Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 20.03.2013	Vortrag
Hartmann, K.; Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2013): Methodenauswahl zur Charakterisierung und Differenzierung funktioneller Eigenschaften unterschiedlicher Käsesorten Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 20.03.2013	Vortrag
Hinrichs, J. (2013): Thermoresistenz und Inaktivierung von Phagen in Milch und Molke - Überleben in Reinigungslösungen? Wettbewerb um Rohstoffe, Bad Homburg, 07. - 08.03.2013	Vortrag
Krzeminski, A.; Hahn, C.; Hinrichs, J. (2013): Texturelle und physiologische Aspekte der Fettwahrnehmung von fermentierten Milchprodukten Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 14.03.2013	Vortrag
Heilig, A.; Thienel, K.; Hinrichs, J. (2013): Einfluss von Fett auf die Aromarückhaltung und -freisetzung in Milchprodukten und geschäumten Systemen Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 14.03.2013	Vortrag
Stoeckel, M.; Hinrichs, J. (2013): Sahne und Mikroorganismen - Wechselwirkungen und Einfluss auf die Inaktivierung Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 14.03.2013	Vortrag
Krzeminski, A.; Tomaschunas, M.; Köhn, E.; Busch-Stockfisch, M.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2013): Relating creamy perception of whey protein enriched yogurt systems to instrumental data by means of multivariate data analysis. In: Journal of Food Science, Wiley-Blackwell, Jg: Vol. 78, Heft: Issue 2, Seite/n: S314 - S319.	Zeitschriftenbeitrag
Krzeminski, A.; J. Hinrichs (2013): Innovative methods for fermented milk products: tribology for simulating in-mouth processes Präsentation des Lehrstuhls/Besuch Yoplait, Frankreich, Hohenheim, 07.02.2013	Vortrag
Krzeminski, A.; Hinrichs, J. (2013): Interaction between material properties and sensory properties of fermented milk products Präsentation des Lehrstuhls/Besuch Yoplait, Frankreich, Hohenheim, 07.02.2013	Vortrag
Reicherter, R.; Maisch, R.; Hinrichs, J. (2013): Zwischenlagerung von Rührjoghurt vor dem Abfüllen. In: DMW Die Milchwirtschaft, Verlag Th. Mann GmbH, Essen, Jg: 4. Jg., Heft: 7, Seite/n: 228 - 230.	Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J.; Migliore, G. (2013): Ernährung Probleme - Historie - Ausblick am Beispiel Milch und Milchprodukte Vortrag mit Käsesensorik, Eberhard-Loge Stuttgart im Deutschen Druidenorden V.A.O.D., Stuttgart, 08.03.2013	Vortrag
Schenkel, P.; Samudrala, R.; Hinrichs, J. (2013): Thermo-physical properties of semi-hard cheese made with different fat fractions: Influence of melting point and fat globule size. In: International Dairy Journal, Elsevier Ltd., Heft: 30, Seite/n: 79 - 87.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Bähler, B.; Hinrichs, J. (2013): Characterisation of mozzarella cheese curd by means of capillary rheometry. In: International Journal of Dairy Technology, Wiley Inc., Jg: Vol. 66, Heft: 2, Seite/n: 231 - 235.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Krzeminski, A.; Hahn, C.; Hinrichs, J. (2013): Textural and physiological aspects of fat perception of fermented milk products Präsentation des Lehrstuhls/Besuch Prof. Munro, Massey University, New Zealand, Hohenheim, 15.04.2013	Vortrag
Bähler, B.; Hinrichs, J. (2013): Capillary rheometry and its application for pasta filata cheese - Determining gel-sol-temperature and extensional viscosity for process design Präsentation des Lehrstuhls/Besuch Prof. Munro, Massey University, New Zealand, Hohenheim, 15.04.2013	Vortrag
Krzeminski, A.; Heilig, A.; Hinrichs, J. (2013): Texturelle Aspekte der Fettwahrnehmung und Matrix-Aromastoff-Interaktionen in Milchprodukten 4. Sitzung des DLG-Ausschusses Milchtechnologie, Kempten/Allgäu, 16.04.2013	Vortrag
Thienel, K.; Hinrichs, J. (2013): Einfluss von Schaumkomposition und -struktur auf die Aromastofffreisetzung und Aromawahrnehmung gasbeaufschlagter Lebensmittelsysteme Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Quakenbrück, 27.02.2013	Vortrag
Thienel, K.; Heilig, A.; Hinrichs, J.; Eggert, A.; Hanke, R. (2013): Aromastoffretention milchbasierter Proteinschäume unterschiedlichen Proteingehalts Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe "Lebensmittelverfahrenstechnik", Quakenbrück, 25. - 27.02.2013	Vortrag
Stoeckel, M.; Westermann, C.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2013): Thermal inactivation of Bacillus cereus spores in infant formula under shear conditions. In: Dairy Science & Technology, Springer, Jg: Vol. 93, Heft: 2, Seite/n: 163 - 175.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Lerch, K.; Hinrichs, J.; Dittmer, P.; Rauschnabel, J. (2013): Cleanability of Surfaces from Active Pharmaceutical Ingredient Surrogate Riboflavin by Falling Film. In: Chemie Ingenieur Technik, Wiley-VCH Verlag GmbH, Weinheim, Jg: 85, Heft: 3, Seite/n: 323 - 332.	Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2013): Qualitätsprobleme bei Sahne und Sahneerzeugnissen? - Grundsätzliches zur technologischen Behandlung von Sahne Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 14.03.2013	Vortrag
Stoeckel, M.; Westermann, C.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2013): Inaktivierung von Bacillus cereus Sporen in Säuglingsnahrung 14. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie, Tutzing, 22. - 24.04.2013	Vortrag
Samtlebe, M.; Wagner, N.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2013): Membranfiltrationsprozess zur Reduzierung von Bakteriophagen in Käsemolke 14. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie, Tutzing, 22. - 24.04.2013	Vortrag
Atamer, Z.; Ergin, F.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Kücükcetin, A. (2013): Utilization of stress-adapted probiotic bacteria in food production 14. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie, Tutzing, 22. - 24.04.2013	Poster
Schenkel, P.; Samudrala, R.; Hinrichs, J. (2013): The effect of adding whey protein particles as inert filler on thermophysical properties of fat-reduced semihard cheese type Gouda, Wiley, Jg: Vol. 66, Heft: 2, Seite/n: 220 - 230.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Krzeminski, A.; Hahn, C.; Hinrichs, J. (2013): Materialeigenschaften als Modulatoren der Cremigkeit von fermentierten Milchprodukten. In: DMW Die Milchwirtschaft, Verlag Th. Mann GmbH, Essen, Jg: 4. Jg., Heft: 9, Seite/n: 297 - 301.	Zeitschriftenbeitrag
Hartmann, K.; Schenkel, P.; Hahn, C.; Hinrichs, J. (2013): Einstellen thermophysikalischer Eigenschaften von Käse durch die Milchvorbehandlung Firmenworkshop Hochland Deutschland GmbH, Kempten, 07.05.2013	Vortrag
Holder, A.; Hinrichs, J. (2013): Technologische Potenziale zur Fraktionierung von Milchproteinhydrolysaten mittels Cross-Flow Elektromembran-Filtration Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Freising-Weihenstephan, 13.05.2013	Vortrag
Bähler, B.; Weinbrenner, A.; Hinrichs J. (2013): Pasta Filata-Käse: Gel-Sol-Übertragungstemperatur und Dehnviskosität als Basis für eine neue Technologie Ansbacher Fachgespräche 2013, Ansbach, 18.06.2013	Vortrag
Ewert, J.; Achberger, V.; Hinrichs, J. (2013): Hochdruckbehandlung zur Oberflächenentkeimung von verpacktem Käse?. In: molkerei-industrie, Bücker-Fachverlag GmbH & Co. KG, Bad Breisig, Hrs.: Zentralverband Deutscher Milchwirtschaftler e.V., Heft: 6, Seite/n: 28 - 31.	Zeitschriftenbeitrag
Kessler, A.; Menéndez-Aguirre, O.; Hinrichs, J.; Stubenrauch, C. & Weiss, J. (2013): Properties of an alpha_s-casein rich casein fraction: Influence of dialysis on surface properties, miscibility and micelle formation. In: Journal of Dairy Science.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Menéndez-Aguirre, O.; Kessler, A.; Weiss, J. & Hinrichs, J. (2013): Chemical and physicochemical properties of high pressure-reassembled casein micelles loaded with vitamin D2 Dairy Conference 2013, Stuttgart, 16. - 17.09.2013	Vortrag
Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2013): Verfahren zur Eliminierung von Bakteriophagen in Milch und Molke GDL-Symposium "Sicherung der Lebensmittelqualität - kinetische Aspekte", Potsdam, 24. - 25.06.2013	Vortrag
Tomaschunas, M.; Köhn, E.; Bennwitz, P.; Hinrichs, J.; Busch-Stockfisch, M. (2013): Quantitative and Qualitative Variation of Fat in Model Vanilla Custard Desserts: Effects on Sensory Properties and Consumer Acceptance. In: Journal of Food Science, Wiley, Hrs.: Institute of Food Technologists, Jg: Vol 78, Heft: 6, Seite/n: 894 - 901.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Stoeckel, M.; Westermann, A. C.; Hinrichs, J. (2013): Shear stress present in continuous heating systems reduces the heat resistance of Bacillus cereus spores Microbial Spoilers in Food 2013, Quimper, 01. - 03.07.2013	Vortrag
Kessler, A.; Menendez, O.; Hinrichs, J.; Stubenrauch C.; Weiss J. (2013): Self-assembly of as-casein and PE6400 - a potential new carrier system Dairy Conference 2013	Poster
Kessler, A.; Menendez, O.; Hinrichs, J.; Stubenrauch, C.; Weiss, J. (2013): alpha_s-Casein - PE6400: A Fluorescence Study. In: Faraday Dicussions.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Kessler, A.; Menéndez-Aguirre, O.; Hinrichs, J.; Stubenrauch, C. & Weiss, J. (2013): alpha_s-Casein - PE6400: A Fluorescence Study Faraday Discussions 166, Bristol, 16. - 18.9.2013	Vortrag
Tomaschunas, M.; Zörb, R.; Fischer, J.; Köhn, E.; Hinrichs, J.; Busch-Stockfisch, M. (2013): Changes in sensory properties and consumer acceptance of reduced fat pork Lyon-style and liver sausages containing inulin and citrus fiber as fat replacers. In: Meat Science, Elsevier, Heft: 95 (3), Seite/n: 629-640.	Zeitschriftenbeitrag
Holder, A.; Scholz, S.; Kulozik, U.; Hinrichs, J. (2013): Cross-Flow Electro Membrane Filtration: Theory and Application in the Dairy Industry. In: Chemie Ingenieur Technik, Wiley-VCH Verlag GmbH, Weinheim, Jg: Vol. 85, Heft: 8, Seite/n: 1193-1200.	Zeitschriftenbeitrag
Holder, A.; Hinrichs, J. (2013): Technologische Potenziale zur Fraktionierung von Milchproteinhydrolysaten Trenn- + Trocknungstechniken für Milch und Molke, Kempten, 25. - 26.06.2013	Vortrag
Samtlebe, M. (2013): Tatort Molkerei - Die Phagen gehen ins Netz AiF Science Slam, Berlin, 13.06.2013	Vortrag
Holder, A.; Hinrichs, J. (2013): Elektromembranfiltration - Theorie und Anwendung in der Milchindustrie Projektgespräch Fraunhofer Institut, Stuttgart-Vaihingen, 16.10.2013	Vortrag
Holder, A.; Hinrichs, J. (2013): Elektromembranfiltration - Trennung von Caseinhydrolysaten in funktionelle Peptidfraktionen Technologieseminar Weihenstephan, Freising-Weihenstephan, 23. - 25.10.2013	Vortrag
Samtlebe, M.; Wagner, N.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2013): Removal of bacteriophages in whey by means of cross-flow filtration Dairy Conference 2013, Hohenheim, 16. - 17.09.2013	Vortrag
Stoeckel, M.; Minor, N.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2013): Thermal inactivation of spores in casein concentrates - effect of protein content Dairy Conference 2013, Hohenheim, 16. - 17.09.2013	Vortrag
Mokoonlall, A.; Struch, M.; Nöbel, S.; Linke, D.; Berger, R. G.; Hinrichs, J. (2013): Laccases from Edible Fungi for the Formation and Regeneration of the Structure of Fermented Milk Products Dairy Conference 2013, Hohenheim, 16. - 17.09.2013	Vortrag
Hartmann, K.; Gotthardt, S.; Hinrichs, J. (2013): Fibre-enriched cheese products Dairy Conference 2013, Hohenheim, 16. - 17.09.2013	Poster
Neve, H.; Capra, M.; Sorati, P.C.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K.J.; Quiberoni, A. (2013): Extreme thermal resistance of dairy bacteriophages requires an update of traditional phage detection methodologies Dairy Conference 2013, Hohenheim, 16. - 17.09.2013	Poster
Kücükcetin, A.; Atamer, Z.; Comak Göcer, E.M.; Asci Arslan, A.; Hinrichs, J. (2013): Microencapsulation of probiotic bacteria - a case study: ice cream manufacturing Dairy Conference 2013, Hohenheim, 16. - 17.09.2013	Poster
Atamer, Z.; Ergin, F.; Samtlebe, M.; Comak Göcer, E.M.; Asci Arslan, A.; Hinrichs, J.; Kücükcetin, A. (2013): Improving the viability of probiotic cells in fermented milk products Dairy Conference 2013, Hohenheim, 16. - 17.09.2013	Poster
Holder, A.; Hinrichs, J. (2013): Cross-Flow Electro Membrane Filtration: An Innovative Fractionation Technique for Dairy based Functional Peptides Dairy Conference 2013, Hohenheim, 16. - 17.09.2013	Vortrag
Bähler, B.; Weinbrenner, A.; Hinrichs, J. (2013): Elongation and Anisotropy in the Production of Pasta Filata Cheese Dairy Conference 2013, Hohenheim, 16. - 17.09.2013	Vortrag
Vásquez-Caicedo, A.L.; Heilig, A.; Fukohani-Lohner, S.; Imran Javaid, A.; Lohner, A.; Hinrichs, J. (2013): Development and validation of a novel microwave heating system for special milk processing applications Dairy Conference 2013, Hohenheim, 16. - 17.09.2013	Poster
Krzeminski, A.; Wohlhüter, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2013): Impact of the surface morphology within a tribosystem on the lubricating properties of semi-solid dairy products Dairy Conference 2013, Hohenheim, 16. - 17.09.2013	Vortrag
Hinrichs, J. (2013): Lebensmittelversorgung und Ernährung Probleme - Historie - Ausblick am Beispiel Milch und Milchprodukte Lions-Distriktversammlung, Hohenheim, 19.10.2013	Vortrag
Hinrichs, J. (2013): Lebensmittel = Mittel zum (Über-)Leben? Wo kommen wir her, wo stehen wir, wo wollen wir hin? Kurs Ernährungsmedizin 2013, Stuttgart-Plieningen, 20. - 30.11.2013	Vortrag
Thienel, K.; Krzeminski, A.; Fritsche, A.; Hinrichs, J. (2013): Einfluss von Fett auf die texturelle Wahrnehmung von geschäumten und fermentierten Milchprodukten DLG-Lebensmitteltage, Hohenheim, 25.09.2013	Vortrag
Holder, A.; Leeb, E.; Kulozik, U.; Hinrichs, J. (2013): Innovative Fractionation Techniques for Dairy based Functional Peptides NIZO Dairy Conference: Functional Enzymes for Dairy Applications, Papendal (NL), 11. - 13.09.2013	Poster
Holder, A.; Leeb, E.; Kulozik, U.; Hinrichs, J. (2013): Innovative Fractionation Techniques for Dairy based Functional Peptides NIZO Dairy Conference: Functional Enzymes for Dairy Applications, Papendal (NL), 11. - 13.09.2013	Vortrag
Krzeminski, A.; Schlage, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2013): Particle size, rheology and tribology: new ways to describe textural creaminess in whey protein enriched yogurt systems Pangborn Sensory Science Symposium, Rio de Janeiro, 11. - 15.08.2013	Poster
Nöbel, S.; Temme, P.; Ebel, N.; Schlücker, E.; Hinrichs, J. (2013): Vibration-induced particle formation during yoghurt production Dairy Conference 2013, Hohenheim, 16. - 17.09.2013	Vortrag
Holder, A.; Weik, J.; Hinrichs, J. (2013): A study of fouling during long-term fractionation of functional peptides by means of cross-flow ultrafiltration and cross-flow electro membrane filtration. In: Journal of Membrane Science, Elsevier B. V., Heft: 446, Seite/n: 440 - 448, ISBN: 0376-7388	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Hinrichs, J.; Krzeminski, A. (2013): Texturelle Determinanten der Fettwahrnehmung in fermentierten Milchprodukten Food DAch - Forschungstransfer in der Nahrungsindustrie, Hohenheim, 06.09.2013	Vortrag
Samtlebe, M.; (2013): "Tatort Molkerei" - Minimierung der Phagenbelastung in Molke und Molkeprodukten durch Membranfiltration Food Dach - Forschungstransfer in der Nahrungsindustrie, Hohenheim, 06.09.2013	Vortrag
Holder, A.; Leeb, E.; Kulozik, U.; Hinrichs, J. (2013): Dairy based Functional Peptides: A comparison of innovative Fractionation Techniques Dairy Conference 2013, Hohenheim, 16. - 17.09.2013	Poster
Nöbel, S.; Protte, K.; Hitzmann, B.; Schlücker, E.; Hinrichs, J. (2013): Particle formation in fermented milk products influenced by vibrations PARTEC 2013, Nürnberg, 23. - 25.04.2013	Poster
Wallhäußer, E.; Sprunk, M.; Sayed, A.; Nöbel, S.; Hussein, M. A.; Hinrichs, J.; Becker, T. (2013): Kontinuierliche Detektion von Milchfouling mittels einer Kombination von Ultraschall und Klassifizierungsmethoden. In: Chemie Ingenieur Technik, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim, Hrs.: ,Jg: Jg. 85, Heft: 10, Seite/n: 1589 - 1596, ISBN: 0009-286X	Zeitschriftenbeitrag
Stoeckel, M.; Kistenmacher, J.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2013): Influence of N-acyl homoserine lactones on growth and enzyme formation of Pseudomonas lurida in milk 2nd International Conference on Microbial Diversity, Turin, 23. - 25.10.2013	Poster
Holder, A.; Hinrichs, J. (2013): The role of an electrical field for the fractionation of milk peptides Filtech 2013, Wiesbaden, 22. - 24.10.2013	Vortrag
Stoeckel, M.; Lidolt, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2013): Veränderungen in Milchprodukten aufgrund hoher Gehalte an Lipasen und Peptidasen psychrotoleranter Mikroorganismen Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 07.10.2013	Vortrag
Frank, S.; Linder, K.; Fritsche, L.; Hege, M. A.; Kullmann, S.; Krzeminski, A.; Fritsche, A.; Schieberle, P.; Somoza, V.; Hinrichs, J.; Veit, R.; Preissl, H. (2013): Olive oil aroma extract modulates cerebral blood flow in gustatory brain areas in human. In: The American Journal of Clinical Nutrition, Jg: Vol. 98, Heft: November, Seite/n: 1360 - 1366, ISBN: 0002-9165/online 1938-3207	Zeitschriftenbeitrag
Holder, A.; Leeb, E.; Stressler, T.; Fischer, L.; Hinrichs, J.; Kulozik, U. (2013): Technologische Potenziale zur Fraktionierung von Milchproteinhydrolysaten. In: DMW Die Milchwirtschaft, Verlag Th. Mann GmbH, Essen, Jg: 4. Jg., Heft: 22, Seite/n: 789 - 793, ISBN: 2191-0405	Zeitschriftenbeitrag
Capra, M.L.; Neve, H.; Sorati, P.C.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K.J.; Quiberoni, A. (2013): Extreme thermal resistance of phages isolated from dairy samples: Updating traditional phage detection methodologies. In: International Dairy Journal, Jg: Vol. 30, Heft: 2, Seite/n: 59 - 63, ISBN:	Zeitschriftenbeitrag
Thienel, K.; Heilig, A.; Hinrichs, J. (2013): Influence of composition on the flavour retention of dairy foam systems Dairy Conference 2013, Hohenheim, 16. - 17.09.2013	Vortrag
Thienel, K.; Hinrichs, J. (2013): Einfluss von Schaumkomposition und -struktur auf die Aromastofffreisetzung und Aromawahrnehmung gasbeaufschlagter Lebensmittelsysteme Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Bonn, 29.10.2013	Vortrag
Thienel, K.; Krzeminski, A.; Hinrichs, J. (2013): Aspekte der Aroma- und Fettwahrnehmung. In: DLG-Lebensmittel, DLG-Verlag GmbH, Frankfurt/Main, Hrs.: DLG e. V., Jg: 8., Heft: 6, Seite/n: 26-27, ISBN: 2190-7633	Zeitschriftenbeitrag
Ali, Y.; Kot, W.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Vogensen, F. K.; Heller, K. J.; Neve, H. (2013): Classification of lytic bacteriophages attacking dairy leuconostoc starter strains. In: Applied and Environmental Microbiology, Vol. 79, Heft: 12, Seite/n: 3628-3636.	Zeitschriftenbeitrag
Wallhäußer, E.; Hussein, W. B.; Hussein, M. A.; Hinrichs, J.; Becker, T. (2013): Detection of dairy fouling: Combining ultrasonic measurements and classification methods. In: Engineering in Life Sciences, Jg: Vol. 13, Heft: 3, Seite/n: 292-301, ISBN: 1618-2863	Zeitschriftenbeitrag
Körzendörfer, A. (2013): Partikelbildung in der Mikrogelsuspension Joghurt Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 21.11.2013	Vortrag
Nöbel, S. (2013): Vibrationsinduzierte Partikelbildung in Joghurt: Einfluss von pH, Fett- und Proteingehalt Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 21.11.2013	Vortrag
Hartmann, K.; Hinrichs, J. (2013): Methoden zur Bestimmung physikalischer Eigenschaften von Emmentaler und Auswahl geeigneter Methoden um Emmentaler zu beschreiben Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Freising-Weihenstephan, 23.10.2013	Vortrag
Hartmann, K.; Hinrichs, J. (2013): Sortenbeschreibung von deutschem Emmentaler mittels physikalischer, biochemischer und molekular-sensorischer Eigenschaften Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Freising-Weihenstephan, 23.10.2013	Vortrag
Mokoonlall, A. (2013): Laccase in Yoghurt: Technological considerations for application in a post-fermentation step Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 19.11.2013	Vortrag
Terjung, N., Loeffler, M., Gibis, M., Salminen, H., Hinrichs, J., Weiss, J. (2013): Impact of lauric arginate application form on its antimicrobial activity in meat emulsions.. In: Food Biophysics.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Schwis, P.; Hänßler, S.; Hinrichs, J. (2013): Extrusion von Casein zur "Milchfaser". In: molkerei industrie, Bücker-Fachverlag GmbH, Bad Breisig, Hrs.: Zentralverband Deutscher Milchwirtschaftler e. V., Heft: 12, Seite/n: 28 - 31.	Zeitschriftenbeitrag
Kessler, A.; Menéndez-Aguirre, O.; Hinrichs, J.; Stubenrauch, C.; Weiss, J. (2013): alpha_s-Casein-PE6400 mixtures: a fluorescence study. In: Faraday Discussions, Hrs.: The Royal Society of Chemistry, Heft: 166, Seite/n: 399-416.	Zeitschriftenbeitrag
Lücking, G.; Stoeckel, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Ehling-Schulz, M. (2013): Characterization of aerobic spore-forming bacteria associated with industrial dairy processing environments and product spoilage. In: International Journal of Food Microbiology, Elsevier B.V., Heft: 166, Seite/n: 270-279.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Honnen, K.; Mack, K. Betreuer: Stoeckel, M.; Hinrichs, J. (2013): Erhöhte Prozesssicherheit von Milchprodukten durch an die Matrix angepasste thermische Behandlung 2. Studentische Jahrestagung Humboldt reloaded, Hohenheim, 24.10.2013	Poster
Moazami, S.; Ernstberger, T. Betreuer: Samtlebe, M.; Hinrichs, J. (2013): Überleben von probiotischen Bakterien in fermentierter Lactobacillus acidophilus Milch 2. Studentische Jahrestagung Humboldt reloaded, Hohenheim, 24.10.2013	Poster
Blattert, I.; Fischbein, O.; Flockerzie, M.; Jakobi, S. Betreuer: Samtlebe, M.; Hinrichs, J. (2013): ProPearls - Coated fruit beads with encapsulated probiotics 2. Studentische Jahrestagung Humboldt reloaded, Hohenheim, 24.10.2013	Poster
Atamer, Z.; Samtlebe, M.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J. (2013): Review: elimination of bacteriophages in whey and whey products. In: Frontiers in Microbiology, Jg: Vol. 4, Heft: Article 191, Seite/n: 1-9, ISBN: 1664-302X	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Hartmann, K.; Börner, E.; Rößner, L.; Gerstweiler, L.; Hinrichs, J. (2013): Extruder technology for the production of new cheese products. In: EDM European Dairy Magazine, Verlag Th. Mann GmbH, Essen, Jg: 25. Jg., Heft: 6, Seite/n: 4-7, ISBN: 0936-6318	Zeitschriftenbeitrag
Holder, A.; Weik, J.; Hinrichs, J. (2013): The role of an electrical field for the fractionation of milk peptides. In: Electronic article Filtech, ISBN: 978-3-941655-07-2	Kongressband
Wallhäußer, E.; Hussein, M. A.; Hinrichs, J.; Becker, T. (2013): Detecting fouling using different methods AMA 2013, Nürnberg, 14. - 16.05.2013	Vortrag
Heilig, A.; Hahn, C.; Erpenbach, K.; Kübler, K.; Hinrichs, J. (2013): Determination of aroma volatile diffusion coefficients in set-type acidified dairy matrices of different composition and microstructure by means of the concentration profile technique in combination with headspace gas chromatography. In: Journal of Texture Studies, Wiley Periodicals, Inc., Heft: 44, Seite/n: 436-449, ISBN: 1745-4603	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2013): Etablierung eines Filtrationsprozesses zur Reduzierung von Phagen aus Molke Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 18.09.2013	Vortrag
Capra, M. L.; Neve, H.; Sorati, P. C.; Atamer, Z.; Hinrichs, J., Heller K. J.; Quiberoni, A. (2013): Detección de fagos en muestras industriales: revisión de la norma vigente de la Federación Internacional de Lecherìa XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTAL), Rosario, Santa Fe, Argentinien, 23. - 25.10.2013	Poster
Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2013): Einfluss von Membrantrenngrenze und Phagenmorphologie auf die Proteinpermeation und Phagenretention Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 18.09.2013	Vortrag
Frank, S.; Linder, K.; Fritsche, L.; Kullmann, S.; Hege, M.; Krzeminski, A.; Fritsche, A.; Schieberle, P.; Somoza, V.; Hinrichs, J.; Veit, R.; Preissl, H. (2013): Changes in CBF in gustatory brain areas after intake of a fat-free olive oil aroma extract OHBM, Seattle, 16. - 20.06.2013	Poster
N. Terjung, M. Loeffler, C. Monville, J. Hinrichs, and J. Weiss (2013): Impact of application form of lauric arginate on its antimicrobial activity on the surface of food matrix IFT Annual Meeting, Chicago, USA	Poster

2012

Hahn, C.; Sramek, M.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2012): Post-processing of concentrated fermented milk: influence of temperature and holding time on the formation of particle clusters. In: Dairy Science & Technology; Springer; Heft: 92; Seite/n: 91 - 107.	Zeitschriftenbeitrag
Hahn, C.; Krzeminski, A.; Wille, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2012): Simultaneous particle size and shape analysis in fermented milk products as influenced by composition and processing. In: Milchwissenschaft; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten; Vol. 67; Heft: 1; Seite/n: 6 - 9.	Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2012): Antworten aus der Forschung für Molkereiprodukte von morgen Deutscher Molkereikongress MOPRO 2012, Wiesbaden, 13. - 14.02.2012	Vortrag
Hahn, C.; Wachter, T.; Nöbel, S.; Weiss, J.; Eibel, H.; Hinrichs, J. (2012): Graininess in fresh cheese as affected by post-processing: Influence of tempering and mechanical treatment. In: International Dairy Journal; Elsevier Ltd..	Zeitschriftenbeitrag
Monville, C.; Merath, C.; Hinrichs, J. (2012): Qualitätsprobleme bei Sahneerzeugnissen, Teil 1. In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten; Vol: 133. Jg.; Heft: 6; Seite/n: 20 - 21.	Zeitschriftenbeitrag
Terjung, N., Löffler, M., Gibis, M., Hinrichs, J., Weiss, J. (2012): Funktionalitätserhöhung von oberflächenaktiven, antimikrobiellen Systemen in komplexen Matrizen am Beispiel Brühwurst Processnet: Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik, Hohenheim, 19.-21.03.2012	Vortrag
Kessler, A., Menéndez-Aguirre, O., Hinrichs, J., Stubenrauch, C., Weiss, J. (2012): Strukturen aus einem natürlichen und einem synthetischen Triblockcopolymer Processnet: Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik, Hohenheim, 19.-21.03.2012	Vortrag
Post, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2012): Effect of temperature and pH on the solubility of caseins: I. Structural characteristics of micellar casein and caseinate. In: Milchwissenschaft; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten; Vol. 67; Heft: 2; Seite/n: 119 - 123.	Zeitschriftenbeitrag
Monville, C.; Merath, C.; Hinrichs, J. (2012): Qualitätsprobleme bei Sahneerzeugnissen, Teil 2. In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten; Vol: 133. Jg.; Heft: 7; Seite/n: 31 - 33.	Zeitschriftenbeitrag
Hahn, C.; Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2012): Einfluss der Käsereimilchvorbehandlung auf die Schmelzeigenschaften Käsereitechnologischer Sonderlehrgang 2012, Ansbach, 17. - 18.04.2012	Vortrag
Hartmann, K.; Samudrala, R.; Hinrichs, J. (2012): Thermo-rheological analysis of protein-fat systems International Symposium on Food Rheology and Structure ISFRS 2012, Zürich, 10. - 13.04.2012	Vortrag
Bähler, B.; Hinrichs, J. (2012): Rheological characterization of mozzarella cheese curd with a capillary rheometer International Symposium on Food Rheology and Structure ISFRS 2012, Zürich, 10. - 13.04.2012	Vortrag
Krzeminski, A.; Tomaschunas, M.; Busch-Stockfisch, M.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2012): Improved modeling of texture perception of semisolid milk products by friction tests International Symposium on Food Rheology and Structure ISFRS 2012, Zürich, 10. - 13.04.2012	Vortrag
Nöbel, S.; Hahn, C.; Hitzmann, B.; Hinrichs, J. (2012): Fermented milk products as microgel suspensions - Analysis and modeling by means of rheology International Symposium on Food Rheology and Structure ISFRS 2012, Zürich, 10. - 13.04.2012	Poster
Krzeminski, A.; Tomaschunas, M.; Busch-Stockfisch, M.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2012): Improved modeling of texture perception of semisolid milk products by friction tests. In: Abstract Book of the 6th International Symposium on Food Rheology and Structure ISFRS 2012, Hrsg: Peter Fischer, Erich J. Windhab, ETH Zürich, Zürich, Seite/n 38. ISFRS 2012, Zürich, 10. - 13.04.2012	Kongressbeitrag
Bähler, B.; Hinrichs, J. (2012): Rheological characterization of Mozzarella cheese curd with a capillary rheometer. In: Abstract Book of the 6th International Symposium on Food Rheology and Structure ISFRS 2012, Hrsg: Peter Fischer, Erich J. Windhab, ETH Zürich, Zürich, Seite/n 94. ISFRS 2012, Zürich, 10. - 13.04.2012	Kongressbeitrag
Hartmann, K.; Samudrala, R.; Hinrichs, J. (2012): Thermo-rheological analysis of protein-fat systems by applying temperature sweep experiments to grated and non-grated hard und semi-hard cheese varieties. In: Abstract Book of the 6th International Symposium on Food Rheology and Structure ISFRS 2012, Hrsg: Peter Fischer, Erich J. Windhab, ETH Zürich, Zürich, Seite/n 95. ISFRS 2012, Zürich, 10. - 13.04.2012	Kongressbeitrag
Nöbel, S.; Krzeminski, A.; Hahn, C.; Hitzmann, B.; Hinrichs, J. (2012): Fermented milk products as microgel suspensions - Analysis and modeling by means of rheology. In: Abstract Book of the 6th International Symposium on Food Rheology and Structure ISFRS 2012, Hrsg: Peter Fischer, Erich J. Windhab, ETH Zürich, Zürich, Seite/n 197. ISFRS 2012, Zürich, 10. - 13.04.2012	Kongressbeitrag
Witthuhn, M.; Lücking, G.; Atamer, Z.; Ehling-Schulz, M.; Hinrichs, J. (2012): Spoilage potential of aerobic spore formers isolated from dairy products 13. Fachsymposium Labensmittelmikrobiologie, Stuttgart-Plieningen, 28. - 30.03.2012	Vortrag
Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Heller K. J.; Neve, H.; Atamer, Z. (2012): Strategy to minimize phage contamination in whey and whey products by means of membrane filtration 13. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie, Stuttgart-Plieningen, 28. - 30.03.2012	Poster
Hahn, C.; Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2012): Beeinflussen der thermophysikalischen Eigenschaften von Käse durch die Milchvorbehandlung Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 15.03.2012	Vortrag
Hinrichs, J. (2012): Demographische Entwicklung und technologische Potenziale für altersadaptierte Milchprodukte Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 15.03.2012	Vortrag
Hinrichs, J. (2012): Sporenfreie Milchprodukte - Daten zur Sporeninaktivierung für das Design von Prozessen Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 15.03.2012	Vortrag
Witthuhn, M.; Hinrichs, J. (2012): Ermittlung von Inaktivierungsdaten relevanter Sporen im realen Milchprodukt mittels weniger Pilotversuche als Basis für die Prozessauslegung? Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 15.03.2012	Vortrag
Hartmann, K.; Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2012): Methoden zum Erfassen thermo-physikalischer Eigenschaften von Käse - ein Überblick Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 15.03.2012	Vortrag
Krzeminski, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2012): Einfluss der Oberflächenrauhigkeit des Tribosystems auf die Reibungseigenschaften von halbfesten Milchprodukten Processnet - Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik, Hohenheim, 19. - 21.03.2012	Vortrag
Bähler, B.; Hinrichs, J. (2012): Rheologische Charakterisierung von Pasta Filata-Käse und dessen Relevanz für die Prozessgestaltung Processnet - Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik, Hohenheim, 19. - 21.03.2012	Vortrag
Hartmann, K.; Samudrala, R.; Hinrichs, J. (2012): Thermo-rheologische Analyse von Protein-Fett-Systemen Processnet - Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik, Hohenheim, 19. - 21.03.2012	Vortrag
Holder, A.; Hinrichs, J. (2012): Anreicherung funktioneller Peptide aus Caseinhydrolysaten mittels Elektromembranfiltration (EMF) Processnet - Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik, Hohenheim, 19. - 21.03.2012	Vortrag
Hahn, C.; Rösingh, W.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2012): Textureigenschaften konzentrierter Mikrogelsuspensionen in Abhängigkeit von der Partikelgrößenverteilung Processnet - Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik, Hohenheim, 19. - 21.03.2012	Vortrag
Nöbel, S.; Sprunk, M.; Wallhäußer, E.; Becker, T.; Hinrichs, J. (2012): Option zur Online-Qualifizierung des Reinigungserfolgs in Milcherhitzern Processnet - Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik, Hohenheim, 19. - 21.03.12	Vortrag
Witthuhn, M.; Abduh, S. B. M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2012): Evaluierung einer Methode mit reduziertem Versuchsaufwand zum Ermitteln von Inaktivierungskinetiken in Pilotanlagen Processnet - Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik, Hohenheim, 19. - 21.03.2012	Poster
Saier, R.; Hinrichs, J. (2012): Thermal inactivation kinetics of tick-borne encephalitis virus in milk 1. Süddeutscher Zeckenkongress, Hohenheim, 21. - 22.03.12	Poster
Witthuhn, M.; Lücking, G.; Atamer, Z.; Ehling-Schulz, M.; Hinrichs, J. (2012): Hitzestabile Sporen in der Milchverarbeitung Arbeitstagung der technischen Sachverständigen/Amtsingenieure, Beratungsingenieure und Architekten in der Milchwirtschaft, Papenburg, 18. - 20.04.2012	Vortrag
Holder, A.; Hinrichs, J. (2012): Application of electro membrane cross-flow filtration for peptide fractionation 11th World Filtration Congress & Exhibition WFC11, Graz, 16. - 20.04.2012	Vortrag
Krzeminski, A.; Prell, K.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2012): Interaktionen zwischen Molkenprotein und Pektin: Strukturanalyse und Einsatz im Joghurtherstellungsprozess GDL-Symposium Hydrokolloide VII, Bremerhaven, 23. - 24.04.2012	Vortrag
Krzeminski, A.; Wohlhüter, S.; Heyer, P.; Utz, J.; Hinrichs, J. (2012): Measurement of lubricating properties in a tribosystem with different surface roughness. In: International Dairy Journal; Elsevier; Vol: Vol. 26; Heft: 1; Seite/n: 23-30.	Zeitschriftenbeitrag
Krzeminski, A.; Hinrichs, J. (2012): Tim Mälzer kocht! www.ardmediathek.de/ard/servlet/content/3517136?documentId=9648808, ARD, 27.02.2012.	Weitere Veröffentlichung
Thienel, K. (2012): Proteinschäume in der Lebensmittelproduktion: Mechanismenaufklärung, Modellierung und Simulation Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Erlangen, 13.03.2012	Vortrag
Schenkel, P.; Samudrala, R.; Hahn, C.; Hinrichs, J. (2012): Interdependency of fat globule size and melting point of milk fat fractions on texture and melting properties of semi-hard cheese 2012 IDF Cheese Ripening & Technology Symposium, Lake Monona, Madison, Wisconsin, 21. - 24.05.2012	Poster
Hinrichs, J. (2012): Technological options for innovative fermented milk products Anuga FoodTec, Köln, 27. - 30.03.2012	Vortrag
Holder, A., Scholz, S.; Post, A.; Hinrichs, J. (2012): Separation of functional peptides from micellar casein hydrolysate by means of electro membrane filtration; Abstract Book 11th World Filtration Congress & Exhibition; Seite/n 226, ISBN: 978-3-941655-04-1. 11th World Filtration Congress, Graz, 16. - 20.04.2012.	Kongressbeitrag
Holder, A.; Scholz, S.; Post, A.; Hinrichs, J. (2012): Separation of functional peptides from micellar casein hydrolysate by means of electro membrane filtration; 11th World Filtration Congress - Proceedings; ISBN: 978-3-941655-05-8. 11th World Filtration Congress, Graz, 16. - 20.04.2012.	Kongressbeitrag
Frank, S.; Linder, K.; Kullmann, S.; Heni, M.; Ketterer, C.; Cavusoglu, M.; Krzeminski, A.; Fritsche, A.; Häring, H.-U.; Preissl, H.; Hinrichs, J.; Veit, R. (2012): Fat intake modulates cerebral blood flow in homeostatic and gustatory brain areas in humans. In: The American Journal of Clinical Nutrition; Hrsg: American Society for Nutrition; Vol. 95; Heft: 6; Seite/n: 1342-1349; ISBN: 0002-9165/online 1938-3207.	Zeitschriftenbeitrag
Witthuhn, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2012): Designing safe processes for the dairy industry 2nd Kiel Food Science Symposium, Kiel, 22. - 23.05.2012	Vortrag
Holder, A.; Hinrichs, J. (2012): Application of electro membrane cross-flow filtration for peptide fractionation 2nd Kiel Food Science Symposium, Kiel, 22. - 23.05.2012	Vortrag
Samtlebe, M.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2012): Fermentation failures and flavor deficiencies caused by heat-resistant bacteriophages attacking Leuconostoc starter cultures 2nd Kiel Food Science Symposium, Kiel, 22. - 23.05.2012	Vortrag
Hahn, C.; Wille, S.; Migliore, G.; Mertz, L.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2012): Inline-Messung von Mikrogelpartikeln in Frischkäse. In: DMW Die Milchwirtschaft; Hrsg:; Verlag Th. Mann GmbH, Essen; Vol: 3. Jahrgang; Heft: 11; Seite/n: 422 - 425.	Zeitschriftenbeitrag
Krzeminski, A.; Prell, K.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2012): Associative interaction between whey protein and pectin as affected by the degree of esterification and the protein:polysaccharide ratio 11th International Hydrocolloids Conference, Purdue University, Indianapolis, 14. - 18.05.2012	Vortrag
Schenkel, P.; Samudrala, R.; Hahn, C.; Hinrichs, J. (2012): Interdependency of fat globule size and melting point of milk fat fractions on texture and melting properties of semi-hard cheese. In: Book of Abstracts, Hrsg: IDF & Wisconsin's Center for Dairy Research. 2012 IDF Cheese Ripening & Technology Symposium, Lake Monona, Madison, Wisconsin, 21. - 24.05.2012.	Kongressbeitrag
Thienel, K. (2012): Proteinschäume in der Lebensmittelproduktion: Mechanismenaufklärung, Modellierung und Simulation Projekttreffen, Erlangen, 13.06.2012	Vortrag
Post, A.; Sampels, H.; Holder, A.; Hinrichs, J. (2012): A comparison of micellar casein and ß-casein as sources of basic peptides through tryptic hydrolysis and their enrichment using two-stage ultrafiltration. In: International Journal of Dairy Technology; Hrsg: Society of Dairy Technology; Vol. 65; Seite/n: online first.	Zeitschriftenbeitrag
Aubele, S.; Közle, H.; Hinrichs, J. (2012): Altersgruppe 50+ - Demographische Entwicklung und neue Milchprodukte. In: molkerei-industrie; Hrsg: ZDM; Bücker Fachverlag GmbH & Co. KG, Bad Breisig; Heft: 6; Seite/n: 10 - 16.	Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J.; Krzeminski, A. (2012): Tribology as additional tool to describe texture properties of yoghurt Firmen-Workshop FrieslandCampina, Wageningen, 19.06.2012	Vortrag
Hinrichs, J.; Hahn, C. (2012): Particle cluster in microgel suspensions - formation, measurement and shear stability Firmen-Workshop FrieslandCampina, Wageningen, 19.06.2012	Vortrag
Hinrichs, J.; Nöbel, S. (2012): Modeling of fermented microgel suspensions by means of frequency analysis Firmen-Workshop FrieslandCampina, Wageningen, 19.06.2012	Vortrag
Nöbel, S.; Sprunk, M.; Biene, H.; Hinrichs, J. (2012): Bildung und Reinigung von Protein- und Salzfouling Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Weihenstephan, 21.06.2012	Vortrag
Hartmann, K.; Hinrichs, J. (2012): Charakterisierung von deutschem Emmentaler. Statistische Auswertung als Basis zur erweiterten Charakterisierung und Abgrenzung von Emmentaler Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 12.07.2012	Vortrag
Nöbel, S.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2012): Apparent voluminosity of casein micelles determined by rheometry. In: Journal of Colloid and Interface Science; Hrsg:; Elsevier Inc.; Heft: 386; Seite/n: 174-180; ISBN: 0021-9797.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Holder, A.; Scholz, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2012): Application of electro membrane cross-flow filtration for peptide fractionation IFT Annual Meeting & Food Expo, Las Vegas, 25. - 28.06.2012	Poster
Thienel, K.; Verspohl, A.; Heilig, A.; Hinrichs, J. (2012): Influence of the protein content on the flavour retention of milk foams EUFOAM 2012, Lissabon, 08. - 11.07.2012	Poster
Tomaschunas, M.; Hinrichs, J.; Köhn, E.; Busch-Stockfisch, M. (2012): Effects of casein-to-whey protein ratio, fat and protein content on sensory properties of stirred yoghurt. In: International Dairy Journal; Vol. 26; Heft: 1; Seite/n: 31-35.	Zeitschriftenbeitrag
Kessler, A., Menéndez-Aguirre, O., Hinrichs, J., Weiss, J. (2012): Structures out of a Natural and Synthetic Triblockcopolymer - Mixtures of as-Casein and PEO-PPO-PEO IFT 2012, Las Vegas, 26.-28.06.2012.	Weitere Veröffentlichung
Kessler, A., Menéndez-Aguirre, O., Hinrichs, J., Weiss, J. (2012): Characterisation of Micellar Structures Composed of as-Casein and a Triblockcopolymer IFPRI 2012, Ludwigsburg.	Weitere Veröffentlichung
Kessler, A., Menéndez-Aguirre, O., Hinrichs, J., Weiss, J. (2012): Self Assembly of Natural and Synthetic Triblockcopolymers: Mixed Micelles Consisting of as-Casein and PE6400 Faraday Discussions 2012, Wageningen, Netherlands.	Weitere Veröffentlichung
Stoeckel, M.; Westermann, C.; Atamer, Z., Hinrichs, J. (2012): Thermal inactivation of Bacillus cereus spores in concentrated infant formula in a shear field Food Micro 2012, Istanbul, 03. - 07.09.2012	Poster
Atamer, Z.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Kücükcetin, A. (2012): Studies on the survival of probiotic bacteria in fermented milk products Food Micro 2012, Istanbul, 03. - 07.09.2012	Poster
Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Heller, K.; Neve, H.; Atamer, Z. (2012): Options for the reduction of bacteriophages in whey and whey products FoodMicro 2012, Istanbul, 03. - 07.09.2012	Poster
Hahn, C.; Rösingh, W.; Nöbel, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2012): Particle cluster formation and reduction in concentrated fermented milk as affected by post-processing CHoPS 2012 - 7th International Conference for Conveying and Handling of Particulate Solids, Friedrichshafen, 10. - 13.09.2012	Poster
Holder, A.; Weik, J.; Hinrichs, J. (2012): Selective Isolation of Functional Peptides by Electro Membrane Cross-Flow Filtration 41. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Münster, 10. - 12.09.2012	Poster
Holder, A.; Weik, J.; Hinrichs, J. (2012): Electro Membrane Cross-Flow Filtration: Processing for Peptide Separation Electrochemistry 2012, München, 17. - 19.09.2012	Poster
Stoeckel, M.; Lidolt, M.; Friedl, N.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J. (2012): Einfluss der mikrobiellen und enzymatischen Beschaffenheit der Rohmilch auf die Haltbarkeit von ESL- und UHT-Milch 7. DLG-Lebensmitteltage 2012, Darmstadt, 17. - 18.09.2012	Poster
Stoeckel, M.; Friedl, N.; Lidolt, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2012): Deterioration of ESL and UHT milk caused by heat-stable enzymes from psychrotrophic microorganisms FoodMicro 2012, Istanbul, 03. - 07.09.2012	Vortrag
Atamer, Z.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J. (2012): Thermal resistance of bacteriophages in the dairy industry. In: Bacteriophages in Dairy Processing; Nova Science Publishers, Inc., New York; Seite/n: 195 - 214; ISBN: 978-1-61324-517-0.	Buchbeitrag
Samtlebe, M.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2012): Leuconostoc-Bakteriophagen in Molkereien - Teil 3: Einfluss einer Phageninfektion auf das organoleptische Profil eines fermentierten Milchproduktes. In: DMW Die Milchwirtschaft;Verlag Th. Mann GmbH, Essen; Vol: 3. Jahrgang; Heft: 21; Seite/n: 772 - 776.	Zeitschriftenbeitrag
Terjung, N., Löffler, M., Gibis, M., Hinrichs, J., Weiss, J (2012): Influence of droplet size on the efficacy of oil-in-water emulsions loaded with phenolic antimicrobials. In: Food and Function; Vol: 3; Seite/n: 290-301.	Zeitschriftenbeitrag
Terjung N., Löffler M., Hinrichs J., Weiss J. (2012): Impact of Application Form of Lauric Arginate on its Antimicrobial Activity in Meat Emulsions IFT 2012 Annual Meeting & Food Expo®, Las Vegas, Nevada, USA, June 26–28, 2012	Poster
Hinrichs, J.; Krzeminski, A. (2012): Mikro- und makrostrukturelle Matrixeigenschaften als Modulatoren der "Fett"-Wahrnehmung in Milchprodukten. Hrsg: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI); Bonn; Seite/n: 11 - 23; ISBN: 978-3-925032-51-6.	Buchbeitrag
Hinrichs, J.; Krzeminski, A.; Hahn, C. (2012): Interaktion von Materialeigenschaften von Lebensmittelsystemen und Sensorik Sensorik 2.0 - Genuss ist Trumpf, Freising, 22. - 23.11.2012	Vortrag
Samtlebe, M.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2012): Leuconostoc bacteriophages and their effects on the organoleptic properties of fermented milk products. In: EDM European Dairy Technology; Verlag Th. Mann GmbH, Essen; Heft: 5; Seite/n: 20 - 23.	Zeitschriftenbeitrag
Kessler, A., Zeeb, B., Kranz, B., Menéndez-Aguirre, O., Fischer, L., Hinrichs, J., Weiss, J. (2012): Isothermal titration calorimetry as a tool to determine the thermodynamics of demicellization processes. In: Review of Scientific Instruments; Vol: 83; Heft: 10.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Menéndez-Aguirre, O.; Kessler, A.; Hinrichs, J.; Weiss, J. (2012): Influence of high hydrostatic pressure and temperature on the distribution of individual caseins and the loading of Vitamin D2 in reassembled casein micelles GDL-Kongress "Lebensmitteltechnologie 2012", Dresden, 27. - 29.09.2012	Vortrag
Holder, A.; Hinrichs, J. (2012): Selektive Fraktionierung von Caseinhydrolysaten mittels Elektromembranfiltration Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 07.11.2012	Vortrag
Holder, A.; Hinrichs, J. (2012): Funktionalität eingesetzter Caseine, Hydrolysate und gewonnener Peptidfraktionen Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 07.11.2012	Vortrag
Hartmann, K.; Samudrala, R.; Hinrichs, J. (2012): Bewertung der Dehnfähigkeit verschiedener Käsesorten. In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung; Hrsg:; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu; Vol: 133. Jg.; Heft: 19; Seite/n: 33-35.	Zeitschriftenbeitrag
Krzeminski, A.; Wohlhüter, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2012): Tribologie und texturelle Wahrnehmung halbfester Milchprodukte. In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung; Hrsg:; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu; Vol: 133. Jg.; Heft: 19; Seite/n: 30-32.	Zeitschriftenbeitrag
Krzeminski, A.; Wohlhüter, S.; Hinrichs, J. (2012): The role of friction in texture perception of semisolid milk products. In: dmz German Dairy Magazin - Special Edition; Hrsg:; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu; Vol: 133. Jg.; Heft: September 2012; Seite/n: 18-20.	Zeitschriftenbeitrag
Hartmann, K.; Samudrala, R.; Hinrichs, J. (2012): Evaluation of a method to assess stretchability of different cheese varieties. In: dmz German Dairy Magazine - Special Edition; Hrsg:; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu; Vol: 133. Jg.; Heft: September 2012; Seite/n: 21-23.	Zeitschriftenbeitrag
Hahn, C.; Wachter, T.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2012): Application of an inline particle size device to microgel particles during post-processing of fresh cheese. In: International Dairy Journal; Elsevier Ltd.; Heft: 29; Seite/n: 75-81.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Kullmann, S.; Frank, S.; Linder, K.; Heni, M.; Ketterer, C.; Krzeminski, A.; Häring, H.-U.; Hinrichs, J.; Veit, R.; Fritsche, F.; Preissl, P. (2012): Fat matters: High fat leads to reduced activity in the orbitofrontal cortex in humans Jahrestagung der Society for the Study of Ingestive Behavior, Zürich, 10. - 14.07.2012	Poster
Hahn, C.; Hinrichs, J. (2012): Particle cluster formation and characterization during post-processing in concentrated fermented milk Projektpräsentation/Besuch von FrieslandCampina, Hohenheim, 21.09.2012	Vortrag
Stoeckel, M.; Lidolt, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2012): Beeinflussung der Lagerstabilität von ESL- und UHT-Milch durch hitzestabile Enzyme psychrotoleranter Mikroorganismen Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Freising, 08.10.2012	Vortrag
Hardtke, D.; Pfost, D.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J. (2012): Überleben von Joghurtstarterkulturen und probiotischen Bakterien in Molkenprotein-angereicherter Milch 1. studentische Jahrestagung Humboldt Reoladed, Hohenheim, 26.10.2012	Poster
Hinrichs, J.; Krzeminski, A. (2012): Mikro- und makrostrukturelle Matrixeigenschaften als Modulatoren der Fettwahrnehmung in Milchprodukten Projekt-Abschlusssymposium, Bonn, 06.11.2012	Vortrag
Neve, H.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K. (2012): Lactococcus lactis phages with high thermal stability - requirements for a revised phage detection standard for dairy samples 13. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene, Hohenheim, 28. - 30.03.2012	Vortrag
Post, A.; Arnold, B.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2012): Effect of temperature and pH on the solubility of caseins: Environmental influences on the dissociation of aS- and ß-casein. In: Journal of Dairy Science; Elsevier Inc., Vol. 95; Heft: 4; Seite/n: 1603-1616; ISBN: 0022-0302.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Capra, M. L.; Neve, H.; Sorati, P. C.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K. J.; Quiberoni, A. (2012): Resistencia térmica elevada en fagos aislados de muestras industriales. Una propuesta para la actualización de la metodologia tradicional de detección fágica II Simposio Argentino de Lactologia, Santa Fe, Argentinien, 16. - 17.08.2012	Poster
Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2012): Heat treatment of milk and milk products Workshop Akdeniz University, Antalya, Türkei, 08. - 13.10.2012	Vortrag
N. Terjung, M. Loeffler, C. Monville, J. Hinrichs, and J. Weiss (2012): Functionality increase of surface active, antimicrobial systems in complex matrices using the example emulsion type sausage ProcessNet, Hohenheim, Germany,	Vortrag
Klaus, C.; Beer, M.; Saier, R.; Schau, U.; Moog, U.; Hoffmann, B.; Diller, R.; Süss, J. (2012): Goats and sheep as sentinels for tick-borne encephalitis (TBE) virus - Epidemiological studies in areas endemic and non-endemic for TBE virus in Germany. In: Ticks and Tick-borne Diseases; Elsevier GmbH, Heft: 3; Seite/n: 27-37; ISBN: 1877-959X.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)

2011

Schenkel, P.; Samudrala, R.; Hinrichs, J. (2011): Fat-reduced semi-hard cheese enriched with a microparticulated whey protein concentrate: Impact on cheese-making properties and rheological characteristics. In: Milchwissenschaft; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten; Vol. 66; Heft: 1; Seite/n: 43-47.	Zeitschriftenbeitrag
Hahn, C.; Wachter, T.; Nöbel, S.; Eibel, H.; Hinrichs, J. (2011): Technologische Potenziale zur Optimierung der Textur von Frischkäse. In: DMW Die Milchwirtschaft; Th. Mann GmbH & Co. KG, Gelsenkirchen; Vol: 2. Jahrgang; Heft: 1; Seite/n: 7 - 11.	Zeitschriftenbeitrag
Atamer, Z.; Ali, Y.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J. (2011): Thermal resistance of bacteriophages attacking flavour-producing dairy Leuconostoc starter cultures. In: International Dairy Journal; Elsevier B.V., Amsterdam; Heft: 21; Seite/n: 327 - 344.	Zeitschriftenbeitrag
Witthuhn, M.; Hinrichs, J. (2011): Thermisches Screening auf hitzeresistente Sporenbildner Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 31.03.2011	Vortrag
Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2011): Thermische Inaktivierung von Lactococcus und Leuconostoc Phagen in Molke und Molkenrahm Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 31.03.2011	Vortrag
Hinrichs, J. (2011): Sichere und schonende thermische Behandlung: Daten zur Sporeninaktivierung als Basis zum Design von Prozessen Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 31.03.2011	Vortrag
Krzeminski, A.; Hinrichs, J. (2011): Beschreibung textureller Mundgefühlsattribute von halbfesten Milchprodukten (Joghurt, Frischkäse) durch physikalische Analysen Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 17.03.2011	Vortrag
Menéndez-Aguirre, O., Stütz, W., Grune, T., Kessler, A., Weiss, J., Hinrichs, J. (2011): High pressure-assisted encapsulation of vitamin D2 in reassembled casein micelles. In: High Pressure Research; Taylor & Francis Informa Ltd., London; Vol: 31; Heft: 1; Seite/n: 265 - 274.	Zeitschriftenbeitrag
Saier, R.; Hinrichs, J. (2011): FSME-Antikörper bei Ziegen und Untersuchungen zur thermischen Stabilität von FSME-Erregern im Milchmilieu Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar, Hohenheim, 31.03.2011	Vortrag
Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2011): On-line microgel particle size measurement in stirred skim milk yoghurt. In: Milchwissenschaft - Mils Science International; Hrsg:; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten; Vol: 66; Heft: 2; Seite/n: 152 - 155.	Zeitschriftenbeitrag
Hahn, C.; Müller, E.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2011): Thermisch induziertes Partikelwachstum in Mikrogelsuspensionen: Wachstumskinetik processnet: Jahrestreffen des Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, Vlaardingen/Niederlande, 22. - 24.03.2011	Poster
Witthuhn, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2011): Bacillus-Sporen, ein Risiko für die Prozesssicherheit: Auslegung von kontinuierlichen Erhitzungsprozessen processnet: Jahrestreffen des Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, Vlaardingen/Niederlande, 22. - 24.03.2011	Poster
Klaus, C.; Beer, M.; Saier, R.; Bader, W.; Miller, T.; Süss, J. (2011): TBE diagnostics in veterinary medicine - a good tool for epidemiological observations XI International Jena Symposium on Tick-borne Diseases, Weimar, 25.03.2011	Vortrag
Nöbel, S.; Ross, N.-L.; Hinrichs, J. (2011): Aggregation kolloidaler Systeme durch Schalleinkopplung und Vibration processnet: Jahrestreffen des Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, Vlaardingen, 22. - 24.03.2011	Poster
Atamer, Z.; Witthuhn, M.; Lücking, G.; Ehling-Schulz, M.; Hinrichs, J. (2011): Prevalence of heat-resistant spore-forming bacteria in food and optimization of process conditions using kinetic modeling processnet: Jahrestreffen des Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, Vlaardingen, 22. - 24.03.2011	Poster
Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2011): Sterilization of Milk and Other Products. In: Encyclopedia of Dairy Sciences, Second Edition; Hrsg:; Elsevier Ltd., San Diego; Vol: 2; Seite/n: 714 - 724.	Buchbeitrag
Hinrichs, J.; Buck, H.; Hauser, G. (2011): Sterilisation und Sterildesign. In: Bioprozesstechnik; Hrsg: Horst Chmiel; Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg; Vol: 3. Auflage 2011; Seite/n: 237 - 262; ISBN: 978-3-8274-2476-1.	Buchbeitrag
Kessler, A., Menéndez-Aguirre, O., Hinrichs, J., Weiss, J. (2011): Charakterisierung micellarer Strukturen aus as-Casein und PE6400 ProcessNet: Jahrestreffen des Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, Vlaardingen, Niederlande, 22. - 24.03.2011.	Weitere Veröffentlichung
Atamer, Z.; Ali, Y.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J. (2011): Leuconostoc-Bakteriophagen in Molkereien. Teil II - Thermische Inaktivierung. In: DMW Die MIlchwirtschaft; Th. Mann GmbH & Co. KG, Gelsenkirchen; Vol: 2. Jahrgang; Heft: 11; Seite/n: 371 - 375; ISBN:.	Zeitschriftenbeitrag
Krzeminski, A.; Großhable, K.; Hinrichs, J. (2011): Structural properties of stirred yoghurt as influenced by whey proteins. In: LWT - Food Science and Technology; Hrsg:; Elsevier Ltd., Heft: 44; Seite/n: 2134-2140; ISBN:.	Zeitschriftenbeitrag
Heilig, A.; Cetin, S.; Erpenbach, K.; Höhn, J.; Hinrichs, J. (2011): Inherent and process-induced hydrophobicity influences aroma retention in fat-free dairy matrices. In: International Dairy Journal; Elsevier Ltd., Heft: 21; Seite/n: 696 - 702.	Zeitschriftenbeitrag
Kessler, A., Menéndez-Aguirre, O., Hinrichs, J., Weiss, J. (2011): Characterisation of micellar structures composed of αs-casein and a triblockcopolymer 4th International Symposium on the Delivery of Functionality in Complex Food Systems, Guelph, Canada, August 21-24, 2011	Poster
Witthuhn, M.; Triebel, I.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2011): Bacillus spores as a risk for the safety of processed cheese. In: EDM European Dairy Magazine; Hrsg:; Th. Mann GmbH & Co. Kg, Gelsenkirchen; Heft: 3; Seite/n: 9 - 13.	Zeitschriftenbeitrag
Förster-Fromme, K.; Schuster-Wolff-Bühring, R.; Hartwig, A.; Holder, A.; Schwiertz, A.; Bischoff, S.; Hinrichs, J. (2011): A new enzymatically produced 1-lactulose. A pilot study to test the bifidogenic effects. In: International Dairy Journal.	Zeitschriftenbeitrag
Krzeminski, A.; Großhable, K.; Hinrichs, J.; Tomaschunas, M.; Busch-Stockfisch, M. (2011): Structural properties and sensory perception of stirred yoghurt systems. In: EDM European Dairy Magazin; Verlag Th. Mann GmbH, Essen; Vol: 23. Heft: 4; Seite/n: 12-17.	Zeitschriftenbeitrag
Witthuhn, M.; Triebel, I.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2011): Bacillus-Sporen als Risiko für die Sicherheit von Schmelzkäse. In: DMW Die Milchwirtschaft; Hrsg:; Verlag Th. Mann GmbH, Essen; Vol: 2. Jg.; Heft: 17; Seite/n: 570 - 574 .	Zeitschriftenbeitrag
Sandmeier, B.; Thienel, K.; Müller, R. (2011): Solvent free qualitative and quantitative determination of Lysozyme in cheese by ion exchange chromatography Milchkonferenz 2011, Bern, 12. - 13.09.2011	Poster
Nöbel, S.; Sprunk, M.; Hinrichs J. (2011): Bildung und Reinigung von Foulingbelägen aus Magermilchkonzentrat Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 04.10.2011	Vortrag
Hinrichs, J. (2011): Interessantes und Wissenswertes über Milch - Was macht Milch als Rohstoff so interessant? Wieviel wissenschaftliches Know-How und Technik stecken in der Verarbeitung zu Milchprodukten? Kurs Ernährungsmedizin 2011, Stuttgart, 03.12.2011	Vortrag
Holder, A.; Birke, A.; Hinrichs, J. (2011): Functional Peptides from Micellar Casein and ß-Casein Hydrolysates by Means of Ultrafiltration IDF World Dairy Summit 2011, Parma, 15. - 19.10.2011	Poster
Hartmann, K.; Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2011): Methoden zum Erfassen thermophysikalischer Eigenschaften von Käse - ein Überblick Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 24.11.2011	Vortrag
Hahn, C.; Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2011): Einfluss der Milchvorbehandlung auf die Käsereieigenschaften und die thermophysikalischen Eigenschaften von Käse Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 24.11.2011	Vortrag
Hahn, C.; Müller, E.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2011): Reduziertes Partikelwachstum in Frischkäse durch EPS-bildende Kulturen. In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten; Vol: 132. Jg.; Heft: 23; Seite/n: 26 - 29.	Zeitschriftenbeitrag
Witthuhn, M.; Lücking, G.; Atamer, Z.; Ehling-Schulz, M.; Hinrichs, J. (2011): Thermal resistance of aerobic spore formers isolated from food products. In: International Journal of Dairy Technology; Wiley, Hoboken, NJ; Vol: Vol. 64; Heft: 4; Seite/n: 486 - 493.	Zeitschriftenbeitrag
Heilig, A.; Thienel, K.; Hinrichs, J. (2011): Influence of fat content on the aroma retention in dairy matrices 40. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Halle/Saale, 12. - 14.09.2011	Poster
Heilig, A.; Thienel, K.; Hinrichs, J. (2011): Influence of fat content on the aroma retention in dairy matrices 40. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Halle/Saale, 12. - 14.09.2011.	Kongressbeitrag
Witthuhn, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2011): Ermittlung von Inaktivierungsdaten zur Auslegung von kontinuierlichen Prozessen Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 09.12.2011	Vortrag
Atamer, Z.; Witthuhn, M.; Hinrichs, J. (2011): Inaktivierungsdaten von Bacillus Sporen in Milchprodukten Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 09.12.2011	Vortrag
Post, A.; Hinrichs, J. (2011): Large-scale isolation of food-grade ß-casein. In: Milchwissenschaft;AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten/Allgäu; Vol: 66; Heft: 4; Seite/n: 361 - 364.	Zeitschriftenbeitrag
Witthuhn, M.; Hinrichs, J.; Atamer, Z. (2011): Emerging challenges and trends in UHT processing of milk and other dairy products. In: new food; Russell Publishing Ltd., Brasted, Kent; Heft: 4; Seite/n: 30 - 34.	Zeitschriftenbeitrag
Nöbel, S.; Hahn, C.; Hinrichs, J. (2011): Modeling of microgel suspensions by means of frequency analysis and rheology Präsentation des Lehrstuhls/Besuch Chr. Hansen, Dänemark, Hohenheim, 15.12.1011	Vortrag
Hahn, C.; Nöbel, S.; Hinrichs J. (2011): Particle cluster formation and characterization during post-processing in concentrated fermented milk Präsentation des Lehrstuhls/Besuch Chr. Hansen, Dänemark, Hohnheim, 15.12.1011	Vortrag
Krzeminski, A.; Hinrichs, J. (2011): Innovative methods for fermented milk products: tribology for simulating in-mouth processes Präsentation des Lehrstuhls/Besuch Chr. Hansen, Dänemark, Hohenheim, 15.12.2011	Vortrag
Saier, R.; Hinrichs, J. (2011): Untersuchungen zur FSME bei Ziegen in Süddeutschland und zur thermischen Stabilität von FSME-Erregern in Milch Milchkonferenz 2011, Bern, 12. - 13.09.2011	Vortrag
Neve, H.; Ali, Y.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K.J. (2011): Toward a comprehensive and integrated bacteriophage control in dairy fermentations Milchkonferenz 2011, Bern, 12. - 13.09.2011	Vortrag
Holder, A.; Birke, A.; Hinrichs, J. (2011): Separation of Functional Peptides from Micellar Casein Hydrolysate by Means of Ultrafiltration Milchkonferenz 2011, Bern, 12. - 13.09.2011	Poster
Nöbel, S.; Ross, N.; Hinrichs, J. (2011): Partikelbildung in fermentierten Milchprodukten durch Schalleintrag und Vibration Milchkonferenz 2011, Bern, 12. - 13.09.2011	Vortrag
Müller, E.; Hahn, C.; Nöbel, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2011): Influence of Exopolysaccharides on the Formation of Particle Clusters in Fresh Cheese Systems Milchkonferenz 2011, Bern, 12. - 13.09.2011	Poster
Neve, H.; Ali, Y.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K.J. (2011): Assessment of dairy fermentation failures caused by lytic Leuconostoc bacteriophages and setup of a molecular tool for in-depth phage surveillance Milchkonferenz 2011, Bern, 12. - 13.09.2011	Poster
Menéndez-Aguirre, O. (2011): Voluminosity of high pressure treated casein micelle loaded with vitamin D2 Milchkonferenz 2011, Bern, 12. - 13.09.2011	Vortrag
Atamer, Z.; Bachmann, S.; Witthuhn, M.; Hinrichs, J. (2011): Comparison of the kinetic data of spores obtained in different heating systems 7th International Conference on Predictive Modelling of Food Quality and Safety (ICPMF7), Dublin, 12. - 15.09.2011	Poster
Klaus, C.; Beer, M.; Saier, R.; Schubert, H.; Bischoff, S.; Süss, J. (2011): Evaluation of serological tests for detecting tick-borne encephalitis virus (TBEV) antibodies in animals. In: Berliner und Münchener Tierärztliche Wochenschrift; Schlütersche Verlagsgesellschaft mbH & Co. KG, Hannover; Vol: 124; Heft: 11/12; Seite/n: 443 - 449.	Zeitschriftenbeitrag
Witthuhn, M.; Couvert, O.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Coroller, L. (2011): From laboratory inactivation experiments in static conditions to spore reduction at ultra-high temperature processing 7th international conference 2011 Predictive Modelling of Food Quality and Safety, Dublin, 12. - 15.09.2011	Poster
Hahn, C.; Nöbel, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2011): Inline microgel particle size analysis in post-processed concentrated fermented milk Processnet - Handhabung hochviskoser Systeme - Herstellung, Charakterisierung, Verarbeitung im Bereich Kunststoff, Keramik, Lebensmittel und Bauchemie, Eisenach, 8. - 10.11.2011	Poster
Witthuhn, M.; Couvert, O.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Coroller, L. (2011): From laboratory inactivation experiments iin static conditions to spore reduction at ultra high temperatures. In: Conference proceedings 7th international conference 2011 Predictive Modelling of Food Quality and Safety, Seite/n 427 - 430, ISBN: 1900454467.	Kongressbeitrag
Atamer, Z.; Bachmann, S.; Witthuhn, M.; Hinrichs, J. (2011): Comparison of the kinetic data of spores obtained in different heating systems. In: Conference proceedings 7th international conference 2011 Predictive Modelling of Food Quality and Safety, Seite/n 427 - 430, ISBN: 1900454467.	Kongressbeitrag
Hahn, C.; Wachter, T.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2011): Graininess in Fresh Cheese as Influenced by Temperature and Holding Time during Post-Processing 7th NIZO Dairy Conference, Papendal, 21. - 23.09.2011	Poster
Holder, A.; Förster-Fromme, K.; Schuster-Wolff-Bühring, R.; Hinrichs, J.; Bischoff, S. C. (2011): Evaluierung der prebiotischen Wirkung enzymatisch erzeugter Lactulose auf die menschliche bifidogene Intestinalflora - eine Humanvorstudie 48. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Potsdam, 16. - 18.03.2011	Vortrag
Krzeminski, A.; Wohlhüter, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2011): Tribology Setup and Sensorial Characterization of Semisolid Milk Products 7th NIZO Dairy Conference Flavour and Texture: Innovations in Dairy, Papendal, 21. - 23.09.2011	Poster
Krzeminski, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J. (2011): Mixed biopolymer particles providing new low-fat milk products: processing and structure 8th European Congress of Chemical Engineering (ECCE), Berlin, 25. - 29.09.11	Vortrag
Holder, A.; Hinrichs, J. (2011): Eine neue enzymatisch erzeugte 1,1-Lactulose: Prozessdesign und Wirkstudie Jahrestreffen des ProcessNet-Fachausschusses "Lebensmittelverfahrenstechnik", Vlaardingen/NL, 22. - 24.03.2012	Poster
Hartmann, K.; Hinrichs, J. (2011): Charakterisierung von "Emmentaler" Hartkäse auf der Basis neuer physikalischer, biochemischer und molekular-sensorischer Kriterien Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Freising-Weihenstephan, 04.07.2011	Vortrag
Lerch, K.; Dittmer; Hinrichs, J.; Rauschnabel, J. (2011): Abreinigung von Modellsubstanzen für hochaktive Pharmazeutika am Rieselfilm-Modell processnet Jahrestreffen des Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, Vlaardingen, 22. - 24.03.2011	Vortrag
Witthuhn, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2011): Peptidasen und Lipasen als begrenzende Faktoren für die Haltbarkeit von Milchprodukten Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 08.11.2011	Vortrag
Nöbel, S.; Hahn, C.; Hitzmann, B.; Hinrichs, J. (2011): Modeling of microgel suspensions by means of frequency analysis and rheology processnet: Handhabung hochviskoser Systeme - Herstellung, Charakterisierung, Verarbeitung im Bereich Kunststoff, Keramik, Lebensmittel und Bauchemie, Eisenach, 08. - 10.11.2011	Poster
Holder, A.; Hinrichs,J. (2011): Selektive Fraktionierung von Caseinhydrolysaten mittels Ultrafiltration Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Freising-Weihenstephan, 22.11.2011	Vortrag
Tomaschunas, M.; Köhn, E.; Krzeminski, A.; Hinrichs, J.; Busch-Stockfisch, M. (2011): Effect of fat, protein and casein to whey protein ratio on sensory properties of plain stirred yoghurt 9th Pangborn Sensory Science Symposium, Toronto, 04. - 08.09.2011	Poster
Tomaschunas, M.; Köhn, E.; Krzeminski, A.; Hinrichs, J.; Busch-Stockfisch, M. (2011): Effect of fat, protein and casein to whey protein ratio on sensory properties of plain stirred yoghurt 6. DLG-Lebensmitteltage, Darmstadt, 21. - 22.09.2011	Poster
Tomaschunas, M.; Köhn, E.; Krzeminski, A.; Hinrichs, J.; Busch-Stockfisch, M. (2011): Effect of fat, protein and casein to whey protein ratio on sensory properties of plain stirred yoghurt NIZO-Dairy Conference "Flavour and Texture: Innovations in Dairy, Papendal (NL), 21. - 23.09.2011	Poster
Nive, H.; Ali, Y.; Niehus, C.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K. (2011): Bacteriophages of Leuconostoc flavour cultures: dissemination, typing and detection by PCR 10th Symposium on Lactic Acid Bacteria, Egmond aan Zee, Niederlande, 28.08. - 01.09.2011	Vortrag
Dudziak, K.; Veit, R.; Kullmann, S.; Frank, S.; Häring, H.-U.; Hinrichs, J.; Krzeminski, A.; Preissl, H.; Fritsche, A. (2011): Fat as a modulator of homeostatic and gustatory activity 27. Jahrestagung der Deutschen Adipositas-Gesellschaft e. V., Bochum, 06. - 08.10.2011	Poster
Terjung, N., Löffler, M., Gibis, M., Hinrichs, J., Weiss, J (2011): Influence of droplet size on the efficacy of oil-in-water emulsions loaded with phenolic antimicrobials Delivery of Functionality in Complex Food Systems, Guelph, Canada, 21th- 23th August 2011	Vortrag
Wallhäußer, E.; Hussein, W.; Hussein, M.; Hinrichs, J.; Becker, T. (2011): On the usage of acoustic properties combined with an artificial neural network - a new approach of determining presence of dairy fouling. In: Journal of Food Engineering; Vol. 103; Heft: 4; Seite/n: 449-456.	Zeitschriftenbeitrag

2010

Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2010): Survival of lactococcal bacteriophages in acid and alkaline cleaning solutions. In: Milchwissenschaft/Milk Science International; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten; Vol: 65; Heft: 1; Seite/n: 76-79.	Zeitschriftenbeitrag
Hahn, C.; Sramek, M.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2010): Reduction of the particle size in fresh cheese by mechanical post-processing. In: dmz - Deutsche Molkerei Zeitung special edition March 2010; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten; Vol: 131; Heft: March 2010; Seite/n: 16 - 18.	Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2010): Technologische Potenziale zur Gestaltung der Textur fermentierter Milchprodukte Hohenheimer Milchfrischprodukte-Seminar, Hohenheim, 18.03.2010	Vortrag
Hinrichs, J. (2010): Die Caseinmicelle, ein natürliches Carrier-System. In: Nanotechnologie in der Lebensmittelindustrie; Hrsg: Prof. Dr. Herbert Weber; B. Behr's Verlag GmbH & Co. KG, Hamburg; ISBN: 978-3-89947-628-6.	Buchbeitrag
Hinrichs, J. (2010): Verwendung von Enzymen in Milcherzeugnissen 7. Lebensmittelwissenschaftliches Seminar von BLC und TUD, Dresden, 23.03.2010	Vortrag
Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2010): Fermentationsstörungen und Aromadefizite durch thermostabile Bakteriophagen Hohenheimer Milchfrischprodukte-Seminar, Hohenheim, 18.03.2010	Vortrag
Schuster-Wolff-Bühring, R.; Hinrichs, J. (2010): Weiterentwicklung der Lactosehydrolyse für neue präbiotische Produkte Hohenheimer Milchfrischprodukte-Seminar, Hohenheim, 18.03.2010	Vortrag
Post, A.; Hinrichs, J. (2010): Suitability of commercial caseinates in comparison to micellar casein as raw material for isolation of food-grade ß-casein. In: Milchwissenschaft; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten; Vol: 65; Heft: 2; Seite/n: 195-198.	Zeitschriftenbeitrag
Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2010): Technologische Vorbehandlung der Käsereimilch - Auswirkung auf Prozess, Textur und Funktionalität Ansbacher Fachgespräche 2010, Ansbach, 14.04.2010	Vortrag
Schenkel, P.; Thomann, S.; Hinrichs, J. (2010): Käseproduktion aus homogenisierter und mikrofiltrierter Milch, Teil 1. In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung; AVA - Agrar VerlagAllgäu GmbH, Kempten; Vol: 131; Heft: 8; Seite/n: 20 - 23.	Zeitschriftenbeitrag
Lutz-Wahl, S.; Jaindl, K.; Hinrichs, J.; Fischer, L. (2010): A process for the continuous production of lactulose by immobilized ß-glycosidase Biocatalysis in the food and drink industries, Toulouse, 11. - 14.04.2010	Vortrag
Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2010): Thermal inactivation of the heat-resistant Lactococcus lactis bacteriophage P680 in modern cheese processing. In: International Dairy Journal; Elsevier;Heft: 20; Seite/n: 163-168.	Zeitschriftenbeitrag
Atamer, Z.; Dietrich, J.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J. (2010): Influence of the suspension media on the thermal treatment of mesophilic lactococcal bacteriophages. In: International Dairy Journal; Elsevier, Heft: 20; Seite/n: 408-414.	Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2010): Thermoresistenz von Phagen in Milch und Molke und deren Überleben in Reinigungslösungen Meister-Techniker-Tagung der Molkereischule Kempten, Kempten, 24.04.2010	Vortrag
Hinrichs, J. (2010): Die Milch macht's! Rohmilch, Frischmilch, H-Milch: ihr Inhalt, ihre Verarbeitung, ihr Wert Die Milch macht´s! - Was macht die Milch aus?, Gschwend, 26.04.2010	Vortrag
Hinrichs, J. (2010): Sichere und schonende thermische Behandlung von Lebensmitteln: Daten zur Sporeninaktivierung und deren Analyse beim Design von Prozessen 9. FEI-Kooperationsforum, Bonn, 27.04.2010	Vortrag
Hahn, C.; Sramek, M.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2010): Partikelwachstum in Mikrogelsuspensionen - Einfluss von Konzentration, Temperatur und Haltezeit DECHEMA-Jahrestreffen der Fachausschüsse Lebensmittelverfahrenstechnik und Mehrphasenströmungen, Frankfurt, 15. - 17.03.2010	Vortrag
Nöbel, S.; Hahn, C.; Hinrichs, J. (2010): Identifizierung von Strukturelementen in fermentierten Milchprodukten DECHEMA-Jahrestreffen der Fachausschüsse Lebensmittelverfahrenstechnik und Mehrphasenströmungen, Frankfurt, 15. - 17.03.2010	Vortrag
Schenkel, P.; Thomann; S., Hinrichs, J. (2010): Käseproduktion aus homogenisierter und mikrofiltrierter Milch, Teil 2. In: dmz Deutsche Molkerei Zeitung; AVA-Agrar Verlag Allgäu GmbH, Kempten; Vol: 131; Heft: 9; Seite/n: 20 -. 23.	Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2010): Grundlagen industrieller Be- und Verarbeitung von Lebensmitteln. In: Ernährungsmedizin; Hrsg: Biesalski, H. K.; Bischoff, S. C.; Puchstein, C.; Georg Thieme Verlag KG, Stuttgart; Seite/n: 244-256; ISBN: 978-3-13-100294-5.	Buchbeitrag
Post, A.; Hinrichs, J. (2010): Separation of caseinomacropeptide from whey by means of electrically enhanced cross-flow membrane filtration 1st Kiel Food Science Symposium 2010, Kiel, 18. - 19.05.2010	Vortrag
Atamer, Z.; Ali, Y.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J. (2010): Assessment of thermal resistance of Leuconostoc-phages and their characterization 1st Kiel Food Science Symposium, Kiel, 18. - 19.05.2010	Vortrag
Lücking, G.; Atamer, Z.; Ehling-Schulz, M. (2010): Characterization of heat resistant spore formers in food 4th European Spores Conference, Cortona (AR), Italien, 27. - 29.05.2010	Vortrag
Hinrichs, J. (2010): Smooth texture - Evaluation of shearing devices in yoghurt processing IDF Symposium on Science and Technology in Fermented Milk, Tromsö, 09. - 11.06.2010	Poster
Krzeminski, A.; Großhable, K.; Hinrichs, J. (2010): Textural properties of yoghurt systems depending on casein to whey protein ratio IDF Symposium on Science and Technology in Fermented Milk, Tromsö, 09. - 11.06.2010	Poster
Nöbel, S. (2010): Experimental design for the project: Pilot plant design, cleaning procedure and intended experiments Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 24.06.2010	Vortrag
Schuster-Wolff-Bühring, R.; Fischer, L.; Hinrichs, J. (2010): Production and physiological action of the disaccharide lactulose. In: International Dairy Journal; Elsevier; Vol. 20; Heft: 11; Seite/n: 731-741.	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Schuster-Wolff-Bühring, R.; Fischer, L.; Hinrichs, J. (2010): Production and physiological action of the disaccharide lactulose. In: International Dairy Journal.	Zeitschriftenbeitrag
Hinrichs, J. (2010): Technological options in processing of fermented milk IDF Symposium on Science and Technology of Fermented Milk, Tromsö, 07. - 09.06.2010	Vortrag
Post, A.; Rapp, F.; Hinrichs, J. (2010): Separation of caseinomacropeptide from whey by means of electrically enhanced cross-flow membrane filtration. In: EDM European Dairy Magazine; Verlag Th. Mann, Gelsenkirchen; Heft: 3; Seite/n: 30-33.	Zeitschriftenbeitrag
Nöbel, S.; Hahn, C.; Hinrichs, J. (2010): Influences of processing steps on components in fermented milk products IFT 10, Chicago, 18. - 20.07.2010	Poster
Atamer, Z.; Ali, Y.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J. (2010): Occurrence and thermal resistance of bacteriophages attacking flavor-producing Leuconostoc starter cultures 22nd International ICFMH Symposium Food Micro 2010, Kopenhagen, 30.08. - 03.09.2010.	Kongressbeitrag
Atamer, Z.; Ali, Y.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J. (2010): Occurrence and thermal resistance of phages attacking flavor-producing Leuconostoc starter cultures 22nd International ICFMH Symposium Food Micro 2010, Kopenhagen, 30.08. - 03.09.2010	Poster
Menéndez-Aguirre, O. (2010): High pressure-assisted encapsulation of vitamin D2 in re-assembled casein micelles 6th International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology (HPBB 2010), Freising, 28.08. - 01.09.2010	Vortrag
Hahn, C.; Nöbel, S.; Hinrichs, J. (2010): Technologische Möglichkeiten zur Optimierung der Textur von Frischkäse 5. DLG-Lebensmitteltage, Darmstadt, 22. - 23.09.2010	Vortrag
Neve, H.; Ali, Y.; Niehus, C.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K. (2010): Leuconostoc-Bakteriophagen in Molkereien. Teil I: Phagenstatus, Charakterisierung und Detektion. In: DMW Die Milchwirtschaft; TH. Mann GmbH & Co. KG, Gelsenkirchen; Vol: 1. Jahrgang; Heft: 6; Seite/n: 208 - 213.	Zeitschriftenbeitrag
Weidendorfer, K.; Hinrichs, J. (2010): Online Particle Size Measurement in Microgel Particle Suspensions: Principles and Data Analysis. In: Chemie Ingenieur Technik; Wiley-VCH Verlag GmbH, Weinheim; Vol: 82; Heft: 10; Seite/n: 1685 - 1691.	Zeitschriftenbeitrag
Heilig, A.; Höhn, J.; Erpenbach, K.; Cetin, S.; Hinrichs, J. (2010): Adaptation of aroma compositions on changes in the composition and processing of dairy matrices IDF Symposium on Microstructure of Dairy Products, Tromsö, 09. - 11.06.2010	Vortrag
Nöbel, S.; Hahn, C.; Hinrichs, J. (2010): Interaction of microstructural elements in fermented milk products IDF Symposium on Microstructure of Dairy Products, Tromsö, 09. - 11.06.2010	Vortrag
Hahn, C. (2010): Partikelgröße, Struktur und sensorische Eigenschaften von konzentrierten Säure-Lab-Gallerten Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 29.09.2010	Vortrag
Nöbel, S. (2010): Einfluss von mechanischer Nachbehandlung auf Festigkeit und Struktur von Frischkäse Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 29.09.2010	Vortrag
Schenkel, P., Hinrichs, J. (2010): Integrating new technologies of milk pre-treatment in soft cheese manufacture - a systematic approach. In: Milchwissenschaft; AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH, Kempten; Vol: 65; Heft: 4; Seite/n: 385 - 388.	Zeitschriftenbeitrag
Schuster-Wolff-Bühring, R.; Michel, R.; Hinrichs, J. (2010): A new liquid chromatography method for the simultaneous and sensitive quantification of lactulose and lactulose in milk. In: Dairy Science and Technology (E-first); EDP Sciences, Les Ulis;Heft: 2. August; Seite/n:.	Zeitschriftenbeitrag
Schenkel, P., Hinrichs, J. (2010): Einfluss der Milchvorbehandlung auf die Käsereieigenschaften Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 23.11.2010	Vortrag
Schenkel, P.; Hinrichs, J. (2010): Weiterentwicklung und Adaption von Methoden zur Erfassung thermophysikalischer Eigenschaften von Käse Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 23.11.2010	Vortrag
Atamer, Z.; Witthuhn, M.; Hinrichs, J. (2010): Thermisches Screening & Einfluss von Lebensmittelinhaltsstoffen Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 26.11.2010	Vortrag
Witthuhn, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J. (2010): Inaktivierungskinetik & Vergleich verschiedener Erhitzungssysteme Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 26.11.2010	Vortrag
Post, A.; Holder, A.; Hinrichs, J. (2010): Technologische Potenziale zur Fraktionierung von Milchproteinhydrolysaten: Gewinnung des Modellsubstrats ß-Casein Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 06.10.2010	Vortrag
Holder, A.; Post. A.; Hinrichs, J. (2010): Technologische Potenziale zur Fraktionierung von Milchproteinhydrolysaten: Projektaufbau und Arbeitsbereiche Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Hohenheim, 06.10.2010	Vortrag
Hinrichs, J. (2010): Technologische Potenziale für altersadaptierte Milchprodukte 6. MIV-Ideenbörse Forschung, Fulda, 16.-17.11.2010	Vortrag
Hahn, C. (2010): Partikelwachstum und Struktur von konzentrierter Säure-Lab-Gallerte; Mechanische Nachbehandlung zur Partikelzerkleinerung Mitarbeiter-Workshop Edelweiss GmbH, Kempten, 29.01.2010	Vortrag
Nöbel, S. (2010): Variation der Gelstruktur - Einfluss von Lab auf die rheologischen Kenngrößen von Frischkäse Mitarbeiter-Workshop Edelweiss GmbH, Kempten, 29.01.2010	Vortrag
Krzeminski, A.; Hinrichs, J. (2010): Strukturelle und sensorische Charakterisierung von Low-Fat-Joghurtsystemen Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, Freising-Weihenstephan, 15.06.2010	Vortrag
Hinrichs, J.; Müller-Merbach, M.; Dogan, Z.; Heilig, A. (2010): Vorstellung des TZM: Fermentationsstörungen durch Phagen Technische Fermentation in der Nahrungsmittelverarbeitung, Wangen im Allgäu, 28.10.2010	Vortrag
Krzeminski, A.; Hinrichs, J. (2010): Structural and sensory properties of yoghurt systems depending on casein to whey protein ratio Food Oral Processing - Physics, Physiology and Psychology of Eating, Leeds, 05. - 07.07.2010	Poster
Kessler, A., Menéndez-Aguirre, O., Hinrichs, J., Weiss, J. (2010): Surface and micelle forming properties of as-casein in combination with synthetic emulsifiers IFT 2010, Chicago, USA, 17.-20.07.2010.	Weitere Veröffentlichung

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